Риба - незамінний інгредієнт страв Тет

(Ден Трі) - У китайській культурі слово «риба» означає багатство та процвітання. Сінгапурці вірять, що вживання риби в новорічний день принесе удачу на весь рік.

Риба є популярним і важливим інгредієнтом страв Тет в азійських країнах. У В'єтнамі риба часто зустрічається в таких стравах, як тушкована риба, риба на пару або рибний суп. Залежно від регіону, спосіб приготування риби буде відрізнятися, але всі вони зберігають типовий смак Тет.

Риба на пару (Китай)

У китайській культурі слово «риба» (魚 - yú) має вимову, подібну до слова «надлишок», що означає багатство та достаток. Тому рибні страви є невід'ємною частиною новорічної таці. Китайці часто їдять рибу в кінці року, але голову та хвіст залишають до початку нового року, вірячи, що новий рік почнеться та закінчиться в достатку. Крім того, китайці також люблять рибу з назвами, які мають гарне значення. Наприклад, короп (jìyú) означає «щасливий», або сом (níanyú) означає «рік надлишку». Риба — це не тільки смачна їжа, але й передає надію на новий рік достатку та процвітання для місцевих жителів (Фото: cicili).

Рибні страви (Японія)

Рибні страви відіграють незамінну роль у традиційній японській новорічній таці. Згідно з давніми віруваннями, насолода рибними стравами не лише забезпечує рясну енергію, але й допомагає розуму бути більш пильним та ясним у роботі та житті. Гомаме (сушені анчоуси), Камабоко (рибні котлети) та Тай (морський лящ) – три визначні страви у традиційній японській новорічній таці. Кожна страва має особливе значення, символізуючи хороші речі в новому році. Гомаме (сушені анчоуси) японською мовою можна розуміти як «50 000 качанів рису», що символізує рясний та успішний урожай. Камабоко (рибні котлети) виділяються своїми яскравими рожевими та білими кольорами, що символізують схід сонця – символ удачі та яскравого початку для цієї країни. Тим часом Тай (морський лящ) здавна вважається символом удачі та багатства, сприяючи принесенню хороших речей у новому році (Фото: Японська кулінарія 101).

Рибний салат Юй Шен (Сінгапур)

Юшен (рибний салат) – це салат, приготований з 27 інгредієнтів, включаючи овочі, бульби, лосось, поєднаних з багатьма соусами та спеціями. Сінгапурці вірять, що вживання цієї страви в перший день нового року принесе удачу та процвітання. Кожен інгредієнт Юшенга містить у собі значення побажання гарного нового року. Зокрема, риба символізує процвітання, морква – удачу, зелена редька – довголіття, а біла редька – підвищення по службі. Рибний салат також має дуже вишукані соуси та спеції. Подрібнений арахіс символізує золото та срібло. Соус з п'яти спецій символізує 5 благословень, побажання нового року, сповненого радості та удачі (Фото: Їжа та вино).

Тушкована риба (В'єтнам)

Тушкована риба – це ніжне поєднання свіжого чорного коропа та традиційних спецій, таких як галангал, імбир, соус Бан та сік лайма. Зокрема, цю страву готують 10-12 годин у глиняному горщику з деревом лонган, створюючи ароматний смак, який пронизує кожну клітковину риби. Тривалий процес тушкування на повільному вогні допомагає рибі бути пружною, рівномірно вбирати спеції та надавати їй унікального смаку, який неможливо сплутати з жодною іншою стравою з тушкованої риби. Завдяки гармонійному поєднанню натуральних інгредієнтів та сімейних секретів, тушкована риба є не лише звичною стравою в рамках обідів Тет, але й символізує повагу до традицій та красу в'єтнамської кулінарної культури. (Фото: Ха Хієн).

Можна сказати, що риба є не лише головним інгредієнтом страв Тет, але й символом достатку, удачі та здоров'я, що сприяє збагаченню традиційної кулінарної культури не лише у В'єтнамі, а й в азійських країнах під час Нового року.

Хай Лінь - Dantri.com.vn

Джерело: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm