Kahve işi öyle kolay bir iş değil.
"Bugün ve yıllar sonra, müşterilerin Tonkin Cottage'ı Ben Thanh pazarının yanında yer alan, yumuşak içimli Vietnam kahvesi sunan küçük bir kahve dükkanı olarak hatırlamalarını istiyorum." Tonkin Cottage kahve dükkanının sahibi Bay Ha Nguyen'in hedefi bu. Vietnam kültürüyle dolu nostaljik bir mekan ve masanın her köşesinden yayılan mis gibi kahve aromasıyla Tonkin Cottage, hem Vietnamlı hem de uluslararası turistleri cezbediyor. Dükkan çok kalabalık değil, ancak her zaman samimi ve canlı.
Yemeğe tutkuyla bağlı biri olarak yola çıkan Bay Ha, yavaş yavaş kahve sektörünü öğrendi ve Covid-19 pandemisinin zirve yaptığı dönemde kendi kahve dükkanını açma hayali büyümeye başladı. "Covid-19 dönemi, özellikle çalıştığım temel ihtiyaç maddeleri sektörü olmak üzere perakende sektörü için olumlu bir dönemdi. Ama aynı zamanda kendime dönüp baktığım bir dönemdi. O zamanlar, bunların son günlerim olduğunu düşünerek yaşıyordum. Gerçekten sevdiğim şeyin peşinden cesurca gitmez ve ona zaman ayırmazsam, bir noktada artık fırsatım olmayacağını fark ettim. Böylece yiyecek ve içecek sektörü hakkında bilgi edinmeye başladım ve 2 yıl sonra dükkanı resmen açtım."
Tonkin Cottage'ın sahibi, 10 yıldan uzun süredir "deneyimli" olduğu istikrarlı bir işi bırakıp yeni bir alana "atılmayı", huzurlu bir bahçeden birçok zorlukla dolu, çalkantılı bir ormana adım atmaya benzetiyor. Ancak, "körü körüne riske girmedi", ilk girişimi için 2 yılını araştırma, öğrenme ve özenle hazırlanmaya adadı.
Tonkin Cottage Eylül 2022'de açıldı, ancak Mayıs 2023'te Bay Ha, dükkanın inşasına odaklanmak için tam zamanlı işinden ayrılmaya karar verdi. Yiyecek ve içecek sektörünün çok zorlu ve rekabetçi olduğunu bildiği için, bir kahve dükkanı açmak çocuk oyuncağı değil.
Bay Ha, başlangıçta dükkanı nasıl organize edip işleteceği konusunda kafası karışık olsa da, ne istediğini her zaman biliyordu. 9X'in sahibi, dükkanın "imza" içeceğini yapmak için Vietnam'da yetiştirilen Fine Robusta kahve çekirdeklerini tercih etti.
"Robusta, Vietnam kahve üretiminin %80'inden fazlasını oluşturan bir çekirdek türüdür, ancak şu anda ikinci sınıf kahve olarak sınıflandırılmaktadır. Birçok kişi Robusta'nın yalnızca gıda işleme endüstrisinde hazır kahve ve şekerleme üretiminde kullanılması gerektiğini, ancak saf keyif için sunulan özel bir kahve olarak sınıflandırılmaması gerektiğini düşünüyor. Bu nedenle, küçük dükkanımın Vietnam Robusta kahve çekirdeklerinin pazardaki konumunu geri kazanmasına yardımcı olmak için bir ses olmasını istiyorum."
Bay Ha'ya göre, organik olarak yetiştirildiğinde ve uluslararası standartlara uygun olduğunda, Vietnam Robusta kahve çekirdekleri zengin ve kendine özgü bir tada sahip oluyor. Bu Robusta çekirdeklerinden elde edilen kahve, sert bir acılığa sahip değil, hafif ekşi bir tada, dengeli tatlı ve tuzlu bir tada ve uzun, acı-tatlı bir ağızda kalan bir tada sahip, içimi kolay bir kahve. Bay Ha , "Şu anda, dükkanımın birçok ülkeden kahve severler üzerinde iyi bir izlenim bırakmasından gurur duyuyorum," diye itiraf etti.
Tonkin Cottage, Vietnam'da yetiştirilen kaliteli Robusta kahve çekirdeklerini kullanarak "imza" niteliğinde bir içecek üreterek, başlangıçta kahve "bağımlılarını" fethetmeyi başardı.
Yemek siparişi uygulaması sayesinde hızla müşteri edinin
İmza içecekler yaratmanın yanı sıra, doğru kahve iş modelini seçmek de çok önemli. Butik bir iş modelinin özelliklerine sahip olan Tonkin Cottage, yerinde satışa odaklanıyor. Ancak, dükkanı çevrimiçi yemek siparişi uygulamalarına taşımayı da ihmal etmiyor. Tonkin Cottage'ın sahibi şunları söyledi: "Dükkanı açtığım andan itibaren Gojek'in GoFood gibi çevrimiçi yemek siparişi platformlarıyla iş birliği yaptım. Dükkan yeniyken ve çok az kişi biliyorken, dükkanı uygulamaya koymak müşterilerin bana dikkat etmesini sağlayacak. Uygulama, geliri artırmanın yanı sıra, müşterilere ulaşmama ve ilk satın alımı yapmama yardımcı olan bir kanal da. Uygulama aracılığıyla dükkandan kahve sipariş eden, ardından beğenen ve gerçek hayatta deneyimlemek için dükkana gelen birçok müşteri var."
Gojek'in GoFood platformuyla işbirliği yapmak, 9X patronunun operasyonlardaki birçok sorunu çözmesine yardımcı oluyor.
Bay Ha'ya göre, yemek siparişi uygulamaları üzerinden satış yapmak, operasyonlardaki birçok sorunun çözülmesine yardımcı oluyor. Örneğin, restoranın genellikle doğrudan müşterisi olmadığı zamanlarda, örneğin sabahın erken saatleri ve öğle tatillerinde, ofis çalışanlarından çevrimiçi siparişler alınıyor. Ayrıca, GoFood'da promosyonlar olduğunda, müşteriler Tonkin Cottage gibi küçük ve yeni restoranlara daha kolay erişebiliyor ve daha açık olabiliyor. Müşteri geri bildirimleri de restoran tarafından kaydedilen ve operasyon sürecini mükemmelleştirmek için temel olarak kullanılan değerli bir bilgi kaynağı. Bay Ha, "Yalnızca altı aylık bir faaliyet döneminden sonra, mağaza iyi bir işletme döngüsüne girdi, istikrarlı bir müşteri sayısına sahip ve kârlı," dedi.
Geleneksel yerinde hizmetten Gojek'in GoFood gibi yemek siparişi platformları aracılığıyla çevrimiçi işletmeye geçiş, gıda işletmeleri için yeni gelir kaynakları yaratmaya yardımcı oluyor. Tonkin Cottage'ın haberine göre, çevrimiçi işletme aynı zamanda yeni müşterilere ulaşmak ve müşteri geri bildirimlerini kaydetmek için etkili bir kanal.
Bireysel gıda işletmeleri, işletmelerini Gojek'in online yemek siparişi platformu GoFood'a ücretsiz olarak kaydedebilirler. Kayıt hakkında detaylı bilgi için lütfen buraya bakın.
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)