Уздовж знаменитої річки Сесан у Гіа Лай люди виловили гігантську тілапію, одна з яких важила 7 кг.

Річка Сесан бере початок на півдні хребта Нгок Лінь (провінція Кон Тум ) і протікає через провінції Кон Тум і Гіа Лай. Це не тільки «енергетична річка», але й величні краєвиди з численними порогами та водоспадами, а також є домівкою для багатьох цінних водних видів, таких як: сом, риба-диня, риба анх ву…

Нещодавно люди, які живуть уздовж річки Сесан, були благословенні ще одним видом риби, який люди часто називають «популярною стравою», а саме тілапією «величезних» розмірів, вагою до 7 кг.

Після багатьох зустрічей, пан Ро Чам Там - голова Народного комітету комуни Іа Кренг (район Чу Па) провів нас до села Діп та села Доч 1.

Це села, розташовані вздовж річки Сесан. Окрім сільського господарства, мешканці цих двох сіл також займаються рибальством та риборозведенням.

Тут, майже на кожній ділянці річки, люди можуть закидати сіті та ловити особливу рибу, таку як: сом, смугаста диня, риба-папуга... Останнім часом багато людей також ловлять «гігантських» тілапій, які такі ж смачні, як і ці знамениті риби.

«Нерідко місцеві жителі виловлюють природну тілапію на річці Се Сан, що протікає через комуну Іа Кренг, вагою 4-5 кг. Зокрема, трапляються такі, що важать до 7 кг. Такі «гігантські» тілапії з’явилися лише нещодавно», – поділився пан Там.

Рибалка спіймав тілапію вагою понад 2 кг на гідроелектростанції Се Сан 3A, провінція Гіа Лай . Фото: Ле Ань

Щоб випробувати удачу, рано-вранці ми та рибалки села Діп підготували своє спорядження для риболовлі на тілапії на гідроелектростанції Се Сан 3A. Оскільки тілапії всеїдні та живуть зграями, наживка дуже проста: висівки та холодний рис, змішані разом, або черв'яки як наживка.

Пан Ро Чам Доан сказав: «Ловля тілапії тут можлива в усі пори року і не така складна, як ловля сома чи смугастого сома. Однак, ловля великої риби в цей сезон не така складна. «Гігантська» тілапія найбільша з вересня по грудень за місячним календарем».

Як розповіли рибалки, після майже дня розділення та перебування в багатьох районах для «полювання» на «гігантських» тілапій на гідроелектростанції Се Сан 3A, наша група зловила лише 2 риби вагою понад 2 кг.

«Через сильні дощі та холодну, швидку течію води протягом останніх кількох днів, риба, як правило, ховається і стає лінивою їсти», – поділився своїм досвідом Доан.

У районі гідроелектростанції Сесан 3A (провінція Гіалай) є багато ідеальних місць для риболовлі, зокрема для лову «величезної» тілапії. Тілапії, що мешкають у річці Сесан, вважаються популярною делікатесною рибою. Фото: Ле Ань.

Щоб дізнатися більше про цю популярну страву, пан Ро Чам Там направив нас до будинку пані Луонг Тхі Дан у селі Діп, головного контактного пункту для купівлі риби у рибалок у комуні Іа Кренг.

Родина пані Ден проживає в цьому переселенському селі вже понад 16 років, а також майже 10 років працює збирачем риби.

Пані Ден сказала: «Тілапії вагою 5 кг і більше з’явилися лише в останні 2 роки. Протягом сезону кількість тілапії, яку виловлюють люди, досить велика, в середньому я купую від 20 кг до 30 кг на день».

З них майже 2/3 – це тілапія вагою 1,5 кг або більше. Ціна продажу залежить від ваги риби та часу, але в середньому вид вагою 3 кг або більше коштує 70-80 тисяч донгів/кг. Цей вид тілапії великої ваги замовляють багато людей, але він не завжди є в наявності.

Гігантські тілапії, що живуть у дикій природі, зазвичай мають товсті волокна, біле м'ясо та мало дрібних кісток. Рибу можна переробляти на багато страв, таких як: тушкована з маринованими огірками, кислий суп, томатний соус, смажена, грильована з сіллю та чилі...

Група рибалок, які нас супроводжували, вирішила подавати тілапію, смажену на грилі з сіллю та чилі на розпеченому вугіллі. Завдяки цьому простому методу приготування вони зберегли луску цілою, видалили лише кишки, промили чорний шар всередині кишок, а потім злили воду.

Далі вони ножицями обрізають плавники та роблять рівні надрізи з обох боків риби, щоб приправа (включаючи сіль, глутамат натрію, багато зеленого перцю чилі та трохи кулінарної олії) могла проникнути в кожне волокно м’яса. Приправу рівномірно розподіляють по рибі та залишають приблизно на 10 хвилин, перш ніж покласти на вугільний гриль. Риба ще свіжа, тому її потрібно смажити на грилі лише близько 10 хвилин, а потім рівномірно перевертати з обох боків.

Коли рибна луска обвуглиться, продовжуйте намазувати на поверхню шар солі та чилі та ще раз переверніть рибу на вугільній печі, щоб насолодитися. Щоб підсилити насичений смак рибного м’яса, «кухарі» готують додаткову миску з сіллю, чилі та лимоном.

Оскільки тілапія живе в природному середовищі, її м'ясо тверде та жирне, солодке, що поєднується з солоним, гострим, кислим смаком солі, чилі та лимонного соусу, створюючи дивно смачне відчуття. Хоча вона не така розкішна, як сом, смугаста диня чи риба-папуга тощо, «гігантська» тілапія також є делікатесом, яким природа обдарувала людей, що живуть вздовж річки Сесан.

Джерело: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm