Manh Nhan at ruloları - Bac Giang'da eşsiz geleneksel bahar ruloları

Nem Ngua Manh Nhan markasının temsilcisi, bu özel yemeğin sadece bir aile tarifi olmadığını, aynı zamanda bir gazi olan Bay La Van Thuy'un hikayesinden kaynaklandığını söyledi.

Direnişe karşı aylarca süren yürüyüş ve mücadele boyunca, Bay Thuy sık sık muz ve dong yapraklarına sarılı pirinç topları hazırlayıp yanında götürürdü. Askerî erzakların yanı sıra, yumru kökler kazarak, balık tutarak, yabani bambu filizleri toplayarak veya yemeklerini zenginleştirmek için yabani sebzeler bularak gelirini artırma fırsatını da değerlendirirdi. Orman gezileri sayesinde otlar ve doğal baharatlar hakkında zengin bir bilgi birikimi edindi.

Askerlikten döndükten sonra, bu deneyimle Bay Thuy ailesi için birçok lezzetli yemek hazırladı. Ancak en dikkat çekici yemek, kendine özgü gizli tarifiyle benzersiz bir yaratım olan ve birçok insanın damak tadını fetheden ve yaygın olarak kabul gören Nem Ngua'ydı. Bay Thuy'un kızlarından biri, "O zamanlar yiyen herkes eşsiz tadını övüyordu; tadı hem zengin hem de hafifti, doğal baharatların kendine özgü aromasıyla," diye anlattı.

Bay Thuy, savaş zamanındaki deneyimlerinden yararlanarak barış zamanında geçimini sağlamıştır. Atlı rulolarına, askerler tarafından yapıldığı için insanlar genellikle sevgiyle "savaşçı atlı ruloları" derler.

Manh Nhan at böreği - Bac Giang'daki eşsiz geleneksel börekler - 1

Manh Nhan at böreği - Truong Son komünündeki birçok ailenin aşina olduğu bir yemek (Fotoğraf: Manh Nhan at böreği).

Nem Ngua tarifi şu anda Bay Thuy tarafından 5 kızına aktarılıyor. Babalarının tutkusunu ve özünü sürdüren ikili, bu sırrı kullanarak ürünü geliştirip Nem Ngua Manh Nhan markasıyla piyasaya sürüyor.

Nem Ngua Manh Nhan'ın aroması, birçok tüketicinin damak tadına uygundur çünkü ürün, ince dilimlenmiş at derisinin çıtır dokusuyla birleşen zengin, yağlı olmayan at eti tatlılığına sahiptir ve bu da ilginç bir doku yaratarak tat tomurcuklarını harekete geçirir. Ayrıca, ezilmiş taze galangalın sıcak, hafif baharatlı aroması, önceden işlenmiş sarımsağın tadıyla birleşerek, aromayı güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda benzersiz ve zarif bir tat da bırakır.

Müşterilere ulaşan her at rulosunun geleneksel lezzetini korumasını ve kalite ve güvenliği garanti altına almak için Manh Nhan At Rulosu tesisi sıkı ve titiz bir üretim sürecine uymaktadır.

İşletme sahibi Bayan La Thi Nhan şunları söyledi: "Her zaman taze malzemeler, özellikle de saygın tedarikçilerden özenle seçilmiş at eti kullanmaya öncelik veriyoruz. Doğal baharatlar ve gizli otlar da aile tarifine göre özenle hazırlanıyor ve her nem partisinde doğruluk sağlanıyor."

Buna göre, nem yapım süreci temiz malzemelerin hazırlanması aşamasıyla başlıyor, ardından at eti ve baharatlar öğütülüp Bay La Van Thuy'un aktardığı altın orana göre karıştırılıyor. Bayan Nhan, "Baharatların karıştırılması ve nem'in fermente edilmesi süreci, ürünün benzersiz lezzetini belirleyen en önemli adımdır," diye açıklıyor.

İşletme ayrıca modern üretim ekipmanlarına ve makinelerine sürekli yatırım yapmaktadır. Nem Ngua Manh Nhan, gıda güvenliği tehlikelerini sıkı bir şekilde kontrol etmeye yardımcı olan uluslararası bir standart olan HACCP gıda güvenliği yönetim sistemini uygulamaktadır. Bu sistem, her ürünün yalnızca bakterileri maksimum düzeyde öldürmesini değil, aynı zamanda orijinal lezzetini de korumasını sağlar. Ayrıca, üretim tesisi, işletme ve ürün kalitesi için eksiksiz yasal belgelere sahiptir. Şu anda, departmanlar ve yetkililer, işletmelerin gelişmesi ve yerel halk için iş yaratması için gerekli koşulları yaratmaktadır.

Manh Nhan at sosisi, tesiste doğrudan satıştan acenteler ve online satış kanalları aracılığıyla yaygın dağıtıma kadar birçok farklı şekilde müşterilere hizmet vermektedir. İşletmenin üretim faaliyetleri her zaman düzenli olarak gerçekleştirilmekte ve pazar talebine göre her gün yeterli taze ve lezzetli sosis tedariki sağlanmaktadır.

Manh Nhan at ruloları - Bac Giang'daki eşsiz geleneksel bahar ruloları - 2

Nem Ngua dükkanı temizdir, gıda hijyeni ve güvenliğini sağlar (Fotoğraf: Nem Ngua Manh Nhan).

Yaklaşık otuz yıldır varlığını sürdüren Manh Nhan at sosisi, artık sadece geleneksel bir yemek değil, aynı zamanda birçok neslin unutulmaz lezzeti haline geldi.

Manh Nhan at sosisinin müdavimlerinden Bayan Thanh Tuyen şunları söyledi: "Annem, babam ve büyükannemle büyükbabamdan oluşan ailem burada sosis yemeye alışkındı. Artık ben de müdavimlerindenim. Buradaki sosisler lezzetli, kolay yeniyor, eti çok taze ve fiyatı da makul. Uzakta çalışıyorum, memleketime her döndüğümde meslektaşlarıma hediye olarak birkaç düzine almak zorunda kalıyorum."

Mai Suu topraklarına gelen misafirler, sadece bir mutfak spesiyalitesi değil, aynı zamanda geleneksel değerlerden miras ve gelişim öyküsü olan Nem Ngua Manh Nhan'ın tadını çıkarabilir ve hissedebilirler. Modern hayatın koşuşturmacasına rağmen, Nem Ngua Manh Nhan geleneksel lezzetini koruyarak, evden uzakta yaşayanlar için duyguları birleştiriyor ve yaylaların eşsiz mutfak kültürünü keşfetmeye gelen turistleri cezbediyor.

Kaynak: https://dantri.com.vn/du-lich/nem-ngua-manh-nhan-mon-nem-gia-truyen-doc-dao-tai-bac-giang-20250728090048702.htm