Ho Chi Minh Şehri Tıp ve Eczacılık Üniversitesi Hastanesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Başkanı Doçent Doktor Lam Vinh Nien, uzun süredir birçok insanın, özellikle de kan yağları yüksek olan kişiler için yağın sağlığa zararlı olduğunu düşündüğünü söyledi. Bu nedenle, birçok kişi yağdan uzak durup protein alımını azaltması gerektiği fikrine sahip. Ancak araştırmalar, yağın iyi yağ ve kötü yağ olarak ikiye ayrıldığını gösteriyor.
İyi yağlar (oda sıcaklığında katı olmayan doymamış yağlar), iltihabı önler, temel yağ asitleri sağlar ve genel sağlığı destekler. Ölçülü tüketildiğinde, bu yağların HDL kolesterolü (iyi kan yağı) artırdığı ve LDL kolesterol partiküllerini (kötü kan yağı) azalttığı gösterilmiştir. İyi yağ kaynakları arasında zeytinyağı, avokado, keten tohumu ve omega-3 yağ asitleri açısından zengin balıklar bulunur.
Kan yağları yüksek olan kişilerin kırmızı eti sınırlaması gerekir.
Kötü yağlar (doymuş yağlar olarak da bilinir, normal sıcaklıklarda katılaşarak vücudun kötü kolesterol üretmesine neden olur ve kalp-damar hastalıkları riskini artırır), margarin, kısmen hidrojene bitkisel yağlar, hayvansal organlar, kızarmış yiyecekler... küçük LDL parçacıklarını artırarak ateroskleroz oluşumunu kolaylaştırır.
Ancak yağ yüksek enerji kaynağı olduğundan diyetteki oranı diğer madde gruplarına göre daha azdır, toplam diyetin yaklaşık %20'sini oluşturur.
Protein grubu açısından, her kişi için ihtiyaç duyulan ortalama protein miktarı vücut ağırlığının 1 kg'ı başına 1 gr proteindir. Bu, 60 kg ağırlığındaki bir kişinin günde ortalama 60 gr proteine ihtiyacı olduğu anlamına gelir. Bu protein kaynağı bitkisel ve hayvansal proteinlerden elde edilebilir.
Bitkisel protein fasulye, soya ürünleri, kuruyemişlerde bol miktarda bulunur.
Kan yağları yüksek olan kişiler proteini sınırlamamalı, bunun yerine bitkisel proteinleri, beyaz et ve tahıllarla birlikte tüketmelidirler.
Hayvansal protein için beslenmede beyaz et, balık vb. besinlere öncelik verilmelidir. Kırmızı et çok fazla kötü yağ içerir, bu nedenle menüde çok fazla kırmızı et tüketilmemelidir. Yağlı kanlı kişiler, hem beslenmelerini çeşitlendirmek hem de LDL kolesterolü düşürmeye yardımcı olmak için beyaz et, lif, tam tahıllar, sebze ve meyveleri birleştiren bir menü oluşturmalıdır. İşlenmiş ve işlenmiş etler, yüksek tansiyona neden olabilen ve genel olarak herkesin ve özellikle de yüksek kan yağları olan kişilerin sağlığını olumsuz etkileyebilen yüksek doymuş yağ içerdikleri için önerilmez.
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)