Ферментована риба Лап Тхач – насичений смак із сільської кухні.

Район Лап Тхач, що в колишній провінції Вінь Фук, відомий не лише своїми мальовничими ландшафтами центральної частини країни, а й сільською стравою, яка тісно пов'язана з місцевим життям протягом сотень років: ферментованою рибою. Ця проста страва не лише є особливістю на повсякденних обідах, але й стала джерелом кулінарної гордості, з'являючись на кожному святі Тет та сімейних зборах місцевих жителів.

Лап Тхач має низинний рельєф, і під час сезону дощів рисові поля часто затоплюються, що дозволяє місцевим жителям вирощувати лише один урожай рису на рік. В результаті природна популяція риби в ставках, озерах і струмках є великою, перевищує можливості спожити, і її важко продати. Виходячи з цієї простої потреби виживання, люди винайшли метод засолювання риби ферментованими рисовими висівками, щоб зберегти її для подальшого споживання.

З роками ця страва стала особливістю, створивши унікальну ідентичність для центрального регіону Північного В'єтнаму. Ферментована риба Лап Тхач не лише в сім'ях, вона здобула популярність серед багатьох туристів і користується попитом. Деякі домогосподарства сміливо розробили моделі виробництва чистої ферментованої риби з належним пакуванням та маркуванням, що приносить стабільний дохід. Деякі сім'ї заробляють від десятків до сотень мільйонів донгів щорічно на цьому традиційному ремеслі.

Ферментована риба Лап Тхатх – ретельно приготована страва, яка створила свою неповторну ідентичність.

Пані Тран Тхі Хан, яка народилася та виросла в селі Мінх Тру комуни Тьєн Лу, з дитинства навчалася у своїх бабусі та дідуся, а також батькам розпізнавати різні види риби та методи приготування високоякісної ферментованої риби. Її любов до ферментованої риби допомогла їй створити унікальний, чудовий смак, який залишає незабутнє враження на багатьох відвідувачів з першого ж шматочка.

Пані Хан пояснила: «Ферментовану рибу можна приготувати з багатьох видів риби, але найкращими все ж є короп, карась і сом. Після очищення риби, видалення зябер і кишок її ретельно засолюють, щоб позбутися рибного запаху та зробити м’ясо твердим. Найголовніше, що шар дрібно змеленого смаженого рисового борошна є важливим як для аромату, так і для збереження суті страви. Люди в колишньому районі Лап Тхач мають свій секрет, щоб забезпечити герметичність ферментованої риби та захист від потрапляння повітря. Зазвичай вони вистилають банку чистим пальмовим листям, використовують рулони соломи та бамбукові смужки, щоб щільно притиснути горлечко банки, а потім дають рибі поступово замочуватися. Процес ферментації триває від семи до десяти днів, достатньо для того, щоб риба рівномірно ввібрала спеції, ферментувалася природним шляхом і довго зберігалася без хімікатів».

Вам також може сподобатися

Комуна Куанг Бі: Один рік впровадження дворівневої системи місцевого самоврядування покращив якість послуг для населення.Вранці 29 червня Постійний комітет партійного комітету комуни Куангбі провів конференцію, на якій підсумував рік функціонування дворівневої моделі місцевого самоврядування в цьому районі.

ВІД ГАЗЕТИ ДО ЖИТТЯ - Заключна стаття: Технології змінюються, місія залишається незмінноюБуло вже по полудню, і багато людей вийшли із зали на обід. За столиком біля вікна Ле Тхієн Тхань, репортер провінційної газети та радіо-телебачення Анзянг, все ще пильно дивився на екран свого комп'ютера. На столі лежали карта пам'яті камери, документи конференції та необроблені аудіокліпи. Менш ніж за годину після завершення репортажної сесії він уже розпочав чергові «перегони»: монтаж відзнятого матеріалу, написання коментарів та відправлення новинного репортажу назад до редакції.

Чашка чаю та «діалекти» смаків.З кожним роком я все глибше розумію, що справжнє щастя полягає у внутрішньому спокої. Щоб досягти цього спокою, життя має бути якомога простішим. Те саме стосується і чаю; я перепробував багато різних видів чаю зі складними методами заварювання. Але зрештою, те, що я справді люблю, це чай з тонким ароматом, який не потребує вишуканого оздоблення чи складних ритуалів.

Майстерність також проявляється в гігієні. До і після обробки все начиння, таке як ножі, тази, банки та горщики, миється, ополіскується окропом і ретельно висушується. Рибники повинні ретельно мити руки, а банки з рибою регулярно протирати, щоб запобігти потраплянню бруду. Саме ця ретельність і турбота створюють вишукану якість ремесла засолювання ферментованої риби.

Золотисто-коричневі шматочки риби, приготовані на грилі на вугіллі, залишають незабутній смак для кожного, хто скуштує їх вперше.

Готовий продукт складається з привабливих золотисто-коричневих шматочків риби, ароматних ферментованим рисовим порошком, з легкою кислинкою, солоністю та насиченим смаком. Ферментована риба має найкращий смак, коли її смажать до хрусткої скоринки або готують на грилі на вугіллі, подають з білим рисом, свіжими овочами та соусом з рибного соусу з часником та чилі. У холодні дощові дні, сидячи за столом з гарячою стравою та тарілкою золотисто-коричневої ферментованої риби, хрусткі шматочки риби вбирають кислі та солоні смаки на язиці, можна по-справжньому оцінити суть місцевої кухні .

Незважаючи на численні зміни в сучасному житті, багато сімей досі зберігають традицію засолювання риби. Вони розглядають це як спосіб зберегти свою ідентичність, зв'язок між минулим і сьогоденням. Для тих, хто покинув рідне місто, вживання гарячого шматка солоної риби після повернення додому повертає смаки дитинства. Для туристів це унікальний і незабутній кулінарний досвід.

Ферментована риба Лап Тхач стала товарним продуктом, що збільшує доходи багатьох місцевих жителів.

Сполучені Штати - Вʼєтнам: Не пропустіть

В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції у високі технології.Вранці 26 червня в урядовій будівлі віце-прем'єр-міністр Хо Куок Зунг прийняв пана Джеффа Плейса, директора з ланцюгів поставок Coherent Group (США). Під час зустрічі віце-прем'єр-міністр підтвердив, що В'єтнам заохочує американський бізнес розширювати інвестиції, особливо у високотехнологічну, інноваційну та напівпровідникову промисловість.

Заохочувати американський бізнес до розширення інвестицій у високотехнологічні сектори.Віце-прем'єр-міністр Хо Куок Зунг заявив, що В'єтнам вітає американські компанії, які продовжують розширювати свою діяльність у В'єтнамі, особливо у високотехнологічних галузях промисловості та секторах з високою доданою вартістю.

В'єтнам і Сполучені Штати зміцнюють співпрацю у подоланні наслідків війни.VTV.vn - 22 червня Генеральний секретар і президент То Лам прийняв виконуючого обов'язки секретаря ВМС США Хун Цао.

В останні роки ферментована риба Лап Тхач була визнана продуктом провінції OCOP (Одна комуна — один продукт). Виробничі потужності отримали підтримку для покращення упаковки та маркування, підвищення стандартів безпеки харчових продуктів та гігієни, що відкриває можливості для виведення цієї страви на ширший ринок. Це сприяє збільшенню доходів фермерів та просуванню іміджу центрального регіону серед друзів у провінції та за її межами.

Ле Мін

Джерело: https://baophutho.vn/ca-thinh-lap-thach-huong-vi-nong-nan-tu-bep-que-239041.htm