Üçüncü nesil pasta yapımcıları "cennetin ve deniz havasının kokusunu" soluyarak durmadan paketliyor

Şu anki üçüncü nesil, Cu Lao Cham adasındaki Tan Hiep komününe bağlı Bai Lang köyünde yaşayan Tran Van Ngan (44 yaşında) ve Tran Thi Loc (42 yaşında) çiftidir.

Bay Ngan, büyükbabasının Cu Lao Cham'da kendi döneminden beri banh it la gai yaptığını ve bu mesleği sürdüren üçüncü nesil olduğunu söyledi.

Pastane sahibi Tran Thi Loc'un hünerli elleri pastaları sarıyor ve pastayı sadece 10 saniyeden biraz fazla bir sürede tamamlıyor.

Banh it yapmak çok fazla fiziksel güç gerektirmez, zor bir iş değildir ama zahmetlidir. Cu Lao Cham'da şu anda banh it la gai yapan birkaç işletme bulunmaktadır, ancak Bay Ngan ve eşinin işletmesi adadaki en büyük ve en ünlüsüdür; ancak işletmenin kendi tabelası veya markası yoktur.

Bayan Tran Thi Loc'a göre, rami yapraklarını satın aldıktan veya topladıktan sonra iyice yıkayın, ardından 7 saat kaynatın. Soğumaya bırakın, suyunu sıkın, şekerli suyla birlikte bir blendera koyun, ardından yapışkan pirinç ununu ekleyin ve yapışkan bir hamur haline gelene kadar iyice karıştırın.

Cu Lao Cham'daki 3 nesildir faaliyet gösteren banh it la gai fırını yaz günlerinde turistlerle dolup taşıyor ( Video : Cong Binh).

Hamur koyu yeşil bir renk aldıktan sonra küçük parçalara ayırın ve içine maş fasulyesi iç harcını koyun. Son olarak dışını muz yapraklarıyla piramit şekline getirin ve kekiniz hazır.

Pasta tamamlandıktan sonra işletme sahibi pastayı kat kat dizip 45 dakika ile 1 saat arasında buharda pişiriyor ve ardından çıkarıp müşteriye teslim ediyor.

Bay Ngan'ın ailesinin "banh it la gai" fırınında yalnızca kendisi, eşi ve iki aile üyesi çalışıyor ve yaz aylarında günde 2.000'e kadar kek üretebiliyorlar. Kekler çoğunlukla turistlere şaşırtıcı derecede ucuz bir toptan satış fiyatıyla, kek başına sadece 2.000 VND'ye satılıyor.

Bayan Loc, Cu Lao Cham'a ne zaman misafir gelse mutfağındaki ateşi yaktığını söylüyor. Yağmurlu ve fırtınalı aylarda, adaya misafir gelmediğinde ise dikiş dikmeye başlıyor.

Banh It La Gai'nin malzemeleri. Dışı koyu yeşil, içi yeşil fasulye dolgusuyla kaplı.

"Yılın sadece 5-6 ayı yaz aylarında yapabiliyoruz. Diğer aylarda, deniz dalgalı olduğunda ve turist olmadığında mola veriyoruz," dedi Bayan Loc, pastayı sararken. 10 saniyeden biraz fazla bir sürede yapışkan pirinç kekini gai yapraklarıyla sarmayı bitirdi.

Bay Tran Van Ngan sadece fırının sahibi değil, aynı zamanda bir paketleyici, turistlere fırında sarma deneyimi yaşatmak için bir rehber ve aynı zamanda bir nakliyeci. Cu Lao Cham Adası'nın herhangi bir yerinde müşteriler düzinelerce kek sipariş ediyor ve bunları ellerine teslim etmek için bir motosiklet kullanıyor.

Sarılı banh it la gai kekleri tencereye yerleştirilir ve buharda pişirilmeye hazır hale getirilir.

Bay Ngan'a göre, 1 kg rami yaprağı 20.000 VND'ye mal oluyor ve pudra şekeriyle karıştırıldığında 170-180 banh it keki elde edilebiliyor. Aile, bu işten para kazanıyor ve aynı zamanda onlarca yıl öncesinin geleneksel mesleğini sürdürüyor.

Bay Ngan, Cu Lao Cham'daki Banh It La Gai'nin lezzetinin anakaradaki Banh It La Gai'den farklı olduğunu belirtti. Fırını da anakaradan Gai yaprakları almıyor, sadece Cu Lao Cham'da toplanan Gai yapraklarını kullanıyor.

Turistler gai yaprağı keki sarma deneyimini yaşıyor.

"Fırınım anakaradan rami yaprağı almıyor. Anakaradan gelen rami yaprakları çok normal, ancak Cu Lao Cham'dan gelen rami yaprakları özel bir toprakta, temiz doğal hava ve deniz suyu soluyarak yetişiyor, bu yüzden tıbbi özellikleri anakaradan gelenlerden 10 kat daha fazla." diye paylaştı.

Bay Ngan ayrıca, bu işin çok fazla fiziksel güç gerektirmediğini, ancak turistler için kek sarmak üzere geç saatlere kadar uyanık kalıp erken kalkması gerektiğini söyledi. Bazen sadece 23:00'e kadar dinlenebildiğini ve sabahları kano anakaraya varana kadar müşterilere teslim edilebilmeleri için kekleri buharlamak üzere erken kalkması gerektiğini de ekledi.

Kaynak bağlantısı: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/the-he-thu-3-lam-banh-tho-huong-troi-hit-khi-bien-goi-khong-kip-nghi-20230815150236291.htm