Yeşil perilla mı yoksa kırmızı perilla mı daha iyidir?

Yeşil perilla mı yoksa kırmızı perilla mı daha iyidir?

Sağlık ve Yaşam Gazetesi, Tayland Hoa kasabası - Nghe An Doğu Tıbbı Derneği Başkan Yardımcısı Geleneksel Tıp Uygulayıcısı Tran Dang Tai'nin halk hekimliğinde perillanın iki türü olduğunu, kırmızı yapraklı (Perilla ocymoides var.) ve yeşil yapraklı (purpurascens) perillanın ise iki türü olduğunu söylediğini aktardı.

Perilla, Lamiaceae familyasındaki çoğu bitki gibi, Lamiaceae familyasına ait tek yıllık otsu bir bitkidir. Genellikle aroma verici, tıbbi veya yemeklerde baharat olarak kullanılan uçucu bir aromatik uçucu yağa sahiptir. Yaygın perilla çeşitleri arasında iki türe ayrılır: kırmızı perilla (Perilla ocymoides var.) ve yeşil perilla (purpurascens). Her iki perilla türünün de farklı renkleri ve kullanım alanları vardır.

Kırmızı perilla

Kırmızı perilla daha güçlü bir tada sahip olduğundan, çok az kişi çiğ olarak tüketir, çoğu yemek yapımında kullanılır. Ayrıca ilaç olarak da kullanılır. Yeşil perilla ise baharat olarak çiğ olarak tüketilir.

Kırmızı perilla, antosiyanin bakımından zengindir, yapraklarının her iki yüzü mor-kırmızı renktedir ve yaprakların kenarları testere şeklindedir. Bu türün güçlü ve kendine özgü bir aroması vardır. Geleneksel tıpta bu kırmızı perilla türü ilaç ve doğal gıda boyası olarak kullanılır. Ayrıca Japonya'da kırmızı perilla, kendine özgü tatlı ve ekşi bir tada sahip meşrubat yapımında da kullanılır.

Yeşil perilla

Yeşil perilla, taze bir aromaya sahiptir ve çiğ olarak tüketilmeye çok uygundur. Japon ve Kore mutfağında sıklıkla bulunan yeşil perilla, Japon sashimi yemeklerinde olduğu gibi, geleneksel Japon yemeklerinde taze deniz ürünlerinin balık kokusunu azaltmaya yardımcı olan vazgeçilmez bir baharattır.

Kore'de, ızgara etleri yeşil perilla ile sarmak veya perillayı baharatlı sos, kıyılmış soğan, zencefil, sarımsak, beyaz susam, soya sosu, şeker ve diğer baharatlarla garnitür olarak ıslatmak gibi bir gelenek vardır.

Uzmanlar, kırmızı ve yeşil perillanın rengi, aroması ve etkileri göz önüne alındığında, kırmızı perillanın daha iyi etkilere sahip olduğuna inanıyor. Ancak, her bir tür, her birey için kullanım amacına bağlı olarak en iyi etkiye sahip olacaktır.

Güzel bir cilt için perilla yaprağı suyunu nasıl pişirip içebilirsiniz?

Medlatec Genel Hastanesi web sitesinde yer alan makalede, Dr. Nguyen Thi Nhung ile yapılan tıbbi bir konsültasyon yer alıyor ve aşağıda cildi güzelleştirmek için perilla yaprağı suyunu pişirmenin, yapımı çok kolay ve olumlu etkilere sahip olan, başvurabileceğiniz bazı yolları sıralanıyor:

Perilla yaprağı suyu nasıl pişirilir

Yaklaşık 200 gr perilla hazırlamanız gerekiyor. Yaprakların taze ve dalları ve yaprakları sağlam olmalı.

Bunu yapmanın yolu ise şu şekilde basit:

+ Öncelikle tüm perilla yapraklarını toplayın, sararmış ve solmuş yaprakları ayıklayın ancak saplarını bırakmayı unutmayın. Yapraklar süzüldükten sonra küçük parçalara ayırın.

+ 2,5 litrelik bir tencereye perilla yapraklarını ekleyin ve kaynatın. Su kaynadığında, ateşi kısın ve yaklaşık 2-3 dakika daha kaynatmaya devam edin, ardından ocağı kapatın.

+ İçmek için suyu filtreleyin. Su soğuduktan sonra buzdolabında saklayıp azar azar tüketebilirsiniz.

Kaya şekeriyle perilla yaprağı suyu nasıl pişirilir

Eğer perilla yaprağı suyunu içmekte zorlanıyorsanız, cildinizi güzelleştirmek için aşağıdaki yöntemi uygulayabilirsiniz:

- Hazırlanışı: 200 gr taze perilla yaprağı ve bütün dalları, bir miktar kaya şekeri (tatlı isteğinize bağlı), 2,5 litre temiz su, bir adet limon.

- Pişirme şekli şu şekildedir:

+ Öncelikle solmuş, sararmış yapraklarını ayıklayıp yıkayın, ardından suyunu süzdürün.

+ Yaprakları tencereye su ekleyip kaynatın. Su kaynadıktan sonra ateşi kısın ve 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bu, suyun renginin koyulaşmasına yardımcı olacaktır.

+ Perilla yapraklarını su dolu tencereden alın, ardından kaya şekerini ekleyin ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edin. Su soğuduktan sonra limon suyunu ekleyin.

+ Soğumaya bırakın ve azar azar tüketin.

- Güzel bir cilt için içebileceğiniz perilla yaprağı suyu tarifini hazırlamak oldukça kolaydır. Ancak, kalite ve etkililiği garantilemek için aşağıdakilere dikkat etmeniz gerekir:

+ En fazla 24 saat içinde tüketilmelidir. Çok uzun süre bekletilirse, suyun tadı kötüleşir ve kalitesi garanti edilemez.

+ Suyu kaynatırken yaprakların içindeki uçucu yağların buharlaşmasını önlemek için suyu çok uzun süre kaynatmamalısınız.

+ Şişkinlik ve hazımsızlık riskini önlemek için çok fazla sıvı tüketmeyin. Ölçülü tüketmek en iyisidir.

Ha An (Sentez)

[reklam_2]
Kaynak: https://vtcnews.vn/tia-to-xanh-va-tia-to-do-loai-nao-tot-hon-ar902917.html