Bahar geldi, Soc Trang'da eşsiz kuru yiyeceklerin tadını çıkarın

Benzersiz kurutulmuş domuz eti, bölünmüş karides, karides krakerleri

Lich Hoi Thuong kasabasına (Tran De bölgesi, Soc Trang ili) vardığımızda, kasabanın Halk Komitesi Başkanı Sayın Thach Ho Xuan Thanh bizi şöyle tanıttı: "Yerleşim yerimizde, eyalet içinde ve dışında, hatta yurtdışında bile birçok kişi tarafından bahsedilen kurutulmuş domuz eti, dilimlenmiş karides ve karides krakerleri gibi birçok lezzetli yemek var."

Bayan Ta Thi Ngoc Thu kurutulmuş domuz ürünleriyle.

Bay Tam'a (yerel bir sakin) göre, eyaletin bazı yerlerinde kurutulmuş domuz eti yapan insanlar var, ancak Lich Hoi Thuong'daki kadar iyi değiller. Kurutulmuş domuz eti, çoğunlukla yerel Çinliler tarafından hazırlanan bir yemektir.

Bu eşsiz et kurusundan bahsedecek olursak, kökeni ve en eski gelişimi Lich Hoi Thuong'dur. Lezzetli bir et kurusu için yağsız domuz eti, likör, şeker, tuz ve baharat gibi malzemelere ihtiyacınız vardır.

Malzemelerin işlenmesi ve dengelenmesi sırrıyla, özel dozajlama kurutulmuş etin lezzetli bir tada sahip olmasını sağlayacaktır. Domuz çiftçileri genellikle but etini seçer, incecik dilimler halinde keser, baharatlarla marine eder ve güneşte kuruturlar.

Güneş iyiyse, domuz eti sadece iki günde kurur ve daha sonra kullanılmak üzere bir torbada saklanabilir. Yağmur yağarsa, kurutma makinesine koyun.

Izgara kurutulmuş domuz eti hoş bir aromaya sahip, baharatlı ve tatlı, biraz çiğnenebilir ve çıtır çıtır, çok lezzetli.

Lich Hoi Thuong kasabası, Hoi Trung mezrasındaki Dong Hoa 2 kurutulmuş domuz eti üretim tesisinin sahibi Bayan Ta Thi Ngoc Thu, ailesinin bu işi yaklaşık 30 yıldır yaptığını söyledi. Üretim yıl boyunca devam ediyor ve her gün yaklaşık 10 kg kurutulmuş domuz eti üretiyor. Tet döneminde ise yüzlerce kilo ürettiği günler oluyor.

Bayan Thu şöyle dedi: "Lezzetli bir kurutulmuş domuz eti için ilk adım malzemeleri seçmektir. Kurutulmuş et, but ve pirzoladır (domuz sırtının lezzetli kısmı). Et taze, sıcak ve yeni kesilmiş olmalıdır.

Daha sonra temiz suyla durulayın ve keskin bir bıçakla yetişkin bir insanın avucu büyüklüğünde ve orta kalınlıkta parçalara ayırın, her parçayı aynı şekilde kesin ve yağ da dahil olmak üzere etin içinde sıkışmış tüm sinirleri çıkarın.

Ön işlemlerin tamamlanmasının ardından domuz etinin, ailenin kendi tarifine göre tuz, şeker, karabiber, sarımsak gibi baharatlarla marine edildiğini aktarıyor.

Marine ederken, lezzetli et parçaları elde etmek için her baharat türünü ayarlamanız gerekir. Marine ettikten sonra, etin tüm baharatları emmesini bekleyip ardından güneşte kurutmanız gerekir.

Etin doğal rengini koruması için, eti bir iple delip bir direğe asarak güneşli bir yerde kurutabilirsiniz. Yaklaşık iki gün güneşte kurutmak yeterlidir.

Yağmur yağarsa kurutun. Kurutulmuş et açık havada iki ay, buzdolabında ise 5-6 ay saklanabilir.

Dong Hoa 2 tesisinin sosisi.

1 kg kurutulmuş domuz eti için 3 kg taze domuz eti gerektiği bilinmektedir. Günümüzde 1 kg kurutulmuş domuz eti 360.000 VND'ye satılmaktadır.

Lezzetli kurutulmuş domuz etinin standardını sorduğumda Bayan Thu şöyle dedi: "Lezzetli kurutulmuş domuz eti, kızartıldıktan sonra baharatlı ve lezzetli domuz etinin tuzlu ve tatlı tadına sahip olanıdır."

Çeşitli kuru ürünler

Soc Trang'da, Tran De kasabası (Tran De bölgesi) kıyı bölgesi olup, balıkçı teknelerinin sayısı ilin yaklaşık %50'sini oluşturmaktadır.

Yöre halkı, il içi ve dışı su ürünleri pazarına hizmet etmek amacıyla denizden su ürünleri avcılığının yanı sıra, meşhur yöresel ürünleri işlemek için de zengin su ürünleri kaynaklarından yararlanmaktadır.

Cang mezrasındaki (Tran De kasabası, Tran De bölgesi) kurutulmuş köy, üretim tesislerinin 2024 Ay Yeni Yılı pazarı için kurutulmuş ürünler hazırlamasıyla bu günlerde hareketleniyor.

Dung Phuong kuru meyve üretim tesisinden Bayan Tran Thi Phuong şunları söyledi: "Kuru meyveyi tüm yıl boyunca üretiyoruz, ancak Tet en yoğun zaman çünkü müşterilerin kişisel kullanım veya Tet'e hediye olarak satın alma talebi artıyor."

Kurutulmuş karides parçaları.

Buradaki kuru gıda fiyatları da çeşitlilik gösteriyor ve müşterilerin ihtiyaçlarına ve bütçelerine uygun. Bunlar arasında en pahalı kuru gıda, şu anda 6,5 ​​milyon VND/kg olan kuru siyah balık. Tet yakınlarında ise bu fiyat kesinlikle daha yüksek olacaktır çünkü bu tür kuru gıda çok nadir bulunuyor ve kullanmak istiyorsanız, tesise günler, hatta aylar öncesinden sipariş vermeniz gerekiyor.

Kurutulmuş yeşil kartalın fiyatı şu anda 1,5 milyon VND/kg, kurutulmuş iki bıçak 900.000 VND/kg, kurutulmuş kalamarın fiyatı ise 1,1 milyon VND/kg'dan başlıyor...

Kurutulmuş balığın fiyatı her yıl denizde faaliyet gösteren yerel balıkçı teknelerinin av miktarına bağlı olarak değişecek, her kurutulmuş balık türü arasında fiyat 50.000 - 100.000 VND/kg arasında artacak veya azalacaktır.

Thao Nguyen kurutulmuş deniz ürünleri üretim tesisi (Tran De kasabası, Tran De bölgesi), yaklaşık bir aydır Tet pazarına hizmet etmek üzere her türlü kurutulmuş ürünü hazırlamakla meşgul.

Thao Nguyen kurutulmuş deniz ürünleri üretim tesisinin sahibi Bayan Nguyen Nhu Y, ailesinin açık deniz balıkçılığı için geniş kapasiteli bir tekneye sahip olduğunu, bu sayede hammadde kaynağının her zaman ulaşılabilir olduğunu ve tazelik ve zengin çeşitlilik sağladığını söyledi. Bu nedenle, toptan ve perakende tesisteki kurutulmuş ürünlerin fiyatı, bölgedeki diğer tesislere göre %5-10 daha düşük.

Bayan Nguyen Nhu Y'ye göre, gıda hijyeni gerekliliklerini karşılayan lezzetli bir ürün elde etmek için, ürünü kurutan kişinin, malzemelerin seçilmesinden ön işleme, marine etme vb. sürece kadar birçok aşamadan geçmesi gerekiyor. Bunların çoğu elle yapılıyor ve doğrudan güneş altında kurutuluyor.

Bu yıl, gemi ve teknelerin işlediği su ürünleri üretiminin geçen yıla göre azalması nedeniyle, kurutulmuş ürünün cinsine göre fiyatlarda artış yaşandı. Örneğin; kurutulmuş kalamar fiyatı 100.000 VND/kg'dan, kurutulmuş sarı çizgili istavrit fiyatı 10.000 VND/kg ve üzeri, yarım karides fiyatı 50.000 VND/kg'dan...

Ünlü kuru köy Cang mezrası

Cang mezrası kurutulmuş köy (Tran De kasabası, Tran De bölgesi), Soc Trang ilinde kurutulmuş deniz balıklarının işlenmesi ve satışı ile ünlü bir yerdir ve siyah vatoz, kurutulmuş hamsi, uskumru, manda dili, karides gibi kurutulmuş spesiyaliteler sağlama konusunda uzmanlaşmıştır.

Cang mezrasında kurutulmuş ürünlere her zaman büyük talep vardır.

Kilogram başına on binlerce dong'dan yüz binlerce dong'a, hatta milyonlarca dong'a kadar değişen fiyatlarla müşteriler ihtiyaçlarına göre kolayca seçim yapabiliyor.

Binh Tan Bölgesi'nden (HCMC) Bay Le Thanh Hai şunları söyledi: "Buradaki kurutulmuş balığın lezzetli ve temiz olduğunu duyduk ve biliyoruz, bu nedenle Soc Trang'a gitme fırsatımız olduğunda, eve götürmek veya akrabalarımıza hediye etmek üzere kurutulmuş balık almak için her ne pahasına olursa olsun Tran De'ye gidiyoruz.

Buradaki kurutulmuş gıdalar temiz, lezzetli ve hiçbir renklendirici kullanılmadan elle işlendiği için oldukça güvenli ve emniyetlidir.

Cang Hamlet sakini Bay Nguyen Trung Nghia şunları paylaştı: "Cang Hamlet'in kurutulmuş meyvelerinin lezzeti uzun zamandır biliniyor. Gıda hijyeni gerekliliklerini karşılayan lezzetli bir kuru meyve elde etmek için, kuru meyveyi üreten kişinin taze malzemeleri seçme, ön işleme, marine etme vb. gibi birçok aşamadan geçmesi gerekir."

Tran De kasabası Halk Komitesi liderine göre, Cang mezrasının kurutulmuş köyü onlarca yıldır oluşmuş ve gelişmiştir, birçok aile uzun yıllardır kurutulmuş meslekle uğraşmaktadır ve bunu ana geçim kaynakları olarak görmektedirler.

Kurutma mesleğinin sürdürülmesi ve geliştirilmesi sayesinde Tran De kasabasında birçok hane istikrarlı bir yaşam sürmüş ve oldukça zenginleşmiştir.

Tran De kasabası Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Bay Ong Tien Chuong şunları söyledi: "Sahil kasabası, su ürünlerinin işlenmesi ve avlanması konusunda avantajlara sahip. Kasabanın tamamında, yıllık 40.000 tonun üzerinde üretim yapan 336 açık deniz balıkçı teknesi de dahil olmak üzere 410 balıkçı teknesi bulunuyor.

Cang mezrasında karides krakerleri.

Yerel halk, bu kaynaktan yararlanarak yerel spesiyaliteler üretti. Şimdiye kadar, kasaba genelinde 12 kuru gıda işleme tesisi ve bölge genelinde düzinelerce kuru gıda tezgahı bulunuyordu.

Bay Ong Tien Chuong'a göre, yerel hükümet şu anda tipik kurutulmuş ürünleri OCOP ürünleri haline getirmek için inceleme ve planlama yapıyor.

Aynı zamanda küçük ve orta ölçekli üretim ve işletme hanelerini üretim kooperatifleri kurmaya teşvik etmek, üretim bağlantılarını ve pazardaki tüketimi teşvik etmek için giderek kooperatifleşmeye doğru ilerlemek.

Kaynak: https://www.baogiaothong.vn/xuan-ve-thuong-thuc-nhung-mon-kho-doc-dao-o-soc-trang-192240106105702682.htm