Zehirlenmeyi önlemek için denizanası yerken dikkat edilmesi gerekenler

Denizanası, yumuşak gövdeli bir yumuşakçadır, denizden elde edilen zengin bir besin kaynağıdır ve birçok kişi tarafından sevilen lezzetli yemeklere dönüştürülmesi kolaydır.

Denizanası Vietnam'da bol miktarda bulunur ve besin değeri yüksektir. 100 gr denizanası 12,3 gr protein, 0,1 gr yağ, 3,9 gr şeker, 182 mg kalsiyum, 9,5 mg demir ve 132 mg iyot içerir.

Denizanası, özellikle omega 3 ve omega 6 gibi antioksidanlar açısından zengindir ve kalp-damar hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olan polifenoller içerir. Özellikle beyin fonksiyonlarını destekleyerek kalp-damar hastalıkları, tip 2 diyabet ve kanser gibi bazı kronik hastalıkları önleme etkisine sahiptir.

Denizanası yerken dikkat edilmesi gerekenler

Birçok farklı denizanası türü vardır, ancak hepsi yenilebilir değildir. Gıda olarak kullanılan denizanaları zehirli değildir. Ancak, uygun şekilde işlenmezse, kullanan kişide zehirlenmeye neden olur. Alerjiye ve sağlığı etkileyen anafilaktik şoka neden olabileceğinden, yeme sürecine de dikkat edilmelidir.

Daha önce hiç denizanası yemediyseniz, başlangıçta az miktarda yemelisiniz. Herhangi bir reaksiyon görmezseniz, alerjik reaksiyon olasılığını önlemek için daha fazla tüketin. Yemek yerken, gıda güvenliği kurallarına uymalı, yalnızca uygun şekilde işlenmiş denizanası yemeli, taze denizanası yememelisiniz.

Denizanası lezzetlidir ancak 8 yaş altı çocukların yememesi gerekir.

Halk sağlığını korumak ve yaz aylarında denizanasından kaynaklanan gıda zehirlenmelerini önlemek için Gıda Güvenliği Dairesi, taze (işlenmemiş) denizanasının yiyecek olarak tüketilmemesini veya çiğ salata yapılmamasını, özellikle denizanasının (işlenmiş denizanası dahil) çocuklara yiyecek olarak verilmemesini, yalnızca uygun şekilde işlenmiş denizanasının kullanılmasını öneriyor.

Taze denizanası, tuzlu su ve şapla üç kez ıslatılmalıdır. Denizanası eti ancak açık kırmızı veya açık sarıya döndüğünde gıda işlemede kullanılabilir.

Vücutta aşırı alüminyum birikmesi riskini önlemek için çok fazla denizanası yemeyin, çünkü birçok kişi denizanası hazırlarken şap kullanarak ıslatır. Bu, genellikle alüminyum potasyum sülfat olarak bilinen ve bazen yiyecekleri korumak için katkı maddesi olarak kullanılan bir kimyasal bileşiktir.

Gıdalarda kullanılmasına izin verilmesine rağmen, yüksek miktarda tüketildiğinde yüksek alüminyum seviyeleri Alzheimer hastalığına ve iltihaplı bağırsak hastalığına yol açabilir.

Denizanasını kimler yememelidir?

Denizanası besleyici, serinletici ve sağlıklı bir yiyecek olmasına rağmen, özellikle işlenmiş veya pişirilmiş olsa bile, aşağıdaki grup insanların onu tüketirken dikkatli olması gerekir:

- Deniz ürünlerine alerjisi olan kişiler

- Hastalıktan yeni kurtulmuş kişiler

- Fiziksel zayıflığı olan kişiler

- Daha önce gıda zehirlenmesi geçirmiş kişiler.

Özellikle 8 yaş altı çocukların bağışıklık sistemleri henüz zayıf olduğu ve alerji veya gıda zehirlenmesi riskleri daha yüksek olduğu için denizanası yememeleri gerekir.

Doçent Nguyen Duy Thinh (Biyoteknoloji ve Gıda Teknolojisi Enstitüsü eski personeli)

Kaynak: https://vtcnews.vn/nhung-luu-y-khi-an-sua-bien-de-tranh-bi-ngo-doc-ar860575.html