1. Інгредієнти для приготування маринованих пагонів бамбука з часником та чилі
Свіжі пагони бамбука: 1 кг
Часник: 100 г
Свіжий чилі: 100 г
Оцет: 1 миска
Рисова вода: трохи
Сіль, цукор: трохи
2. Як приготувати мариновані пагони бамбука з часником та чилі
Крок 1: Підготуйте інгредієнти та замочіть пагони бамбука
Часник очистити, помити та тонко нарізати. Видалити стебло перцю чилі, помити та нарізати.
Зніміть старий шар зі свіжих пагонів бамбука та промийте їх водою. Потім ножем наріжте пагони бамбука тонкими шматочками вздовж, а потім ще раз промийте їх водою.
Далі замочіть нарізані пагони бамбука у воді з 2 столовими ложками солі. Щоб пагони бамбука стали білими та хрусткими, а також вивели токсини, додайте приблизно 500 мл рисової води для їх замочування.
Замочіть пагони бамбука в суміші солоної води та рисової води приблизно на 10 годин (на ніч), потім вийміть та злийте воду.
Щоб пагони бамбука стали білими та хрусткими, а також смачнішими після маринування, покладіть зціджені пагони бамбука в таз, замочіть їх у 1 склянці оцту та 1 літрі води приблизно на 30 хвилин. Потім вийміть пагони бамбука та зцідіть.
Крок 2 : Приготуйте воду для замочування
Налийте в каструлю 1 літр води, додайте 2 столові ложки солі та 2,5 столові ложки цукру, поставте на плиту та варіть до закипання, потім вимкніть плиту та дайте охолонути.
Крок 3 : Замочіть пагони бамбука
Коли вода охолоне, перелийте її в банку та додайте всі проціджені пагони бамбука, часник та чилі, злегка притисніть, щоб інгредієнти були покриті водою, та щільно закрийте кришку банки.
Поставте банку з бамбуковими пагонами в прохолодне місце. Приблизно через 5-7 днів бамбукові пагони досягнуть певної кислинки, і ними можна буде насолоджуватися.
Кваліфіковані мариновані пагони бамбука з часником та чилі білі, хрусткі, злегка гострі зі смаком чилі та характерним ароматом часнику.
3. Примітки щодо приготування та консервування смачних маринованих пагонів бамбука з часником та чилі
Щоб приготувати смачні мариновані пагони бамбука з часником та чилі, слід вибрати свіжі та смачні пагони бамбука.
Бамбукові пагони, які можна замочити в чилійському оцті, можуть бути бамбуковими пагонами, бамбуковими пагонами...
З неочищених пагонів бамбука слід вибирати великі, круглі пагони бамбука з чорними оболонками та великою кількістю жорстких волосків зовні.
Для попередньо очищених бамбукових пагонів слід вибирати пагони грубої форми з рівномірно розташованими сегментами. Свіжі та смачні бамбукові пагони матимуть яскраві кольори, будуть хрусткими та матимуть характерний аромат.
Оскільки свіжі пагони бамбука містять багато води, коли ви тримаєте їх у руках, вони будуть важкими, а шкірка пружною.
Не купуйте пагони бамбука, якщо вони темно-жовті, мають чорні плями або неприємний запах.
Вибираючи перець чилі для маринування пагонів бамбука, оберіть гострий перець чилі, такий як перці чилі. Вибирайте свіжий, твердий на дотик, а не м’який або кашоподібний.
Для часнику вибирайте місцевий часник для замочування та аромату. Вибирайте цибулини з рівними зубчиками, важкі та міцні, щоб тримати в руці.
Важливо вибирати якісний оцет і ніколи не замінювати його іншими кислотними інгредієнтами, оскільки вони мають різні рівні pH у воді для замочування в оцті та можуть бути шкідливими для вашого здоров'я.
Скляну банку необхідно простерилізувати (бланшувати або промити окропом, потім перевернути догори дном, щоб висохнути), перш ніж використовувати її для замочування пагонів бамбука.
Не використовуйте пластикові банки або контейнери для маринування овочів, оскільки мариновані продукти містять багато кислоти, яка може реагувати з пластиковими добавками (меламіном, барвниками, пластифікаторами), внаслідок чого токсичні речовини потрапляють в овочі та впливають на ваше здоров'я.
Коли пагони бамбука досягнуть бажаної кислинки, їх слід зберігати в холодильнику та вживати поступово. Оскільки низька температура обмежить швидкість ферментації маринованих пагонів бамбука, запобігаючи їх надмірному кислому смаку та ускладненню споживання.
Найкраще заготовити помірну кількість бамбукових пагонів і насолодитися всіма маринованими бамбуковими пагонами протягом 1-2 місяців, щоб відчути чудовий смак страви.
Мариновані пагони бамбука, якщо їх замочувати занадто довго, більше 3 місяців, можуть перетворитися на піну. На цьому етапі їх більше не слід використовувати, щоб уникнути деяких шкідливих наслідків, які можуть вплинути на ваше здоров'я.
Під час їжі використовуйте чисті палички для їжі, не використовуйте брудні або мокрі палички, оскільки вони зроблять пагони бамбука липкими.
Ви можете використовувати мариновані пагони бамбука з часником та чилі як гарнір або поєднувати їх з іншими інгредієнтами, щоб приготувати надзвичайно смачні страви, які не набриднуть.
Отже, VietNamNet щойно представив вам, як приготувати смачні хрусткі мариновані пагони бамбука з часником та чилі вдома. Чого ж ви чекаєте? Спробуйте це на кухні прямо зараз. Бажаємо вам успіхів!
>> Дивіться більше смачних рецептів щодня
Джерело
Коментар (0)