Лікарі радять 6 заходів для запобігання отруєнню ботуловірусом

За даними Департаменту безпеки харчових продуктів Міністерства охорони здоров'я , у природі спори бактерій C.botulinum поширені та мають високу життєздатність у ґрунті та пилу, їх можна знайти в садовому ґрунті, на цвинтарях, у багнюці, свіжому або компостованому гної тварин, у травному тракті тварин, птиці, риби...

Спори цієї бактерії поширені в ґрунті та є дуже стійкими, здатними витримувати температуру 100°C, тому їх необхідно нагрівати до 120°C протягом 10 хвилин, щоб знищити спори.

Препарати для лікування отруєння ботулізмом, терміново підтримані ВООЗ, прибули до Хошиміна.

Д-р Хо Тхань Ліч, заступник керівника відділення інтенсивної терапії та невідкладної допомоги Південної міжнародної лікарні Сайгону, сказав: «Більшість бактерій можна знищити звичайним кип’ятінням, але для знищення спор Clostridium botulinum необхідна температура обробки має бути вищою, приблизно 121°C.

«Хоча спори цієї бактерії досить важко знищити, токсини, що виробляються ними, чутливі до температури. Тому просте нагрівання їжі до звичайної температури приготування близько 80°C протягом 30 хвилин або кипіння до 100°C протягом 10 хвилин перед вживанням може значно зменшити ризик отруєння», – сказав доктор Ліч.

Підігрівання їжі значно знижує ризик отруєння ботулізмом.

Ось шість заходів безпеки харчових продуктів, щоб уникнути отруєння ботулізмом:

Забезпечення безпеки харчових продуктів : обов’язково правильно мийте та готуйте їжу, щоб запобігти росту бактерій Clostridium botulinum.

Обмежте вживання продуктів невідомого походження, незвичайного кольору чи смаку, небезпечних консервів або продуктів, які не пройшли належну обробку.

Контроль температури : Забезпечте належну температуру під час приготування та зберігання їжі. Бактерії Clostridium botulinum можуть рости у вологому середовищі та повітрі з низьким вмістом кисню. Забезпечте високу температуру (вище 80°C) під час приготування їжі, щоб знищити ботулотоксини.

Обмежте зберігання продуктів харчування в середовищах зі збідненим киснем : ботулотоксин розвивається в середовищах зі збідненим киснем.

Тому обмежте зберігання продуктів у середовищах з дефіцитом кисню. Не використовуйте консервовані продукти, термін придатності яких минув, які здулися, сплюснуті, деформовані або іржаві.

Дотримуйтесь правил особистої гігієни : ретельно мийте руки перед приготуванням їжі та після контакту з відходами або будь-яким джерелом забруднення.

Перевірка харчових продуктів : Якщо ви сумніваєтеся щодо харчових продуктів, перевірте їх перед використанням. Якщо ви помітили будь-які відхилення від кольору, запаху чи смаку, відмовтеся від їх використання та повідомте про це місцевий орган охорони здоров'я . Не слід самостійно герметично закривати харчові продукти та зберігати їх тривалий час у незамороженому стані.

Щодо ферментованих продуктів, упакованих або покритих традиційним способом (таких як соління, пагони бамбука, мариновані баклажани тощо), необхідно переконатися, що вони кисло-солоні. Коли їжа перестає бути кислою, її не слід вживати.

Їжте добре приготовлену їжу та пийте кип'ячену воду . Надавайте перевагу вживанню щойно приготовленої та вареної їжі.

Коли у людей проявляються симптоми отруєння ботулізмом, їм слід звернутися до найближчого медичного закладу для своєчасної діагностики та лікування.

Чим небезпечний ботулотоксин?

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/bac-si-huong-dan-6-bien-phap-phong-ngo-doc-botulinum-185230524103314198.htm