(NLDO) - Yangtze Nehri kıyısındaki Shangshan kültürüne ait 10 bin yıllık çanak çömlek parçalarında antik bir şarabın izleri bulundu.
Çin'in Zhejiang Eyaleti Kültürel Kalıntılar ve Arkeoloji Enstitüsü'nden Profesör Leping Jiang liderliğindeki çok uluslu bir araştırma ekibi, pirinçten yapılan çok eski bir şarap keşfetti .
Sci-News'in haberine göre, Çin'in Yangtze Nehri'nin orta ve alt kesimlerinde var olan Shangshan kültürünün erken dönemlerine ait eserler analiz edildi.
Shangshan kültürüne ait eserlerde antik bir şaraba dair kanıtlar bulunuyor - Fotoğraf: STANFORD ÜNİVERSİTESİ
Shangshan halkına ait 9.000-10.000 yıl öncesine ait eserlerde fitolit (bitki dokusundaki mikroskobik mineraller), nişasta taneleri ve maya izleri bulunmuştur.
Bunlar arasında nişasta granülleri pirinç, kestane, köpek otu, bir buğday türü, meşe palamudu ve zambaklardan elde edilir.
Pek çok nişasta granülü (özellikle pirinç nişastası) fermantasyonun karakteristik özelliği olan enzimatik bozunma ve jelatinleşme belirtileri gösterir.
Bilim insanları ayrıca, bazıları karakteristik fermantasyon aşamaları gösteren Monascus küfleri ve maya hücreleri de dahil olmak üzere çeşitli mantar bileşenleri keşfettiler.
Bu mantarlar, hongqujiu veya kırmızı maya pirinç şarabı yapmak için kullanılan tür gibi geleneksel Çin bira yapım yöntemlerinde kullanılan mantarlarla yakından ilişkilidir.
Bunun üzerine araştırmacılar, Proceedings of the National Academy of Sciences adlı bilimsel dergide yayımlanan bir makalede, bunun alkollü bir içeceğin üretiminin kanıtı olduğu sonucuna vardılar.
Profesör Jiang, "Bu parçalar, fermantasyon, servis, depolama, pişirme ve işleme gibi amaçlarla kullanılanlar da dahil olmak üzere çeşitli kaplarla ilişkilendiriliyor." diye ekledi.
Antik Shangshan kültürü, bölgede sıcak ve nemli iklimin hüküm sürdüğü bir dönemde pirincin evcilleştirilmesiyle yakından bağlantılıdır.
Bu bulgular, oradaki insanların şarap yapmak için ellerindeki malzemeleri kullandıklarını gösteriyor. Üretim sürecinde kullanılan çanak çömleklerde pirinç kabukları da bulunması, pirincin erken Doğu Asya medeniyetleri için önemini vurguluyor.
Stanford Üniversitesi'nden (ABD) ortak yazar Profesör Li Liu, "Evcilleştirilmiş pirinç, fermantasyon için istikrarlı bir kaynak sağlarken, uygun iklim koşulları da filamentli mantarların büyümesine dayalı teknolojinin gelişimini destekliyor" şeklinde açıklama yaptı.
Bu alkollü içeceklerin Yangtze Nehri kıyısındaki Neolitik ritüel şölenlerinde önemli bir rol oynamış olabileceği düşünülüyor.
Shangshan pirinç şarabının fermantasyonuna dair kanıtlar, bu teknolojinin Doğu Asya'daki en eski teknoloji olduğunu da gösteriyor.
Daha önce, dünyada şarabın bilinen en eski kanıtı, MÖ 7000-6600, yani 8.600-9.000 yıl öncesine ait Sarı Nehir vadisindeki Neolitik bir köy olan Jiahu'da bulunmuştu.
[reklam_2]
Kaynak: https://nld.com.vn/phat-hien-loai-ruou-lau-doi-nhat-the-gioi-o-trung-quoc-196241212104344112.htm
Yorum (0)