TikTok, çikolata kaplı çileklerin, buldak eriştesinin ve matchanın trend olmasını sağlıyor; 2025 etin azaltılacağı yıl mı olacak?

2024 yılı, bir dizi benzersiz yemek trendinin filizlendiği yıl olacak. Vietnam'da petek kömürü briketleri, taş fırında pişirilmiş sosisler... heyecan yaratıyorsa, dünyada da mutfak meraklıları çikolata kaplı çilekler, buldak eriştesi, matcha gibi yemeklere bayılıyor...

Bu yıl da sosyal medya, dünya çapındaki yemek trendlerinin oluşturulmasında büyük rol oynuyor - Fotoğraf: Pexel

BBC GoodFood elektronik dergisi, yeni yıl vesilesiyle 2024'te büyük yankı uyandıran buldak eriştesi, matcha gibi "popüler trend" yemekleri mercek altına aldı ve 2025'te trend yaratması muhtemel yeni yemekleri öngördü.

Buldak eriştesi, adobo ve matcha yükselişte

2024, Japon ve Kore mutfağının Batı ülkelerinde popülerlik kazandığı, özellikle TikTok başta olmak üzere sosyal medya platformlarındaki yemek trendleri sayesinde buldak eriştesi, matcha, deniz yosunu ve deniz yosununun yükselişe geçtiği bir yıl .

Tipik bir örnek olarak buldak eriştesini ele alırsak, ünlü Kore erişte markası artık erişte tariflerinin internette hızla paylaşılması sayesinde etkisini daha da artırdı.

Buldak eriştesi, özellikle de caponara aromalı buldak, TikTok'taki trend sayesinde 2024'te dünya çapında ünlenecek - Fotoğraf: Instagram

BBC GoodFood istatistiklerine göre, " buldak erişte tarifi" ifadesinin aramaları yaklaşık %500, " buldak peynirli erişte" ifadesinin aramaları ise %350 arttı.

Sadece TikTok'ta bu baharatlı erişteyi konu alan 1,1 milyardan fazla paylaşım var.

Yüzyıllardır geleneksel bir Japon içeceği olan matcha ise, matcha mille krep, matcha miso pankek, matcha mochi dondurması, matcha fındık sütü gibi sayısız kek ve içecek tarifine benzersiz tatlar katmak için kullanılan çay tozunun çok yönlülüğü sayesinde Avrupa'da aniden bir fenomen haline geldi.

Öte yandan, daha önce pek ilgi görmeyen çeşitli ülkelerin geleneksel yemekleri, mutfak içerik üreticilerinin aktif olarak izleyicilerle buluşturması sayesinde bir anda popüler hale geldi.

Arap çikolatası ve tavuklu adobo da sosyal medya platformu TikTok'ta milyonlarca kez paylaşıldı ve bahsedildi - Fotoğraf: SeriusEat/Instagram

Bunlar arasında, güçlü bir Filipin kimliğine sahip bir yemek olan adobo ve TikTok'ta ezilmiş milföy hamuru ve fıstık kremasıyla ünlü Dubai'nin knafeh çikolataları yer alıyor.

Veya Fransız soğan çorbası - Fransız soğanlı makarna, Fransız soğanlı sandviç veya hatta Fransız soğanlı sucuklu ramen gibi diğer yemeklere kolayca dönüştürülebilen klasik ama zamansız bir lezzet.

Sadece trend yaratacak yeni yemekler değil, BBC Goodfood sosyal medyanın odak noktası haline gelen salatalık, yulaf, fıstık gibi malzemeleri de sıralıyor...

2025'te mutfak trendlerini tahmin etmek

BBC GoodFood, 2025 yılının sağlıklı yemeklerin yanı sıra yenilikçi yemeklerin de yükselişine sahne olacağına inanıyor.

Ünlü Kore yemeklerinin popülerliğini sürdürmesi bekleniyor - Fotoğraf: Kelly Food

Dergi, özellikle buldak erişte çılgınlığıyla birlikte 2024'te Kore yemeklerini evde pişirme trendinin dünya çapında büyümeye devam edeceğini, tteokbokki, kimchi ve kimbap gibi hazırlaması kolay diğer Kore yemeklerinin de popülerlik kazanacağını öngörüyor.

İngiltere'deki pazarı kaydeden BBC GoodFood , perakende zincirlerinin de "trendleri yakaladığını", gochujang (Kore acı sosu), kimchi gibi malzemeleri ithal etmek için rekabet ettiğini ve bu sayede kimchi diyarının tipik yemeklerini pişirmenin daha kolay hale geldiğini söyledi.

Dikkat çeken bir diğer trend ise "Reducetaryenler" hareketi. Birçok insan, çevreyi korumak için et ve hayvansal ürün tüketimini azaltmanın önemini anlamaya başlıyor.

Bu hareketin takipçileri bazı öğünleri vejetaryen yiyeceklerle değiştirecek veya et tüketimlerini azaltacaklardır.

Beslenmenizde sağlıklı değişiklikler yapmanın kolay bir yoludur ve fasulye ile kuruyemişler sağlık ve çevresel faydaları nedeniyle giderek daha popüler hale geliyor.

Fasulye sadece besleyici olmakla kalmaz, aynı zamanda toprak verimliliğini artırmaya yardımcı olur ve diğer ürünlere göre daha az su tüketir. Bu eğilim, üreticiler ve tüketiciler tarafından dünya çapında fasulye tüketimini artırmak için teşvik edilmektedir.

Hint körili pizza ve karidesli taco, giderek popülerleşen bu yemeğin iki çeşidi olup, giderek pizza ve taco konusunda uzmanlaşmış restoranlarda görülmeye başlandı - Fotoğraf: Homemade Pizza/Instagram

Hazır karışımlı baharatlar da giderek popülerlik kazanıyor ve yemek pişirmeyi hızlı ve uygun maliyetli hale getiriyor. Ottolenghi veya Sabrina Ghayour gibi hazır karışımlı baharatlar, çeşitli yemeklerde kullanımı pratik ve kolay oldukları için popülerdir.

Son olarak, Hint pizzası, karidesli taco veya Tay burgeri gibi füzyon yemekleri dünya mutfak sahnesini kasıp kavuruyor.

Bu yemekler artık her ülkenin mutfak klişelerine bağlı değil, malzemelerin ve pişirme tarzlarının benzersiz kombinasyonlarıdır.

Source: https://tuoitre.vn/tiktok-giup-dau-tay-phu-chocolate-mi-budak-matcha-thanh-trao-luu-nam-2025-la-nam-giam-thit-20250102052225801.htm