Geleneksel pazarlardaki gıda güvenliği endişeleri

Geleneksel pazarlar, özellikle kırsal alanlarda ve sanayi bölgelerinde insanların hayatında önemli bir rol oynar. Yakınlık, rahatlık ve uygun fiyat avantajlarıyla, birçok tüketici için alışılmış bir alışveriş yeridir. Ancak, bu hareketliliğin ardında, özellikle küçük ve kendiliğinden oluşan pazarlarda, gıda güvenliği açısından birçok potansiyel risk yatmaktadır.

Hazır gıda her yerde satılıyor ve kontrolden çıkmış durumda.

Son yıllarda, özellikle yemek pişirmeye vakti olmayan çalışanlar arasında, pazarda işlenmiş gıda kullanma alışkanlığı giderek yaygınlaşıyor. Ancak, pazarda işlenmiş gıda satan dükkânların çoğunun hijyen koşullarını sağlamaması ve gıda zehirlenmesi riski oluşturması endişe verici.

Nguyen Van Linh komünündeki Ong Hao köyündeki bit pazarındaki tüccarlar, pişmiş yiyecekleri çiğ yiyeceklerin hemen yanında işleyip sergiliyorlar.

Nguyen Van Linh komünündeki Ong Hao köy pazarında, birçok tezgahta çiğ et, jambon, kızarmış ördek, turşu vb. doğrudan masaların üzerinde, üstü kapalı veya dolapsız satılıyor. Pişmiş ve taze gıda alanları birbirine karışmış durumda, her yerde atık su ve sinekler var. Bazı satıcılar işleme sırasında maske takıyor ancak eldiven kullanmıyor ve işleme aletleri ilkel ve hijyenik değil. Çöp ve atık sular iyice toplanıp arıtılmadığı için kirlilik riski daha da artıyor.

Ong Hao köy pazarında pişmiş yiyecekler satılıyor ancak bunlar kapsam dahilinde değil.

Taze gıda tezgahlarının hemen yanında pişmiş gıdaların sergilenmesi, gıda güvenliği açısından potansiyel bir risk oluşturuyor.

Birçok tüketici hâlâ yiyecek seçerken rahat davranıyor. Nguyen Van Linh komününde çalışan Bayan Tran Thi Thanh Nga şunları paylaştı: İşten sonra markete gidip pratik olsun diye yiyecek alıyorum. Yorgun olduğum birçok gün, kaynağını bilmeden işlenmiş gıda alıyorum ama alışkınım, o yüzden alıyorum.

İstatistiklere göre, Hung Yen eyaletinde şu anda yaklaşık 320 pazar bulunmaktadır ve bunların çoğu küçük, geçici pazarlar olup, gıda hijyeni ve güvenliğini sağlamaya uygun değildir. Bazı büyük pazarlar gıda bölgelerini açıkça bölmüş olsa da, diğer birçok pazara uygun yatırım yapılmamış ve bu da gıda güvenliği açısından potansiyel bir risk oluşturmaktadır.

Denetimlerin sıkılaştırılması ve kamuoyunun bilinçlendirilmesi gerekiyor

Gerçekte, piyasadaki gıda işletmelerinin çoğu gıda güvenliği sertifikasına sahip değil, işletme kaydı yok ve gıda güvenliği konusunda eğitim almamış. Bu arada tüketiciler hâlâ "alışkınsanız sorun yok" zihniyetini sürdürüyor ve gıdaları çoğunlukla duyularına göre seçiyor; menşei, saklama koşulları, son kullanma tarihi vb. faktörleri göz ardı ediyor.

Kızarmış ördek ve şişler yolun hemen kenarında, üstü açık olarak satılıyor (Fotoğraf Hoang Hoa Tham komününde çekildi)

Pho Hien Bölgesi'nden Bayan Nguyen Thi Thuy şunları paylaştı: Evim pazara yakın, bu yüzden her gün oradan alışveriş yapıyorum. Hazır yemek hem pratik hem de ucuz. Süpermarket kadar temiz olmadığını biliyorum ama alışkınım, bu yüzden hâlâ yiyorum.

Daha da endişe verici olanı, sıcak günlerde uygun şekilde saklanmayan yiyeceklerin kolayca bozulabilmesi, kirlenmesi ve akut gıda zehirlenmesine yol açabilmesidir. Satıcılar henüz halk sağlığına karşı sorumluluklarının farkında değilken, tüketiciler kolayca dikkati dağılıyor ve güvenli gıda tüketimiyle ilgili uyarıları görmezden geliyor.   Ayrıca tesiste yönetim gücü hala zayıf, gıda güvenliği ve hijyen denetim ve kontrol çalışmaları düzenli olarak yapılmıyor ve güçlü yaptırımlar bulunmuyor.

Geleneksel pazarlardaki gıda güvenliği durumunu iyileştirmek için birçok taraftan sert müdahaleler gerekiyor. Öncelikle yetkililerin propagandayı artırması, satıcı ve alıcıları kirli gıdanın zararlı etkileri konusunda bilinçlendirmesi gerekiyor. Ayrıca, denetimleri güçlendirmeli, kontrolleri sıkılaştırmalı, gıda güvenliği ihlallerini titizlikle ele almalı ve küçük esnaftan kaynağı bilinmeyen gıda ticareti yapmama taahhüdü imzalamalarını istemelidir.

Yerel yönetimlerin, eş zamanlı altyapı, net imar, ayrı işleme alanları, temiz su ve makul atık ve atık su arıtma sistemleri içeren bir gıda güvenliği pazar modelini yakında uygulamaya koymaları gerekiyor. Aynı zamanda, insanları temiz ve kontrollü kökenli gıdaları seçmeye öncelik vermeye teşvik etmeli ve uygun olsa bile sağlıksız gıda kullanımını sınırlamalıyız.

Halk sağlığını korumak her öğünle başlar. Bunu başarmak için, yetkililerin katılımının yanı sıra, tüketicilerin de öncelikle bilinçlerini değiştirmeleri, dikkatlerini artırmaları ve güvenli olmayan gıdalara "hayır" demeleri gerekir.

Duong Mien - Huong Giang

Kaynak: https://baohungyen.vn/noi-lo-mat-an-toan-thuc-pham-tu-cac-cho-dan-sinh-3182413.html