Без шкоди
У такому місті, як Сайгон, де можна насолоджуватися смачною та екзотичною їжею з ранку до вечора, підтримувати своє тіло у формі та бадьорим під час споживання їжі непросто. Я завжди шукаю, як харчуватися смачною, здоровою та корисною їжею.
Існує багато способів бути вегетаріанцем: макробіотичним, веганським, вегетаріанським, вегетаріанським з яйцями та молоком, навіть вегетаріанським з імітацією м'яса. Серед нескінченних дебатів про вегетаріанські методи, я скромно вважаю, що: неважливо, яку дієту ви дотримуєтеся, головне, щоб те, що ви їсте, не шкодило вам і не шкодило іншим видам чи навколишньому середовищу.
Не завдавати шкоди – це хороший перший крок на шляху до добра та прогресу, який не вимагає від вас нічого великого чи грандіозного.
Я люблю готувати, і мені подобається готувати вегетаріанські страви. Я не дуже замислююся над меню, просто йду на ринок чи до супермаркету, дивлюся, що мені подобається їсти, і купую це, щоб приготувати. Це спосіб зберегти їжу свіжою та смачною, не витрачаючи доступні ресурси.
Якщо ви не можете приготувати сьогодні, відкладіть це на потім. Це робить вас гнучким і терплячим у всіх непередбачених ситуаціях. Я знаю багатьох людей (і я колись був одним із них), у яких «поганий апетит»: якщо хочеться їсти, треба їсти, коли хочеться їжі, треба з'їсти її негайно. Харчуватися за звичаєм легко, але важко, важко, але легко.
Якби існувало змагання з поїдання рослин, в'єтнамці точно виграли б чемпіонат! Не буде перебільшенням сказати, що щоденний раціон вже містить багато свіжих продуктів, просте приготування та одразу ж насолоджуються. Що стосується вегетаріанства, то лише з тофу, грибів, овочів, бульб ми можемо створити безліч смачних, привабливих та поживних страв.
Мені подобається готувати складні страви, кидаючи собі виклик, щоб побачити, наскільки я вправний. Чим складніша страва, тим більше я захоплююся.
Їжте смачну їжу та пам'ятайте про свою батьківщину
Моя улюблена страва – вегетаріанська локшина Куанг. Вона здається знайомою та легкою у приготуванні, але водночас вона складна та вимагає багатьох кроків.
Бульйон – це цілий світ овочів: гарбуз, картопля, морква, біла квасоля, тофу, смажені шматочки тофу (для приготування вегетаріанського м’яса), вичавлені кульки тофу, змішані з деревними вушками (для приготування вегетаріанських перепелиних яєць). Обсмажте всі інгредієнти з невеликою кількістю порошку п’яти спецій для аромату, потім додайте воду, доведіть до кипіння, приправте до смаку.
Не кажучи вже про супутні овочі, які також повинні мати всі «таланти» регіону Куанг, такі як квіти банана, базилік, салат, молода капуста, рибна м’ята, базилік, цибуля-шніт... Чисто біла локшина, ароматна смажена арахісова олія, хрусткий рисовий папір, жирний і смачний місцевий арахіс і деякі вегетаріанські весняні роли ще приємніші для смакування.
Ферментований тофу – це приправа з сильним запахом, але абсолютно незамінна, але щоб бути справжнім, це має бути саме смердючий тофу. Бо чим смердючіший ферментований тофу, чим він жирніший, тим сильніше він стимулює смакові рецептори. Вмочіть шматочок у миску з локшиною, додайте шматочок зеленого чилі, і у вас у роті буде галаслива музична партитура смакових рецепторів: солоний, солодкий, гострий, їдкий, горіховий, терпкий. Мабуть, якщо мені потрібен вираз щастя, то я справді щасливий з мискою вегетаріанської локшини Куанг! Насолоджуйтесь смачною їжею та вклоніться, згадуючи мою батьківщину!
З часом я помічаю, що їм дедалі комфортніше. Річ не в тому, що якість їжі погіршується, а в тому, що я більш схильний їсти будь-коли і будь-де. Тарілка білого рису з соєвим соусом та чилі така ж смачна, як і розкішна вегетаріанська страва.
Я вважаю, що те, як я їм, важливіше за те, що я їм. Це стало звичкою, і протягом більш ніж десяти років, відколи я офіційно знайшов притулок і почав вивчати буддизм, перед кожною їжею я завжди ставлю їжу на стіл перед собою і молюся. Іноді вголос, іноді мовчки, чи то на самоті, чи в переповненому ресторані.
Вчителі навчали: це шлях до поширення співчуття. З кожною ложкою рису, кожним шматочком овоча, який ми кладемо до рота, повільно та ретельно пережовуємо, ми побачимо піт фермера, кожен промінь сонця, кожну краплю дощу, вітер землі та вмілі руки кухаря. Я зрозумів, що наше життя — це не лише подих, яким ми дихаємо, а й внесок істот та людей навколо нас, тому ми повинні ще більше цінувати їжу та це тіло.
Не випадково серед чотирьох речей, які потрібно вивчити, наші предки ставили на перше місце «Навчитися їсти». Тільки усвідомлюючи те, що потрапляє в рот, ми можемо мати ясність у створенні того, що виходить з рота, «Навчитися говорити».
Особливо, коли ми вегетаріанці, ми даємо собі можливість очистити своє тіло та розум, приймаючи життя з повною любов’ю та спільним життям. Коли ми справді уважні до кожного прийому їжі, кожне зернятко рису та кожен овоч – це диво, яке природа подарувала людству.
Джерело: https://baoquangnam.vn/an-chay-trong-y-niem-song-gan-thien-nhien-3145470.html
Коментар (0)