Три «найкращі в'єтнамські страви на планеті» для австралійських туристів

Австралійські туристи хвалили яловичину, загорнуту в листя бетеля, як «одну з найкращих речей на планеті», а їсти бань ксео було «ніби на небесах».

Бен Ґрундвотер, який живе в Сіднеї, відвідав понад 80 країн і є кулінарним автором з понад 20-річним досвідом, оцінює В'єтнам як місце, де можна знайти найкращу їжу за найнижчими цінами, і має захоплені відгуки про три відомі в'єтнамські страви: яловичину ла лот, фо та бань ксео.

Яловичина-гриль, загорнута в листя бетеля, на вугільній печі. Фото: Кхань Тхіен

Бен сказав, що ідеальне поєднання солодкого, солоного, кислого, хрусткого та димного смаків робить смажену яловичину, загорнуту в листя лолоту, «однією з найкращих страв на планеті». Страва складається з яловичого фаршу, змішаного з такими спеціями, як цибуля, часник, чорний перець, цукор, рибний соус, устричний соус, глутамат натрію, загорнутого в листя лолоту та приготованого на грилі. Яловичі рулети найкраще готувати на вугіллі.

Згідно з дослідженням Бена, яловичина, загорнута в листя бетеля, відома в південному регіоні. Вважається, що походження цієї страви сягає Близького Сходу, а потім поширилася до В'єтнаму. Спочатку страва складалася з подрібненої яловичини зі спеціями, загорнутої у виноградне листя. Однак, коли справа дойшла до В'єтнаму, виноградне листя не було популярним і його замінили листям бетеля.

Бен пропонує відвідувачам Хошиміна відвідати ресторан Bo La Lot Phuong у 4-му районі, щоб насолодитися цією стравою. В Австралії відвідувачі можуть відвідати ресторан Gia Dinh у Марріквіллі, Сідней, або ж Viet Kitchen у Мельбурні.

На початку 2023 року один турист чоловічої статі назвав фо «найціннішим кулінарним подарунком В'єтнаму світові » – смачною та ніжною стравою. Бульйон фо варять на повільному вогні з яловичих кісток, спецій, цибулі, імбиру, а потім поливають ним миску з білою локшиною фо. Потім продавець викладає зверху паростки квасолі, нарізану яловичину та зелень. Відвідувачі часто додають до цієї страви лимон і чилі. «Фо має особливий аромат. Це смак досконалості».

Щодо фо, Бен пропонує гостям відвідати Старий квартал у Ханої або Перший район у Хошиміні. В Австралії є кілька смачних ресторанів фо, таких як Mekong Vietnamese Beef and Chicken Pho у Мельбурні або Pho Ha Noi Quan у Сіднеї.

В'єтнамські млинці, що подаються з кисло-солодким соусом. Фото: Буй Тхуй

Бань ксео – наступна страва, яка захоплює Бена. «Порівняно з бань ксео в американському стилі, в'єтнамський бань ксео є більш вишуканим та досконалим», – прокоментував турист-чоловік. Страва готується з рисового борошна, змішаного з куркумою та водою, а потім смажиться до хрусткої скоринки. Під час цього процесу до начинки додають свинину, морепродукти та паростки квасолі. Бань ксео нарізають на дрібні шматочки та їдять із сирими овочами та солодко-солоним соусом. «Відріжте шматочок бань ксео, обваляйте його в листі салату, травах та рисовому папері, вмочіть у соус. І ви в раю», – описав Бен, як їсти та відчувати себе після насолоди цією відомою в'єтнамською стравою.

Бен сказав, що бань сео також з'явився в Австралії, і відвідувачі можуть відвідати в'єтнамські ресторани в Мельбурні чи Сіднеї, щоб насолодитися ним.

Ань Мінь (за даними SMH )

Посилання на джерело: https://vnexpress.net/ba-mon-viet-tuyet-nhat-hanh-tinh-voi-du-khach-australia-4709347.html