Риба – незамінний інгредієнт святкових страв Тет.

(Газета «Дан Трі») – У китайській культурі слово «риба» символізує багатство та процвітання. Тим часом сінгапурці вірять, що вживання риби в новорічний день принесе удачу на весь рік.

Риба є поширеним і важливим інгредієнтом страв Тет (місячного Нового року) в азійських країнах. У В'єтнамі рибу часто використовують у таких стравах, як тушкована риба, риба на пару або рибний суп. Залежно від регіону, спосіб приготування риби відрізняється, але всі вони зберігають характерний смак Тет.

Риба на пару (по-китайськи)

У китайській культурі слово «риба» (魚 - yú) звучить схоже на слово «надлишок», що означає багатство та достаток. Тому риба є незамінним вибором для новорічних свят. Китайці зазвичай їдять рибу в кінці року, але зберігають голову та хвіст до початку нового року, вірячи, що новий рік розпочнеться та закінчиться в достатку. Крім того, китайці також віддають перевагу рибі з сприятливими назвами. Наприклад, короп (jìyú) означає «удача», а сом (níanyú) означає «рік достатку». Риба — це не тільки смачна їжа, але й втілює надію на процвітаючий та сповнений новий рік для народу Китаю (Фото: cicili).

Страви з риби (Японія)

Рибні страви відіграють незамінну роль у традиційному японському новорічному святі. Згідно з давніми віруваннями, насолода рибними стравами не лише забезпечує рясну енергію, але й допомагає загострити розум і покращити ясність у роботі та житті. Гомаме (сушені анчоуси), Камабоко (рибні котлети) та Тай (морський лящ) – три визначні страви традиційного японського новорічного свята. Кожна страва має особливе значення, символізуючи удачу в новому році. Гомаме (сушені анчоуси) японською мовою можна розуміти як «50 000 колосків рису», що символізує рясний урожай і процвітання. Камабоко (рибні котлети) з його яскравими рожево-білими кольорами уособлюють сонце, що сходить – символ удачі та яскравого нового початку для країни. Тим часом, морський лящ здавна вважається символом удачі та процвітання, сприяючи принесенню добра в новому році (Фото: Японська кулінарія 101).

Рибний салат Юй Шен (Сінгапур)

Юшен (салат) – це салат, приготований з 27 інгредієнтів, включаючи овочі, коріння та лосось, поєднаних з різними соусами та спеціями. Сінгапурці вірять, що вживання цієї страви на Новий рік приносить удачу та процвітання. Кожен інгредієнт у Юшенгу має певне значення, що відображає побажання гарного нового року. Риба символізує процвітання, морква – удачу, зелена редиска – довголіття, а біла редиска – прогрес. Салат також містить дуже вишукані соуси та спеції. Подрібнений арахіс символізує золото та срібло. Соус із п’яти спецій символізує п’ять благословень, побажання нового року, сповненого радості та удачі (Фото: Їжа та вино).

Тушкована риба (В'єтнам)

Тушкована риба – це ніжне поєднання свіжого чорного коропа та традиційних спецій, таких як галангал, імбир, соєвий соус бан та сік лайма. Зокрема, цю страву готують 10-12 годин у глиняному горщику на дровах, створюючи ароматний аромат, який пронизує кожну клітковину риби. Тривалий процес тушкування на повільному вогні допомагає рибі стати твердою, рівномірно вбирати спеції та надає їй особливого смаку, не схожого на жодну іншу страву з тушкованої риби. Завдяки гармонійному поєднанню натуральних інгредієнтів та сімейного секретного рецепту, тушкована риба є не лише звичною стравою на Тет (місячному Новому році), але й символізує шану традицій та красу в'єтнамської кулінарної культури. (Фото: Ха Х'єн).

Можна сказати, що риба є одночасно основним інгредієнтом святкових страв Тет і символом достатку, удачі та здоров'я, що сприяє багатству традиційної кулінарної культури не лише у В'єтнамі, а й в інших азійських країнах протягом Нового року.

Хай Лінь - Dantri.com.vn

Джерело: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm