Deniz mahsullü yulaf lapası - Hai Phong'a geldiğinizde mutlaka denemeniz gereken bir yemek

GĐXH - Modern hayatın ortasında, deniz mahsullü yulaf lapası, yulaf lapasının modern bir versiyonudur, öyle ki bunu yiyen herkes, dilinin ucunda ve kalbinde tatlı, rustik "domuz" tadını sonsuza dek hatırlayacaktır.

Deniz mahsullü yulaf lapası – geleneksel lezzetten geliştirilmiş

Hai Phong'da tertemiz bir sabah, yaşlı banyan ağaçlarının üzerindeki çiğ hala kuruyken, deniz kokusu kızarmış soğan kokusuyla karışmış, küçük sokağı sessizce dolduruyordu. Hai Phong yerlisi Bayan Hai Ha, beni deniz mahsullü yulaf lapası yemeye götürdü; Hai Phong yulaf lapasının modern bir versiyonu. Le Loi Caddesi'nin köşesinde, Hai Phong liman kentinin spesiyalitesi olan lezzetli deniz mahsullü yulaf lapası satan küçük bir dükkan olduğunu duymuştu. Daha önce hiç yememişti, bu yüzden buradayken beni de oraya götürdü ve tadını çıkardı.

Sahibinin, büyük bir otelde çalışmış ve şimdi küçük bir restoran işleten yaşlı bir şef olduğu söyleniyor. Müşterileri gülümseyerek karşılıyor ve kaselere kepçeler dolusu koyu yeşil yulaf lapası koyuyor. Aynı rustik yulaf lapası tabanını kullanarak, Hai Phong denizinin lezzetleri olan karides, balık ve istiridyeyi yulaf lapası kasesine ekliyor.

Şimdi, Hai Phong'daki bazı restoranlar geleneksel yulaf lapası yemeğini "deniz mahsullü yulaf lapası"na dönüştürdü. Yani, pürüzsüz yeşil yulaf lapası tabanı hala pirinç unu ve yapışkan pirinçten, kemik suyu ve ıspanak suyu (veya pandan yaprakları) ile karıştırılarak pişiriliyor. Ancak deniz lezzeti, kaplan karidesi, yılan balığı, istiridye ve bıldırcın yumurtası gibi her biri kendine özgü renk ve aromaya sahip malzemelerle ekleniyor. Hepsi, beyaz porselen bir kasede (veya siyah taş kasede) özenle servis ediliyor, üzerine ince bir tabaka yeşil soğan yağı gezdiriliyor ve tam lezzet ve renk için birkaç dilim kırmızı biber ve kişniş serpiliyor.

Bir kaşık deniz mahsullü yulaf lapası, yulaf lapasının tatlılığı, yeşil fasulyenin zenginliği, istiridyenin hafif yağı, kızarmış soğanın hafif aroması gibi harika bir karışımdır... hepsi bir araya gelerek "yemek de güzel, bakmak da güzel" hissini yaratır.

Deniz mahsullü yulaf lapası ve rustik yulaf lapası. Fotoğraf internetten.

Rustik yulaf lapası ile modern deniz ürünleri yulaf lapasının karşılaştırılması

Beslenme uzmanı arkadaşım, bir kase deniz mahsullü yulaf lapasının (yaklaşık 350 ml) yaklaşık 320-350 kalori sağladığını gözlemledi. Bunun yaklaşık 20-22 gramı karides, balık, istiridye ve taze fasulyeden elde edilen protein, vücudun sağlıklı ve güçlü kalmasına yardımcı oluyor. Aynı zamanda sindirime iyi gelen 4-6 gram lif de içeriyor. Ayrıca cildi güzelleştirmeye, bağışıklığı güçlendirmeye ve kemikleri güçlendirmeye yardımcı olan B, E vitaminleri, çinko, demir ve kalsiyum da bulunuyor. Yeterli enerji: Hem sabah hem de öğleden sonra için uygun, uzun süre tok hissettiren hafif bir öğün.

Kriterler	Rustik yulaf lapası	Lezzetli deniz mahsullü lapa "Dat Hai Phong"
Ana malzemeler	İnce öğütülmüş pirinç unu, kemik suyu, ıspanak suyu, yeşil fasulye, kızarmış soğan	Geleneksel yeşil yulaf lapası tabanı + karides, balık, istiridye ve bıldırcın yumurtası gibi malzemeler
Renk	Malabar ıspanağından elde edilen açık, pürüzsüz, doğal yeşim yeşili	Parlak yeşil, parlak soğan yağıyla kaplanmış, pembe karides - beyaz balık - sarı yumurta rengi
Ana pozisyon	Taze, zengin, kemiklerden ve yeşil fasulyeden gelen hafif tatlı	Deniz tadında tatlı ve taze, hafif yağlı ve kızarmış soğanla hoş kokulu
Yemek yerken hissettiğim duygu	Yumuşak, sıcak, sade bir kır yemeği gibi	Tam lezzet - sıcak ve lüks, restoranlar ve özel menüler için uygun
Sunmak	Üzerinde kızarmış soğan bulunan yeşim emaye kase	Beyaz porselen kase veya siyah taş kase, üst malzemeler sanatsal renk katmanları halinde düzenlenmiştir
Anlam	Rustik, tanıdık sembol	Hai Phong mutfağının özü - gelenek ve modernliğin bir karışımı

Modern deniz ürünleri lapası nasıl pişirilir?

Deniz mahsullü yulaf lapası pişirmek için malzemeler

(4 kişilik)

Yapışkan pirinç: 150g

Pirinç: 100g

Domuz kemiği: 700 gr (1,5 litre et suyu elde edene kadar kısık ateşte pişirin)

Kabuklu maş fasulyesi: 200g

Malabar ıspanağı (veya pandan yaprakları): 150 gr (150 ml yeşil su elde etmek için karıştırın ve süzün)

Kral karides: 200 gr (soyulmuş, damarları alınmış), yılan balığı filetosu: 200 gr, istiridye: 100 gr, bıldırcın yumurtası: 8.

Arpacık soğanı: 5 adet soğan (altın kahverengi ve çıtır olana kadar kızartılmış)

Tuz, baharat tozu, balık sosu, karabiber, yemeklik yağ, yeşil soğan, Vietnam kişnişi, süslemek için kırmızı biber.

Deniz mahsullü yulaf lapası kasesi. Fotoğraf internetten.

Yulaf lapası nasıl pişirilir

Lezzetli bir yulaf lapası için yeşil taban pişirin

Yapışkan pirinci ve normal pirinci 700 ml su ile öğütün, dinlendirin ve koyu toz haline gelene kadar süzün.

Kemik iliğini 45 dakika kadar kısık ateşte pişirin → berrak su elde edene kadar süzün.

Et suyu kaynamaya başlayınca, unu yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmaması için sürekli karıştırın. Kısık ateşte, lapa pürüzsüz olana kadar 20 dakika pişirin. Ardından ıspanak suyunu ekleyin ve hafifçe karıştırın. Tuz, baharat tozu ve balık sosuyla damak tadınıza göre tatlandırın.

Lezzetli yulaf lapası pişirmek için ipuçları

Lapayı pişirmeye başlamadan önce içine sebze suyu eklemeyin, çünkü bu lapanın renginin ve çimen kokusunun kaybolmasına neden olur.

Deniz ürünlerini hazırlayın

Karidesleri temizleyin, tuz, balık sosu ve karabiberle hafifçe marine edin, sonra pembe-turuncu rengini koruyup sertleşene kadar tavada hızlıca kızartın.

Yılan balığını buharda pişirin, liflerini ayırın, parlaklaşana kadar üzerine taze soğan yağı gezdirin.

Balık kokusunu gidermek için istiridyeleri zencefille 30 saniye kadar haşlayın.

Bıldırcın yumurtasını haşlayın, ikiye bölün (güzellik katmak için kesik tarafını kızartabilirsiniz).

Deniz mahsullü lapa hazırlamak için gereken malzemeler. Fotoğraf internetten alınmıştır.

Yeşil fasulye ve kızarmış soğanı hazırlayın

Maş fasulyesini 2 saat suda bekletin, ardından 20 dakika buharda pişirin → ezin, toplar haline getirin. Yemeklik lapa hazırlarken incecik dilimleyin ve lapanın üzerine serpin.

• 

  Koyu bir leke, kısa bir nefes... aynı zamanda vücudun toksinlerle nerelerde tıkandığını ve diyetle nasıl detoks yapılacağını da gösterir . ŞİMDİ OKU

Soğanları altın sarısı ve çıtır çıtır olana kadar kavurun, yağını süzün.

Yemek sunumu

Yeşil lapayı bir kaseye (200-250 ml) alıp dökün.

Üzerine ince bir tabaka halinde ezilmiş maş fasulyesi serpin.

Karidesleri, balıkları, istiridyeleri, bıldırcın yumurtalarını bir yay şeklinde dizin.

Üzerine kızarmış soğan, karabiber, yeşil soğan ve kırmızı biber serpin.

Lapanın parlak ve güzel kokulu olması için üzerine 1 yemek kaşığı taze soğan yağı gezdirin.

Lüks restoran versiyonlarında, lapaya parlak bir görünüm ve hafif bir zenginlik kazandırmak için deniz kokusunu bastırmadan 10 ml krema eklenebilir.

Deniz mahsullü yulaf lapası - geleneksel yulaf lapasının geliştirilmiş bir versiyonu, Hai Phong halkının mutfak haritasında yeni bir lezzet. Yulaf lapasının tadı, kıyı insanlarının karakteri gibi saf ve zengin; malzeme seçiminden sunum şekline kadar sade ama bir o kadar da sofistike. Deniz mahsullü yulaf lapasının modern versiyonu, kırsalın ruhunu hâlâ koruyor, öyle ki onu tadan herkes, dilinin ucunda ve kalbinde tatlı "khoai"yi sonsuza dek hatırlayacak.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chao-khoai-hai-san-mon-ngon-nhat-dinh-phai-thu-khi-den-hai-phong-172251020194457838.htm