Phuong "Singapur": Vietnam'lı kız, öğün başına yaklaşık 30 yemek pişirerek tartışma yarattı

Phuong "Singapur" kimdir?

"Herkese merhaba, ben Phuong, Singapurluyum. Singapur'da pişirilen tüm Vietnam yemeklerini satıyorum." Phuong "Singapur" lakaplı kadının videolarındaki tanıdık giriş cümlesi, son zamanlarda sosyal medya platformu TikTok'ta trend oldu.

Bayan Phuong "Singapur"un hiçbir gösteriş yapmadan, hiçbir efekt veya teknik kullanmadan paylaştığı videolar, her gün yüzlerce yemeği çevik elleriyle pişirirken aynı zamanda da temiz ve düzenli olduğu görüntülerden oluşuyor.

Milyonlarca insanın, özellikle de evinden uzakta olup yabancı bir ülkede gerçek bir Vietnam yemeği yemek isteyenlerin kalbine dokunan şey işte bu sadelik ve rustikliktir.

Phuong "Singapur" için yaklaşık 30 çeşit yemeğin yer aldığı menüyle yoğun bir gün (Video: TikTok/Jingfeng Kaw - Phuong Singapore).

Bayan Phuong "Singapur", tam adı Pham Thi Kim Phuong'dur (1987 doğumlu, aslen Ho Chi Minh City'lidir), Singapur'da yaşamakta ve gıda ticareti yapmaktadır.

Bayan Phuong, daha iyi bir yaşam için iş bulma umuduyla 2011 yılında Singapur'a geldi. Başlangıçta aşçılık kariyeri yapmayı düşünmemişti, bunun yerine Singapur'daki Vietnamlılara Vietnam'dan ithal kıyafetler satarak yabancı bir ülkede bir iş kurdu.

Bayan Phuong, 2016 yılında ailesi için pişirdiği yemeklerden faydalanmak için flan, muzlu kek, pirinç keki gibi atıştırmalıklar satmaya başladı. Beklenmedik bir şekilde müşteriler onu coşkuyla destekledi ve belirli bir günde 3-4 porsiyonluk 4-5 yemek pişirmeye başladı.

Yıllar geçtikçe yemeğe olan sevgim kader tarafından büyütüldü, sipariş sayısı giderek arttı ve günlük 400-500 öğüne ulaştı.

"Talep arttıkça tamamen yemek pişirmeye odaklanmaya ve giyim işimi tamamen bırakmaya karar verdim. Yemeğe olan tutkumun kanımda olduğunu düşünüyorum," diye içini döktü Bayan Phuong.

Bayan Phuong her gün yaklaşık 400-500 öğün yemek satıyor (Fotoğraf: Karakter sağlandı).

Başlangıçta sadece Cumartesileri açıktı. Restoran kalabalıklaşınca tüm hafta açık kaldı ve sadece Pazartesileri ara verdi. Küçük mutfağı, balık soslu şehriye, pirinç eriştesi, banh beo, domuz göbeğiyle lapa gibi yöresel yemekleri "canlandırdığı" bir yer haline geldi; domuz pirzolası, domuz derisi ve sosisle servis edilen kırık pirinç gibi.

Mutfakta mutlu

Dan Tri muhabirine konuşan Bayan Phuong, çocukluğundan beri yemek pişirmeye aşina olduğunu söyledi. Aile kurmak için Singapur'a taşındığında bile bu alışkanlığı değişmemiş. Gün boyu yorulmadan yemek yapabiliyor çünkü mutfağı çok seviyor ve tutkusunu ancak mutfakta bulabiliyor.

"Bir gün yemek yapamazsam çok üzülürüm" dedi.

Bayan Phuong'un yemek pişirme işi sabahın erken saatlerinde başlıyor. Yoğun bir güne hazırlanmak için en taze sebzeleri, balıkları ve etleri seçmek üzere pazara gidiyor.

Eskiden sipariş az olduğunda, bazen maliyeti düşürmek için otobüse binerek, hatta kendisi teslimat yapardı.

Ancak azmi ve yemeğe olan sevgisi sayesinde müşteri sayısı arttı. Bayan Phuong, yavaş yavaş çoğunluğu Singapurlu olan nakliyecilerden oluşan sıkı sıkıya bağlı bir ekip kurdu ve teslimatın daha hızlı ve profesyonel hale gelmesini sağladı.

Artık sipariş uygulamaları sayesinde Vietnam lezzetlerinden oluşan yemekleri müşterilerine kolayca ve hızlı bir şekilde ulaştırıyor.

Restoran yalnızca pazartesi günleri kapalı olsa da, Bayan Phuong için bu aynı zamanda mutfakta bir sonraki hafta için malzemeleri ve baharatları hazırlamakla geçen bir gün.

Bayan Phuong her gün pazara gitmekle, yemek pişirmekle ve müşterilere teslim etmekle meşgul (Fotoğraf: Karakter sağlandı).

Bayan Phuong'un restoranındaki günlük menü, atıştırmalıklardan ana yemeklere, tatlılardan içeceklere kadar yaklaşık 20-30 çeşit yemekten oluşan oldukça çeşitli bir menüdür.

Örneğin, Bayan Phuong'un son menüsünde şu yemekler yer alıyor: Vejetaryen erişte, vejetaryen makarna, kırık pirinç, ıslak pirinç kekleri, pirinç eriştesi, etli sandviç, dana etli pho, yengeç ve domuz beyni çorbası, mısır tatlısı çorbası, tatlı pirinç topları, flan...

Bir kadının her gün bu kadar çok yemek pişirebildiğini öğrenmek birçok kişiyi şaşırtıyor.

Phuong "Singapur"u meşhur eden yemeklerden biri de karışık pirinç kekleridir. Bu, pirinç kekleri, su eğreltiotu kekleri ve buharda pişirilmiş pirinç kekleri olmak üzere üç çeşit kekten oluşan oldukça özenli bir yemektir. Hepsi Phuong tarafından el yapımıdır.

Banh beo'nun yanı sıra birçok tipik Vietnam yemeği de pişiriyor. Önemli olan, tüm yemeklerin "Batılı" bir şekilde karıştırılmadan, kendi ülkelerinin gerçek lezzetini koruması.

Bayan Phuong için hiçbir yemek zorlu bir süreç değil. Her yemeğin, her öğünden sonra sürekli bir deneme sürecinin sonucu olduğunu söyledi. İlk başta başarılı olamazsa bile, en tatmin edici tarifi bulana kadar sabırla üstesinden gelmenin bir yolunu bulacağını söyledi.

Bayan Phuong'un menüsündeki yemekler (Fotoğraf: Karakter sağlanmıştır).

Bayan Phuong, giderek artan siparişlerle meşgul olmasına rağmen, tutkusunun peşinden gitmekten asla baskı görmedi veya cesareti kırılmadı. Aksine, her gün mutfakta durup pişirdiği yemeklerin müşterilere teslim edildiğini görünce mutlu oluyor.

Bayan Phuong sadece Vietnamlı müşterilere hizmet vermekle kalmıyor, aynı zamanda birçok Singapurlu müşteriye de satış yapıyor. İlk başta diğer ülkelerin yemeklerine meraklıydılar, ancak denedikten sonra ikna oldular.

Bayan Phuong gururla şöyle dedi: "Yemekler lezzetli değilse müşterilerin bir daha gelmeyeceğine inanıyorum. Ama bizi uzun süre destekliyorlarsa, bu kalitemizin kanıtıdır. Herkesin farklı zevkleri olduğu için iyi bir aşçı olduğumu iddia etmiyorum, ama kesinlikle her zaman bir Vietnamlının yüreği ve özverisiyle yemek pişiriyorum."

Milyonlarca izlenme sayısına sahip TikTok kanalı

Temmuz 2024'te, iş fırsatlarını genişletmek için Bayan Phuong, yemek ve günlük yaşamıyla ilgili paylaşımlarda bulunarak sosyal paylaşım siteleri kurmanın yollarını aramaya başladı. Fısıltılı ve içten sesiyle birlikte paylaştığı basit videolar, birçok insanın kalbine hızla dokundu.

Bu sayede daha fazla insan ona ilgi göstermeye başladı, ancak izleyicilerin çoğunluğu hâlâ Vietnamlı olduğundan, iş pek değişmedi. Her gün yaklaşık 500 öğün yemek hazırlıyor.

Bu yılın başlarında, uzun yıllar internetten satış yaptıktan sonra, tüm birikimlerini kendi adını taşıyan bir restoran açmak için kullandı - Jinfeng Kaw. Bu aynı zamanda kocasının işinden ayrılıp onunla birlikte işe odaklanmaya karar verdiği zamandı.

Bayan Phuong'un sadık takipçilerinden biri olan Bayan Dang Huynh Nhu (1999 doğumlu, Japonya'nın Yokohama kentinde yaşıyor) şunları paylaştı: "Bayan Phuong'u TikTok aracılığıyla tanıdım ve en başından beri sıcak, sade sesinden etkilendim.

Onu daha da çok sevmemi sağlayan şey, hayatını paylaşma biçimi. Para kazanmak için çok çalışması ve bağımsızlığı bana büyük bir sevgi ve hayranlık veriyor. Vietnamlı kadınlar çok yetenekli!

Bayan Nhu, Vietnam halkının memleketlerinden uzakta olsalar bile geleneklerini koruyup memleketlerinin yemeklerine değer vermesinden gurur duyduğunu söyledi. Ayrıca yakın gelecekte eşiyle birlikte Singapur'a seyahat edeceğini de açıkladı. "Kesinlikle Bayan Phuong'dan yemek sipariş edeceğim veya fırsatım olursa restoranına gidip onunla yüz yüze görüşeceğim," diye ekledi.

İyi bir aşçı olduğumu iddia etmiyorum ama her zaman bir Vietnamlının yüreği ve özverisiyle yemek pişiriyorum.

Phoenix "Singapur"

Bayan Phuong, sosyal medyada izleyicilerden birçok kez duygusal mesajlar aldığını söyledi. Bazıları yemek videolarını izlerken memleketlerini özledikleri için ağladı. Bazıları ise Singapur'a geldiklerinde, sırf pişirdiği yemeklerin tadını çıkarmak için Bayan Phuong'un restoranına mutlaka uğradıklarını söyledi.

Evlerinden uzakta yaşayan Vietnamlılar için yemek sadece karınlarını doyurmak için bir şey değil, aynı zamanda anılarının, çocukluklarının bir parçası. Bayan Phuong, kendisinin de geleneksel bir Vietnam yemeği istediği ama yabancı bir ülkede bulamadığı günler olduğunu söyledi. Bu yüzden her yemeğe tüm benliğini katıyor.

"Yemeklerimi, yurtdışında yaşayan Singapur'daki Vietnam toplumuna servis etmek ve onlara yabancı bir ülkede evlerinin tadını biraz olsun tattırmak için kullanmak istiyorum." dedi.

Bayan Phuong, Singapur'da geçirdiği 13 yılda uzun bir yol kat etti. Elinde hiçbir şey olmadan yabancı bir ülkeye gelen bir kızdan, bir kariyer, kişisel bir marka ve onu seven bir müşteri topluluğu inşa etti. Bunu bir varış noktası olarak görmüyor. Onun için bu yolculuk uzun ve öğrenilecek ve geliştirilecek çok şey var.

Ama her şeyden önemlisi, onu en mutlu eden şey hâlâ mutfakta durup yemek pişirebilmek ve herkese Singapur'un kalbindeki evinden küçük bir tat sunabilmek.

Dantri.com.vn

Kaynak: https://dantri.com.vn/doi-song/phuong-singapore-co-gai-viet-gay-sot-khi-moi-bua-nau-gan-30-mon-an-20250212001909072.htm