Артишок Далат отримує азіатський рекорд серед в'єтнамських страв та делікатесів

На початку квітня артишок з Далату був офіційно визнаний Азійською рекордною організацією як такий, що досяг значення Азійського рекорду для групи відомих в'єтнамських страв та делікатесів згідно з критеріями встановлення «Азійської кулінарної цінності».

У В'єтнамі артишоки вирощують переважно в таких районах, як Там Дао ( Вінь Фук ), Са Па (Лао Кай), але найпоширенішими та найвідомішими артишоками все ж є Далат.

Це рослина помірного поясу, яку французи завезли до Далата для посадки наприкінці 19 століття. Ця земля має сприятливий ґрунт і клімат, що створює найкращі умови для росту та розвитку артишоків. Завдяки цьому артишоки тут відмінної якості з найвищим вмістом цинарину у В'єтнамі.

Ця рослина також має високу економічну цінність, оскільки можна використовувати всі частини: квіти, листя, стебла, коріння тощо. Від свіжих інгредієнтів до готових продуктів, артишок має охолоджувальний ефект на печінку, очищає від жовчі, має сечогінні властивості, допомагає знизити рівень холестерину в крові. Зокрема, есенція цинарину з артишоку також має ефект швидкого виведення алкоголю.

Експерти вважають, що артишоки з Далата містять більше вітамінів і поживних речовин, ніж з інших регіонів, що приносить багато користі для здоров'я (Фото: Нгок Ан).

ПРЯМИЙ ЕФІР Далат, артишоки поділяються на два види: загострені та круглі. Загострені артишоки мають довгі пелюстки, спрямовані назовні, темно-фіолетового кольору, тонкі пелюстки та мало м'якоті. Цей вид має гіркий смак, підходить для приготування чаю або сушіння.

Артишок має великі круглі квіти з пелюстками, які загинаються всередину, утворюючи великі, пухкі бутони. Коли квітка молода, пелюстки зелені, а коли дозріває, листя поступово стає фіолетовим. Цей вид квітки часто використовується для приготування їжі, оскільки вона має товсту м’якоть, злегка гіркий смак, а також дуже освіжає та поживна для організму.

Окрім кулінарії, артишок з Далата також використовується для виготовлення екстракту артишоку, чайних пакетиків, сушеного артишоку тощо (Фото: ресторан Artichoke Bistro).

Через вищезазначені значення, на початку березня 2023 року В'єтнамська організація рекордів (VietKings) завершила номінаційні документи для надсилання до Азійської організації рекордів для визнання артишоку Далат рекордною стравою/груп страв та делікатесів В'єтнаму.

Всього через місяць Організація рекордів Азії офіційно визнала артишок Далат таким, що досяг значення Азіатського рекорду згідно з критеріями, встановленими Організацією рекордів Азії.

Окрім артишоку Далат, Організація рекордів Азії також вирішила відзначити 8 інших рекордів Азії за відомі в'єтнамські страви/групи страв та спеціалізації, висунутих Організацією рекордів В'єтнаму (VietKings).

У тому числі: традиційні торти Can Tho (Can Tho City); Листковий клейкий рис (Dong Nai); Торт Dinh Bang Phu (Bac Ninh); Драконовий плід (Бінь Тхуан); Соус «Золота рибка» Фантхієт (Бінь Тхуан); Люк Нган Лічі ( Bac Giang ); Подрібнений рис Long Xuyen (An Giang); Страви з ананасів (Hau Giang).

Джерело