Hue'ye özgü bir spesiyalite olan Chao tom veya tom kamışı, Taste Atlas'ın küresel listesinde 27. sırada yer aldı.

Bu geleneksel Vietnam atıştırmalığı, şeker kamışının etrafına sarılmış püre haline getirilmiş karides karışımından oluşur.

merhaba tom 1.jpg
Ekran görüntüsü

Taste Atlas'ın aktardığına göre, karides karışımı daha önce sarımsak, şeker, tuz gibi baharatlarla tatlandırılıyordu. Bazı yerlerde ise kıyma ile karıştırılıp buharda pişiriliyor, ızgara yapılıyor veya kızartılıyordu.

Eskiden sadece özel günlerde yapılan karides ezmesi, günümüzde giderek daha popüler hale geliyor, meze olarak tüketiliyor veya yerel halk tarafından "eğlence" amaçlı tüketiliyor.

Tadına bakılacak olursa karidesin eti şeker kamışından çıkarılıp pirinç eriştesi, çiğ sebzeler ve tatlı ekşi sosla servis ediliyor.

Hanoi kızarmış börekleri 17302439.jpg
Fotoğraf: monngonmoingay

Taste Atlas, Vietnam usulü bahar rulolarını (veya spring rolls) dünyanın en çok beğenilen 100 mezesi arasında 72. sıraya koydu. Bu yemeğin içi, ince pirinç kağıdına sarılmış kıyma ve karidesten oluşuyor.

Spring roll dolgusuna genellikle havuç, Meksika turpu, mantar, tel şehriye ve fasulye filizi gibi malzemeler eklenir. Spring roll'lar daha sonra altın kahverengi olana kadar kızartılır, dış yüzeyi çıtır, içi ise lezzetli bir iç harcıyla kaplanır.

Karides ruloları ve sigara börekleri meze olarak servis edilebildiği gibi ana yemek olarak da servis edilebilir.

2015 yılında kurulan Taste Atlas (merkezi Hırvatistan'ın Zagreb kentindedir), dünyanın dört bir yanından geleneksel yemekleri bir araya getiren bir harita olarak biliniyor.

Taste Atlas'ın kurucusu Matija Babić, ödüllerin güvenilirliğini sağlamak amacıyla yiyecek ve içecek sıralamalarının uzmanların ve yemek eleştirmenlerinin görüş ve değerlendirmelerine dayandığını söyledi.

Asya'nın en iyi karışık yemekleri arasında üç Vietnam yemeği yer alıyor. Ünlü mutfak sitesi Taste Atlas tarafından Asya'nın en iyi karışık yemekleri arasında gösterilen listede Vietnam dana salatası, karışık salata ve karışık pho yer alıyor.