Сутінкова вечеря серед вечірнього диму.

Кожен, хто жив у сільській місцевості або мав бідне дитинство, пам'ятатиме ті емоційно насичені вечері.

У минулому в сільській місцевості не було електрики, навіть олійні лампи не запалювали рано. У сутінках, коли сонце сідало і подвір'я ставало темним, нарешті подавали вечерю. Це був просто старий килимок, розстелений на землі. Якщо в сім'ї було лише двоє чи троє людей, вони не розстилали килимок на землі, а сиділи на ганку перед будинком, користуючись лампою, що висіла на кроквах, яка освітлювала як всередині, так і зовні будинку.

Фото: Інтернет.

У минулому типова вечеря в сільській місцевості складалася лише з каструлі картоплі, змішаної з іншими овочами. До солоних страв належали тарілка солоних смажених креветок, миска риби, тушкованої в соєвому соусі або з дикими сливами, тарілка листя солодкої картоплі та водяного шпинату, вмоченого в крабову пасту або ферментовану соєву пасту. У сезон молюсків подавалась миска супу з молюсків з помідорами або кілька дрібних рибок, виловлених і приготованих з кислими фруктами, такими як карамбола та подорожник.

Вечеря знаменувала кінець важкого робочого дня в полях та на схилах пагорбів. Їжу готували переважно бабусі, матері чи сестри, які поспішали до напівзруйнованої кухні, щоб розпалити вогонь. З кухні клубочився густий, сіруватий дим від сухої соломи, наповнюючи двір і будинок. Багато страв готували поспіхом, одночасно горіли кілька печей, створюючи густу хмару диму. Я досі пам'ятаю, як у дитинстві я заповзав у кухонний куток, щоб готувати їжу з сухої соломи чи соснових голок; це не був романтичний, поетичний опис палаючого вогнища. Людина, яка готувала з соломи, мала годинами сидіти біля печі, постійно зв'язуючи солому в пучки та граблями запихаючи її у вогонь. Цей темний, задимлений куток кухні завжди був похмурим, а з настанням темряви ще темнішим. Світло йшло не від олійної лампи, а від вогнища. Через дим у всіх щипали та пекли очі.

У давнину бабусі, матері та тітки варили рис у глиняних горщиках з великою обережністю, бо невеликий удар міг би його розбити. Вони використовували помірний вогонь, і коли рис був майже готовий, відкочували його в куток кухні та клали в солом'яний попіл, щоб доварити. Варити суп, варити овочі чи тушкувати рибу також доводилося швидко; поки вони його виносили, вже було темно. Відкриваючи кришку рисового горщика, їм доводилося вміло використовувати палички, щоб знімати попіл, що прилип до рису, щоб собаки та коти могли його з'їсти. У багатьох бідних сім'ях невістка їла зі своєї миски, віддаючи білий рис і м'яку солодку картоплю батькові, матері чи дідусеві... Навіть у темряві вечеря завжди була жвавою. Перед їжею діти по черзі запрошували своїх бабусь і дідусів, батьків та старших братів і сестер. Молодші запрошували старших. Сама трапеза не була вишуканою, але жваво обговорювалося все, що відбувалося на полях, у селі та у сусідів.

У минулому важливо було, щоб усі сиділи за столом; рідко люди їли раніше чи пізніше інших. Тому вечеря завжди була символом возз'єднання родини в будинках із солом'яними дахами. Ця трапеза полегшувала труднощі та радощі життя. Раніше, коли я був на півдні, я бачив багато сімей, які давали своїм дітям миски рису, незалежно від того, хто їв першим чи останнім. Можливо, це було пов'язано зі звичкою та традиціями. Однак у наші дні багато сімей, як би вони не старалися, рідко влаштовують спільну вечерю. Тому багато міських жителів, повернувшись до рідних міст, часто вважають за краще розстеляти килимки у дворі, щоб поїсти. Тримаючи миску рису, дивлячись на бананові дерева та бамбукові гаї, що коливаються на вітрі, серед затяжного вечірнього диму, люди іноді відчувають укол смутку, згадуючи близьких, які колись сиділи там, а тепер далеко.

Вечеря у старовинному сільському дворі – це незабутній досвід для тих, хто його пережив, і вони пам’ятатимуть його назавжди.

ДУОНГ МАЙ АНХ

Джерело