Hanoi'de bir ara sokakta bulunan "zenginlerin kahve dükkanı", fincan başına 750.000 VND'ye satıyor

(Dan Tri) - Quang Trung Caddesi'ndeki kahve dükkanı, yüksek fiyatlarına rağmen, lezzeti deneyimlemek isteyen birçok uluslararası turisti ve kahve uzmanını cezbetmeye devam ediyor.

750.000 VND değerindeki bir fincan kahvenin içinde neler var?

2D Quang Trung'daki ( Hanoi ) küçük bir ara sokaktan geçen Erwan (Fransız), merdivenleri takip ederek bir evin ikinci katına çıktı. Kapının arkasında, Hanoi'de özel kahve servisi yapan bir dükkanın yemyeşil ağaçlarıyla dolu sessiz bir alanı vardı.

Aynı zincirin Ho Chi Minh ve Da Nang'daki mağazalarını gezme fırsatı bulan Fransız, en sevdiği içeceklerin Hanoi'de satıldığını görünce heyecanlanmamak elde değildi.

Erwan, ithalat-ihracat sektöründe çalıştığını ve 11 yıldan uzun süredir Vietnam'da yaşadığını söyledi. Bir kahve tutkunu olarak genellikle sade kahve, bac xiu, yumurtalı kahve vb. içtiğini, daha çeşitli bir deneyim yaşamak için de ara sıra özel kahve dükkanlarını ziyaret ettiğini belirtti.

Erwan kahve içmeye dükkana gelir.

Erwan, tanıdık menüye göz atarak Peru'nun Huila yaylasından gelen bir kahve olan Finca La Palestina Gesha'yı seçti. Dükkândaki fiyatı fincan başına 250.000 VND. Hafif çiçeksi aromasını, derin ağızda kalan tadını ve narin tatlılığını hissetti.

Erwan, dinlenme alanında, beraberindeki açıklayıcı broşürle özel kahve hakkında daha ilginç hikayeler de öğrendi. Burada, dükkân, hammaddelerin satın alındığı çiftliği, kahve çeşidini, hasat yılını, yetiştirme alanının rakımını, işleme yöntemini, lezzet katmanlarını ve üretici için maliyeti (kg başına 39,7 ABD doları) tanıttı.

Bir kahve zincirinin Müşteri Hizmetleri Müdürü Bayan Nguyen Thi Bich Kieu'ya göre, servis sırasında broşür eklemek, müşterilerin sadece ne tür kahveden hoşlandıklarını daha iyi anlamalarına yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda her fincan kahvenin ardındaki yolculuğu ve değeri görmelerini sağlıyor; bu da ürünün fiyatının ortalamanın üzerinde olmasının nedeni.

Hanoi'de bir ara sokakta bulunan "zenginlerin kahve dükkanı", fincan başına 750.000 VND'ye kahve satıyor ( Video : Nguyen Ngoan - Pham Hong Hanh).

Bu kahve zincirinin ilk mağazası, bir kahve fabrikası ve bir deneyim mağazasının birleşimi modeliyle Ağustos 2018'de Da Nang'da açıldı.

Hanoi şubesi 29 Ekim'de açıldı ve fincan başına 750.000 VND'ye varan içecekleriyle dikkat çekti. Birçok kişi, fincan başına 15.000-20.000 VND'ye mal olan bir fincan kaldırım kahvesine kıyasla, dükkandaki kahvenin 37-50 kat daha pahalı olduğunu belirtti.

Kahve dükkanının yetkilisi, menüde 5 çeşit özel kahve bulunduğunu ve fiyatların fincan başına 125.000 VND ile 750.000 VND arasında değiştiğini söyledi.

Mağaza, birçok farklı demleme yöntemiyle özel kahveler servis etme konusunda uzmanlaşmıştır.

Bayan Bich Kieu, mağazadaki en pahalı içeceğin, dünyanın en nadir kahve türlerinden biri olan Racemosa kahve çekirdeklerinden yapılan Sukkot Racemosa olduğunu söyledi. Bu yabani kahve çeşidi, Güney Afrika'da, deniz seviyesinden yaklaşık 74 metre yükseklikte, ağacın büyümesi için doğal koşulların özellikle uygun olduğu endemik bir bölgede yetiştiriliyor.

Bir diğer özel nokta ise bu kahve türünün üretiminin çok kısıtlı olması ve titiz bir bakım sürecinden geçmesidir.

"Sipariş verdiğimiz çiftlikte yıllık üretim sadece yaklaşık 100 kg. 40 kg alıp Vietnam'a getirme şansına sahip olduk, böylece ülke genelindeki 5 şubemizin müşterileri bu kahve hattına erişebildi. Çiftlikten satın alınan 1 kg Racemosa kahvesinin fiyatı 200 ABD doları (yaklaşık 5,2 milyon VND)," dedi Bayan Bich Kieu.

Racemosa kahve çekirdekleri Güney Afrika'dan ithal edilmektedir.

Mağaza yetkilisine göre Racemosa kahve çekirdekleri yeşil çekirdekler kadar küçük, yani normal kahve çekirdeklerinin sadece dörtte biri kadar.

Mağazada fiyatı 750.000 VND olan içecek, 2 adet Racemosa kahve ağacının veriminden üretiliyor.

Geleneksel ıslak işleme yöntemiyle üretilen Sukkot Racemosa, meyan kökü, papatya ve kakao çekirdeği gibi birçok karmaşık aroma katmanını anımsatan eşsiz bir lezzet sunuyor.

Kieu, 750.000 VND'lik bir fincan kahve tüketimiyle ilgili olarak, diğer şubelerde her gün ortalama 5-7 müşterinin bu içeceği talep ettiğini söyledi. Ancak Hanoi'de, şube yeni açıldığı için tüketim daha düşük, günde yaklaşık 1-2 fincan.

Restorana girmek için misafirlerin küçük bir sokağa girmeleri ve ardından binanın ikinci katına çıkan uzun bir merdiveni tırmanmaları gerekiyor.

Mağaza temsilcisi, ürünün fiyatıyla ilgili sorulara verdiği yanıtta, özel kahvenin hammaddelerin uzaklardan ithal edilmesi, nakliye, sigorta, vergi maliyetleri ve çekirdeklerin kalitesini korumak için uygulanan sıkı muhafaza ve kavurma işlemleri gibi birçok faktör nedeniyle daha pahalı olduğunu söyledi. Bu fiyat, her fincan kahveye harcanan gerçek değeri ve emeği yansıtıyor.

İşletme sahibi, dükkandaki kahve fiyatlarının ortalama müşteriye uygun olmadığını itiraf ediyor. Müşteriler çoğunlukla özel kahveyi seven ve deneyimlemek isteyen kişilerden oluşuyor ve bunların çoğu uluslararası turistlerden oluşuyor.

Kieu, "Vietnamlı müşteriler de yüksek kaliteli kahve segmentine giderek daha fazla ilgi duyuyor. Ancak bu ürün yelpazesinde, fiyatı nedeniyle pek popüler olmayabilir," diye paylaştı.

Restoranın ana müşteri kitlesini yabancılar oluşturuyor.

Mağazada henüz Vietnam kahvesi servisi yapılmıyor.

Kieu, dükkândaki kahvelerin Peru, Hindistan, Ekvador, Kolombiya ve bazı Amerika ülkeleri gibi birçok ülkeden ithal edildiğini belirtti. Her çeşidin uygun miktarlarda, kullanıma uygun ve saklama için optimize edilmiş şekilde paketlendiğini belirtti.

500.000-750.000 VND/bardak gibi düşük tüketimli içecekler, lezzetin daha uzun süre korunması için dondurulacak; yüksek tüketimli içecekler ise buzdolabında sabit bir sıcaklıkta saklanacak.

Mağaza temsilcisi, henüz Vietnam kahvesi servis etmediklerini, çünkü mağazanın kriterlerine uygun başka hammadde bölgeleri araştırdıklarını söyledi.

Restoranın menüsü, kalite, ürün çeşitliliği, mevsimsellik ve çiftlikten gerçek satın alma fiyatına göre fiyatlandırılan 5 farklı segmentten oluşuyor.

Kieu, "Fiyat oldukça yüksek olduğundan Vietnamlı müşteriler daha az erişime sahip, ancak uluslararası müşteriler için bu, ürünün değerine uygun bir fiyat" dedi.

Yeni müşteriler için personel, müşterilerin çok "akademik" olmadan özel kahvelerle tanışmalarına yardımcı olmak amacıyla fincan başına 125.000 veya 250.000 VND fiyatla en temel deneyimi önerebilir.

Yaşamın koşuşturmacası arasında huzur veren, misafirlerin kahvenin tadını doyasıya çıkarabileceği, lezzetini hissedebileceği bir mekan.

Arkadaşıyla şehirde dolaşırken tesadüfen dükkana uğradı. Minh Anh Hanım (Hanoi), dükkandaki çok sayıda yeşil ağaçtan ve ithal kahve servisinden etkilendiğini söyledi.

Bayan Minh Anh'a göre, kahve tutkunları için, ara sıra 100.000-200.000 VND veya daha fazla harcayarak özel kahvelerin tadını çıkarmak, farklı kahve kültürleri hakkında daha fazla şey öğrenmek için de değerli bir deneyim.

Eğer bu sıradan bir içecek olarak değerlendirilecekse belki de ancak geliri iyi olanlar, zenginler... bu segmentteki bir dükkânı rahatlıkla tercih edebilir.

Ayrıca, bu mekanın yabancı turistleri cezbedebilecek bir adres olabileceğini, çünkü misafirlerin Vietnam'da lüks içeceklerin tadını çıkarırken kendilerini Hanoi atmosferine kaptırmalarına yardımcı olabileceğini düşünüyor. Bu misafir ayrıca, mağazanın uluslararası arkadaşlarına Vietnam kahve spesiyaliteleri satıp tanıtmasının daha kapsamlı olacağını düşünüyor.

Kaynak: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-ca-phe-nha-giau-trong-ngo-o-ha-noi-ban-750000-dongly-20251109203552350.htm