Japonya Hayvancılık Ürünleri İhracat Tanıtım Konseyi (J-LEC), 14 Ocak 2025 tarihinde Ho Chi Minh şehrinde, bölgedeki restoran ve otellerden 200'den fazla temsilcinin katılımıyla, otantik Wagyu sığır eti ürünlerini tanıtmak ve bilgi yaymak amacıyla Wagyu Sığır Eti Usta Sınıfı - Japon Mutfak Lezzetleri etkinliğini düzenledi.

fotoğraf 1.jpg
Wagyu Sığır Eti Usta Sınıfı - Ho Chi Minh Şehri'nde Japon Mutfağının Lezzetleri etkinliği. Fotoğraf: J-LEC

Bu, Japon uzmanların otantik Wagyu sığırı hakkında derinlemesine bilgi paylaşmaları ve aynı zamanda yükselen güneşin ülkesinin eşsiz mutfak kültürünü tanıtmaları için bir fırsattır.

J-LEC'e göre, UNESCO tarafından Somut Olmayan Kültürel Miras olarak tanınan "washoku"nun (geleneksel Japon mutfağı) küresel popülaritesi sayesinde Japonya'nın Wagyu sığır eti ihracatı son beş yılda yüzde 400 arttı.

fotoğraf 2.jpg
Wagyu sığırı üstün kalitesiyle bilinir. Fotoğraf: J-LEC

Japonya'dan gelen Wagyu sığır eti, yoğun ve yumuşak mermerleşmesi sayesinde uzun zamandır üstün kalitesiyle bilinir ve bu da lezzetli bir lezzet yaratır. Bu yağ tabakası eti sadece yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda dile değdiği anda zengin ve eriyen bir lezzet de sunar. Etin tatlı tadı, zengin yağla birleşerek mükemmel bir uyum yaratır ve yemeği sıradan sığır etinden farklı ve eşsiz kılar.

fotoğraf 3.jpg
Japon uzman, Wagyu sığır eti kesimi hakkında bilgi veriyor ve gösteriyor. Fotoğraf: J-LEC

Wagyu sığırlarının özelliği, benzersiz ve sürdürülebilir tarım yönteminde yatmaktadır. Yüzölçümünün %70'inden fazlası dağlar ve doğal ormanlarla kaplı olan Japonya'nın el değmemiş doğal ortamında yetiştirilen Wagyu sığırları, temiz bir alanda konforlu bir yaşam sürmektedir. Çiftlikler, hasat mevsiminden sonra sığırların ağırlıklı olarak pirinç tarlalarından toplanan samanla beslendiği sürdürülebilir bir dairesel tarım modeli uygulamaktadır. İnek gübresi daha sonra gübreye dönüştürülerek pirinç tarlalarını beslemek üzere geri dönüştürülmekte ve böylece kapalı ve çevre dostu bir ekolojik döngü yaratılmaktadır.

Japonya Sığır Eti İhracatını Geliştirme Derneği Başkanı Bay Yoshitomo Kinoshita'ya göre, Vietnam halkının pazarını, zevklerini ve tercihlerini anlamak, özellikle Wagyu sığır etinin kalitesinin Vietnam damak tadına uygun olduğu değerlendirildiğinde, Vietnam pazarına sığır eti ihracatını artırmaya yardımcı olacaktır.

2024 yılında, Japon Wagyu sığır etinin Vietnam'a ihracat hacmi bir önceki yıla göre iki katına çıktı. Bu durum, özellikle lüks restoranlar, oteller ve partilerde Vietnamlı tüketicilerin bu ürünü tercih ettiğini gösteriyor.

Ekonominin gelişmesiyle birlikte, Vietnam'daki insanların ve orta sınıfın ortalama geliri hızla artıyor ve pahalı ithal ürünlere daha fazla ödeme yapma imkânı doğuyor. Bu nedenle tüketiciler, Wagyu gibi lüks sığır eti ürünlerini giderek daha fazla tercih ediyor.

Kamichiku Venture Spirit Group Uluslararası Satış Departmanı temsilcisi Bay Ta Minh Phuc'a göre, Vietnam'da 7 yıllık varlığın ardından Grup, Vietnamlı tüketicilerin çoğunun ineğin en pahalı kısımlarını, yani bir ineğin toplam ağırlığının yaklaşık %10'unu (yaklaşık 300 kg) tükettiğini fark etti. Bonfile, kas eti ve güzel mermer görünümlü diğer kısımlar da dahil olmak üzere bu kısımlar genellikle çok pahalı olduğundan, Wagyu sığırı herkesin erişemeyeceği bir yemektir.

Bu sorunu çözmek ve Vietnam'a Wagyu sığır eti ihracatını artırmak için Bay Phuc, Japon distribütörlerin, yalnızca üst segmentle sınırlı kalmayıp daha geniş bir müşteri kitlesine hizmet edebilecek ürünler yaratmak için ineğin diğer kısımlarını daha düşük fiyatlarla ihraç etmeleri gerektiğini söyledi. Bu kısımlar, daha düşük değerli olsalar da, doğru şekilde işlenirlerse yine de harika bir lezzet sunabilir ve pahalı et parçalarından aşağı kalmaz.

fotoğraf 4.jpg
Wagyu sığır eti, Vietnam usulü pho ile birleştirilmiştir. Fotoğraf: J-LEC

Wagyu Sığır Eti Usta Sınıfı etkinliği, Vietnamlı tüketicilere dünyanın en kaliteli sığır etlerinden birine erişme fırsatı sunuyor. İşleme yöntemlerinin çeşitlendirilmesi ve Wagyu sığır eti parçalarından en iyi şekilde yararlanılmasıyla, Vietnamlı tüketiciler yakında bu özel sığır etini daha uygun bir fiyata tatma fırsatına sahip olacak.

Dinh