Ha Giang'daki Ünlü Pho Trang Kim: Müşteriler sıraya giriyor, her sabah 300 kase satılıyor

Trang Kim, Quan Ba bölgesinin Quyet Tien komününde, Quan Ba ile Dong Van arasındaki yol üzerinde bulunan bir yerleşim yeridir. Bu huzurlu köy, geleneksel pho yemeği Pho Trang Kim ile ünlüdür.

Pho Trang Kim, her zamanki gibi pirinç eriştesi kullanmıyor, ancak oldukça özgün bir şekilde hazırlanıyor. Bu da yemeği turistler için çekici ve merak uyandıran bir hale getiriyor.

Trang Kim pho erişteleri her aşamada el yapımıdır. Öncelikle, pho eriştesi yapımında kullanılan un, hiçbir katkı maddesi kullanılmadan tarlalarda yetiştirilen pirinçten öğütülür, bu nedenle sert değil, doğal olarak yumuşak ve hoş kokuludur. Pho eriştesi yapımı, pirinç rulosu yapımına oldukça benzer. Her kepçe un, su dolu bir tencerenin üzerine serilmiş bir beze eşit şekilde yayılır, sıkıca kapatılır, bir süre beklenir, ardından uzun ve yuvarlak bir aletle pho eriştelerini ustaca yuvarlayıp çıkarır ve elle küçük parçalara ayırırız.

Pirinç eriştelerini dilimledikten sonra, lezzetini tam olarak hissetmek için soya sosuna batırmayı deneyebilirsiniz. Erişteler yumuşak ama ufalanmıyor, yine de çiğnenebilir bir dokuya sahip, hafif bir pirinç unu kokusuna sahip ve tadı banh duka oldukça benziyor.

Trang Kim pho'nun eti serbest gezen tavuktur. Tavuklar yerli halk tarafından yetiştirilir, yıl boyunca mısırla beslenir ve tepelerde dolaşır. Küçüktürler ama etleri serttir. Tatlı ve çıtır çıtır haşlanmış tavuk parçaları, sahibi tarafından turistlere servis edilmek üzere hızla süzülür.

Bir kase Trang Kim pho da lezzetlidir çünkü et suyu domuz kemikleri ve tavuk kemiklerinden yapılır, içine zencefil, zerdeçal, kakule, tarçın ve yıldız anason eklenir ve çok özel bir aroma yaratır.

Müşteriler yemek yemeye geldiklerinde, restoran pho eriştelerini büyük kaselere yerleştirir, ardından dinlendirilmiş eti ekler, biraz doğranmış yeşil soğan serper ve son olarak sıcak suyu döker.

Müşteriler, yemeğin lezzetini artırmak için acı sos ve turşu bambu filizi ekleyebilirler. Yaylaların soğuğunda buharı tüten pho kasesi, sade ve sade görünse de lezzetli ve yeni bir tada sahiptir ve daha önce tadan herkeste özel bir izlenim bırakır.

Quan Ba'da bu geleneksel yemeği hâlâ sürdüren çok az aile olduğu için genellikle oldukça kalabalık oluyor. Tatillerde veya hafta sonlarında her sabah 200 ila 300 kase pho satılıyor. Pho erişteleri el yapımı olduğu ve önceden hazırlanamadığı için ziyaretçiler oldukça uzun süre beklemek zorunda kalıyor.

"Normalde pho yaparken ek bir adım vardır: Pho erişteleri çıkarıldıktan sonra, doğal olarak kuruması için bir direğe asılır, sonra indirilip dilimlenir. Bu adıma şakayla "rüzgarda kurutma" da denir. Ancak çok müşteri olduğunda, artık kurutmaya vaktim olmuyor ve hemen servis etmek zorunda kalıyorum," diye paylaştı pho restoranının sahibi.

Günümüzde, popülaritesi ve popülerliği nedeniyle Pho Trang Kim birçok yerde karşımıza çıkıyor. Ancak, belki de lezzetini ve orijinal yerli kültürünü tam ve net bir şekilde hissetmek için, Quan Ba topraklarının ve gökyüzünün sisli sabahının erken saatlerinde Pho Trang Kim'in tadını çıkarmalısınız.

[reklam_2]
Kaynak