Aman Tanrım, Hue dana etli erişte çorbası işte Hue'nun gerçek tadı!

Yanımda oturan iki müşteri, Bun Bo Hue Ut Hung'daki çorbayı hemen övdü. Dana etli erişte çorbasının yoğun aroması sokağın bir köşesine kadar yayıldı ve yoldan geçen birçok kişinin dönüp bakmasına neden oldu.

Bun Bo Hue Ut Hung'da tam porsiyon dana erişte çorbası - Fotoğraf: LAN HUONG

Tran Quoc Toan ve Tran Quoc Thao caddelerinin kesiştiği noktada, 3. Bölge'de bulunan Ut Hung Hue Beef Noodle Soup restoranı sabah 6'dan beri müşterilerle dolup taşıyor.

Restoranın sahibi Bayan Ut (50 yaşında) müşteriler için hızla dana etli erişte çorbası hazırlıyor. Bir eliyle erişteleri haşlarken, diğer eliyle dana etini düzenliyor ve sıcak suyu ustalıkla kaseye boşaltıyor.

'Annem, eğer dana etli erişte çorbası satıyorsan, onu lezzetli satman gerektiğini söyledi'

Tuoi Tre Online'a konuşan Bayan Ut, Ut Hung Bun Bo Hue restoranının 25 yıldır faaliyette olduğunu söyledi. Birçok yer değişikliğinden sonra restoran şimdiki adresine taşındı ve tam 2 yıldır faaliyette.

"Yeni olduğu söyleniyor ama 25 yıl önce dükkan zaten buradaydı. Daha sonra dükkanım Nguyen Thong Caddesi, Tu Xuong'daydı, 21 şube değiştirdim ve sonra şimdiki yerine geri döndüm" - dedi Bayan Ut.

Ut Hung Hue Beef Noodle Soup restoranındaki mekan - Fotoğraf: LAN HUONG

Bun Bo Hue Ut Hung'un iki sahibi var: Ut Teyze ve kardeşi Hung Amca. Her iki kardeş de memleketlerinin yemeklerini çok sevdikleri için Saigon'a iş kurmak üzere geldiler ve herkesin keyifle yiyebileceği Bun Bo Hue'yu satmaya karar verdiler.

Birçok müşteriye göre, Ut Hung Hue Beef Noodle Soup'taki dana etli erişte çorbası en otantik Hue suyu lezzetine sahip.

Ne çok tuzlu, ne çok tatlı ama karides ezmesi, dana kemikleri ve birçok baharatın karışımıyla oldukça zengin bir lezzet.

Yemek yerken içine küçük bir dilim limon sıkmanız, lezzeti daha da uyumlu hale getirip zenginleştirir.

Teyze Ut, lezzetli dana etli erişte çorbası hakkındaki iltifatları duyunca neşeyle gülümsedi. Birçok kişinin iddia ettiği gibi, Saigon'daki en otantik Hue dana etli erişte çorbası restoranı olduğunu iddia etmeye cesaret edemediğini, ancak tarifin tamamen büyükannesinden ve annesinden kaldığını söyledi.

Sıcak kalması için et suyu sürekli kaynatılıyor - Fotoğraf: LAN HUONG

Saigon'da satış yapmasına rağmen, hala büyükannesinin ve annesinin yemek pişirme yöntemlerini kullanıyor, kimsenin damak tadına göre ayarlamıyor.

"Dana etli erişte çorbasının tarifini anneannemden ve annemden öğrendim. Tet döneminde, tüm aile bir araya geldiğinde annem bana, eğer dana etli erişte çorbası satıyorsam, müşterilerin aklında kalması için lezzetli yapmam gerektiğini söylerdi," diye ekledi.

Bayan Ut'a göre, lezzetli bir kase dana etli erişte çorbası pişirmenin sırrı, malzemeleri seçmekte yatıyor. Yemeğin doğal ve lezzetli aromasını korumak için malzemelerin taze ve temiz olması gerekiyor.

Bayan Ut, "Her restoranın, aşçının tercihine bağlı olarak farklı bir tarifi vardır. Benim restoranım çorbaya aromatik malzemeler eklemiyor. Çorbanın tatlılığı taze domuz ve sığır etinden geliyor. Malzemeler taze değilse, ne kadar yetenekli olursam olayım, yine de lezzetli bir kase dana erişte çorbası pişiremem." diye itiraf etti.

Dana etli erişte çorbası satmak zor ama yine de eğlenceli

Bun bo Hue Ut Hung sabah 6'dan öğleden sonraya kadar açık. Saat 9 civarında çorba tenceresi ve yemek tepsileri yavaş yavaş tükeniyor, bu yüzden Bayan Ut sürekli olarak onları doldurmak zorunda kalıyor.

Restoranda bir kase dana etli erişte çorbasının fiyatı 70.000 VND. Bu, Saigon'un merkezindeki ortalama fiyata kıyasla oldukça makul bir fiyat. Bir kase dana göğsü, yengeç köftesi, kan, bir parça çıtır deri ve büyük bir parça jambon içeriyor.

Bayan Ut ve restoran personeli müşteriler için dana etli erişte çorbası hazırlıyor - Video : LAN HUONG

Restoranın müdavimlerinden Bayan Cat Tien (36 yaşında) Tuoi Tre Online'a verdiği demeçte şunları söyledi: "Hue'luyum, bu yüzden Saigon dana erişte çorbasının tadını biraz tatlı buluyorum. Ut Hung Hue dana erişte çorbasını öğrendiğimden beri haftada 3 kez burada yemek yiyorum, tadı memleketimde yediklerime çok benziyor."

Ut Teyze, erken açtığı için sabah 3'te kalkıp pazara gidip malzemeleri hazırladığını anlattı. Et suyunu ise, etin yumuşaması ve suyun tatlı olması için gece boyunca kısık ateşte pişirdiğini söyledi.

Bun bo Hue Ut Hung yalnızca yerinde satış yapıyor, teslimat uygulamaları aracılığıyla satış yapmıyor. Bayan Ut'a göre "uygulama aracılığıyla satış yaparsak çok fazla insan olur ve müşterilerimize yiyecek bulamayız."

Hue dana erişte çorbasının bazı malzemeleri - Fotoğraf: LAN HUONG

Bayan Ut'a garsonlukta yardımcı olan 3 kişi daha var ama sürekli müşteri akışı nedeniyle o yine de yorulmadan çalışıyor.

Ancak dudaklarında her zaman bir gülümseme olurdu ve müşterilerle sıcak bir şekilde konuşurdu. Zor ve yorucuydu ama asla somurtkan görünmezdi. Ara sıra, tüm yorgunluğunu sözlerle yok etmek için Hue kızlarına özgü tatlı melodiler söylerdi.

Devamını oku Konulara Geri Dön

Kaynak: https://tuoitre.vn/troi-oi-bun-bo-hue-nhu-the-nay-moi-dung-vi-hue-chu-20250220171228875.htm