8 знайомих овочів, корисних для людей з жовчнокам'яною хворобою

Людям з жовчнокам’яною хворобою слід надавати пріоритет дієті, багатой на свіжі овочі та фрукти, багаті на вітаміни (особливо вітамін А), та продукти, що містять ненасичені жирні кислоти, для контролю симптомів захворювання.

VietnamPlus•13/10/2025

Жовчнокам'яна хвороба є одним з найпоширеніших захворювань жовчного міхура, і її кількість зростає. Основні причини пов'язані з порушеннями обміну холестерину та інфекціями.

Дієта відіграє важливу роль для людей з жовчнокам'яною хворобою (кам'яною хворобою жовчного міхура), оскільки вона безпосередньо впливає на утворення та розвиток жовчних каменів. Пацієнтам необхідно дотримуватися відповідної дієти для контролю симптомів захворювання.

Людям з жовчними каменями не слід вживати продукти з високим вмістом жиру та холестерину, такі як червоне м’ясо, жир, шкіра, органи тварин, яйця, смажена їжа, фаст-фуд, незбиране молоко, сир та ковбаси, щоб забезпечити міцне здоров’я та обмежити розвиток жовчних каменів.

Важливість дієти для людей з жовчнокам'яною хворобою

Жовчні камені – це кристалоподібні відкладення, що розвиваються в жовчному міхурі. Жовчний міхур – це невеликий орган грушоподібної форми, який зберігає жовч, травну рідину, що виробляється печінкою. Основна функція жовчного міхура – зберігання жовчі, яка допомагає організму розщеплювати жири.

Більшість людей з жовчнокам’яною хворобою не мають очевидних симптомів. Однак, чим довше камені залишаються в жовчному міхурі, тим більша ймовірність того, що вони стануть проблемою. Це відбувається, коли жовчні камені рухаються та застрягають у жовчній протоці, викликаючи біль у животі, який може супроводжуватися нудотою, нетравленням шлунку або лихоманкою.

Камені також можуть блокувати загальну жовчну протоку, яка несе жовч у тонкий кишечник, і печінкову протоку, яка виводить жовч з печінки. Закупорка жовчної протоки призводить до її запалення та інфікування. Закупорка загальної жовчної протоки, яка з'єднується з панкреатичною протокою в тонкому кишечнику, може призвести до панкреатиту.

Оскільки основна функція жовчного міхура полягає в накопиченні жовчі, яка допомагає організму розщеплювати жирну їжу, коли ми їмо, жовчний міхур виділяє накопичену жовч у міхурову протоку. Звідти рідина проходить через загальну жовчну протоку в тонку кишку, де змішується з їжею.

Дослідження показують, що основними компонентами жовчі є холестерин і жовчні кислоти. Зазвичай концентрація жовчних кислот достатньо висока, щоб розщеплювати холестерин у суміші та підтримувати її в рідкій формі. Однак, якщо людина дотримується дієти з високим вмістом жирів, цей баланс може бути порушений, що призводить до вироблення печінкою більшої кількості холестерину, ніж можуть переробити жовчні кислоти.

В результаті частина надлишку холестерину починає тверднути в кристали, відомі як жовчні камені. Близько 80% жовчних каменів називаються холестериновими каменями і утворюються саме таким чином. Решта 20% складаються з кальцію, змішаного з жовчним пігментом білірубіном, відомими як пігментні камені. Серповидноклітинна анемія та інші захворювання крові, при яких руйнуються еритроцити, часто можуть призводити до пігментних жовчних каменів.

Оскільки дієта має важливий вплив на здоров'я жовчного міхура, пацієнтам з жовчнокам'яною хворобою, окрім дотримання вказівок лікаря щодо лікування, необхідно дотримуватися наукової дієти: вживати достатню кількість поживних речовин, збалансовано харчуватися, збільшувати споживання продуктів, багатих на клітковину, вживати помірну кількість жирів та низький вміст холестерину, щоб зменшити ризик утворення та розвитку каменів, що сприятиме підвищенню ефективності лікування та покращенню симптомів захворювання.

Тому в раціоні людей з жовчнокам'яною хворобою потрібно звертати увагу на вибір та обмеження певних видів їжі. Загальний принцип полягає в тому, щоб уникати продуктів і напоїв з високим вмістом тваринних жирів, холестерину та стимуляторів; слід робити акцент на свіжих овочах і фруктах, багатих на вітаміни (особливо вітамін А), та продуктах, що містять багато ненасичених жирних кислот.

Нижче наведено 8 видів овочів, корисних для людей з жовчнокам’яною хворобою.

1. Сквош

Зимова диня солодка та прохолодна, має ефект зняття жару, виведення мокротиння, сприяння сечовипусканню, зменшення токсинів та зменшення жиру, дуже підходить для людей з холециститом та жовчнокам'яною хворобою; використовується в оброблених стравах або вичавлюється для отримання соку.

Шкірка зимової дині також має жарознижувальну, діурезуючу, жовчогінну та протизапальну дію. Використовуйте свіжу шкірку, заваріть її кип'ятком та пийте замість чаю протягом дня.

2. Морква

Морква солодка та нейтральна за своєю природою. Вона допомагає зміцнити селезінку, покращує травлення, корисна для кишечника, живить печінку та покращує зір, знімає жар та виводить токсини, а також зменшує газоутворення та кашель. Цей овоч багатий на каротин, який при потраплянні в організм перетворюється печінкою на вітамін А, що допомагає зменшити утворення жовчних каменів.

3. Редиска

Редис гострий та солодкий, має прохолодний ефект, має властивість усувати жар, виробляти нову рідину, охолоджувати кров, зупиняти кровотечу, розчиняти мокротиння, зупиняти кашель, сприяти сечовипусканню, виводити токсини... і є одним з ідеальних продуктів для людей з жовчнокам'яною хворобою та сечовивідними каменями. Найкращий спосіб вживати редис – це помити його свіжим, вичавити, щоб отримати сік для пиття.

4. Молоді бульби рослини

Молоді бульби лотоса, завдяки солодкому смаку та охолоджувальним властивостям, мають сечогінні, втамовуючі спрагу, жарознижувальні, детоксикуючі та посилюючі лактацію властивості. Вони містять багато білка, вітамінів та мінералів, що робить їх ідеальною їжею для людей з високим кров'яним тиском, жовчнокам'яною хворобою та жінок після пологів з низьким рівнем лактації. Їх можна вживати свіжими та вареними кілька разів на день.

5. Корінь вчителя

Бульби батату трохи холодні та мають ефект очищення від жару, вироблення нової рідини, охолодження крові, детоксикації та усунення мокротиння та застою. Їх можна їсти сирими, вичавлювати для отримання соку або мити, нарізати та заварювати для отримання соку.

6. Кукурудзяні рильця

Кукурудзяні рильця мають солодкий смак і нейтральні властивості; вони мають жарознижувальну, діурезну, жовчогінну та знижують рівень цукру в крові, дуже підходять для людей з високим кров'яним тиском, нефритом, інфекціями сечовивідних шляхів, сечовивідними каменями, холециститом, каменями в жовчних протоках, жовтяницею, гепатитом, діабетом. Вживайте 40-60 г щодня для приготування чаю замість чаю протягом дня.

7. Селера

Солодкий і гіркий, прохолодний за своєю природою, селера має ефект усунення жару, заспокоєння печінки, сприяння жовчовиділенню, стимуляції сечовипускання, покращення роботи шлунка, зниження кров'яного тиску, зменшення вмісту жиру в крові, є ідеальною їжею для людей з високим кров'яним тиском, порушеннями ліпідного обміну, атеросклерозом, інфекціями сечовивідних шляхів, холангітом, жовчнокам'яною хворобою; її можна смажити в стравах, їсти сирою або промивати та вичавлювати для отримання соку.

8. Рибна м'ята

Рибна м'ята має пряний смак та холодоагентні властивості; має ефект зняття жару, детоксикації, сечогінний ефект та зменшення набряків, дуже підходить для людей із запаленнями, холециститом та жовчнокам'яною хворобою. Можна вживати сирим або вареним, щоб пити як чай щодня в кількості 160-200 г.

(В'єтнам+)

Джерело: https://www.vietnamplus.vn/8-loai-rau-cu-quen-thuoc-huu-ich-cho-nguoi-benh-soi-mat-post1070006.vnp