Експерти діляться найсмачнішим та найкориснішим способом приготування яєць

Як їсти курячі яйця, щоб бути корисними для здоров'я

Згідно з науковими дослідженнями, курячі яйця багаті на такі поживні речовини, як білок, жир, вітаміни, глюцид, ліпіди, вітаміни, мінерали, ферменти, гормони тощо. Водночас, харчовий склад яєць досить збалансований і корисний для здоров'я.

З курячих яєць готують багато смачних страв. Однак неправильне вживання яєць може збільшити ризик інсульту, цирозу та високого рівня холестерину, що впливає на кровоносну систему та серце...

За словами дієтологів, залежно від способу приготування яєць, швидкість засвоєння та перетравлення поживних речовин у яйцях може бути різною. Зокрема:

- Вживання сирих яєць забезпечує засвоєння їх організмом приблизно на 40%.

- Вживання варених яєць має 100% коефіцієнт засвоєння.

- Яйця некруто складають 98,5%.

- Яйця на пару складають 87,5%.

- Яєчня досягає 85%

- Яєчня приблизно на 81% готова

Крім того, не слід їсти забагато яєць за короткий проміжок часу, оскільки це може легко спричинити здуття живота та нетравлення шлунку, особливо у дітей. Відповідно:

Діти віком 6-7 місяців з'їдають 1/2 яєчного жовтка за один прийом їжі 2-3 рази на тиждень.

Діти віком 8-12 місяців з'їдають 1 жовток за порцію, 3-4 порції яєць на тиждень.

Діти віком 1-2 роки з'їдають 3-4 яйця (включаючи білки) на тиждень.

Дітям від 2 років і старше можна з'їдати один фрукт на день.

Яйця багаті на поживні речовини. Фото з інтернету.

З яєць можна приготувати багато смачних страв. Фото з інтернету.

Найкращий спосіб приготування яєць

У засобах масової інформації доктор Ле Тхі Хай (Інститут харчування) порадив людям не вживати сирі яйця, недоварені яйця або яйця некруто в гарячій каші чи гарячому супі. Яйця потрібно варити або готувати, щоб запобігти бактеріальному зараженню... (оскільки процес кладки яєць птицею дуже чутливий до бактерій як всередині, так і зовні шкаралупи, особливо до сальмонели, яка може спричинити отруєння). Тому, щоб уникнути шкоди для здоров'я, не слід вживати сирі яйця або яйця некруто.

Яєчня

Яєчню слід готувати на слабкому вогні до повної готовності. Уникайте сильного вогню, оскільки це може легко призвести до недосмаження жовтка, а білок – до підгоряння, що зруйнує багато вітамінів B1, B2... та спричинить розлад шлунку.

Варені яйця

Найкраще їсти зварені круто яйця таким чином: покладіть яйця в каструлю, залийте водою та додайте трохи солі (це допоможе шкаралупі яйця не розбитися), потім поступово доведіть до кипіння. Коли вода закипить, зменште вогонь і варіть ще 2 хвилини, потім вимкніть плиту. Замочіть яйця ще на 5 хвилин, щоб отримати зварені круто яйця з щойно звареними жовтками. Таким чином, яйця зберігають багато білка, ліпідів, мінералів, вітамінів... і організм може легко засвоїти максимум поживних речовин.

Потримайте яйце під лампочкою (або використовуйте згорнутий газетний папер, щоб освітити яйце під сонячним світлом). Якщо ви бачите, що повітряна камера всередині яйця ще маленька, жовток не рухається і знаходиться посередині, яйце свіже. Фото з інтернету.

Як розпізнати зіпсовані яйця, не їсти

- Яйце має незвичайний, смердючий або дуже неприємний запах.

- Шкаралупа яйця тріснута або розбита.

- Яєчні білки стають рідкими - через розщеплення жовтка текстура стає пухкою або сірою.

Або використовуйте воду, щоб визначити свіжі чи зіпсовані яйця, опустивши яйце у ​​склянку з чистою водою та спостерігаючи:

* Свіже яйце опуститься на дно чашки і залишиться нерухомим.

* Яйце знаходиться близько до дна чашки, але трохи плаває, це яйце птиці, яке було знесено більше тижня.

* Яйце, яке балансує у воді гострим кінцем донизу, а великим кінцем догори, — це старе яйце.

Яйця, які плавають на поверхні води, зіпсовані і їх не слід вживати в їжу.

Для зберігання слід вибирати свіжі та чисті яйця. Під час зберігання завжди перевіряйте та перевертайте яйця, щоб переконатися в їхній якості, вони смачні та поживні.

Кому варто уникати яєць?

Незалежно від того, скільки б генерали не готували з курячих яєць смачні та поживні страви, наступні люди захворіють, якщо їх їстимуть. Згідно з інструкціями на фан-сторінці лікарні Хонг Нгок, у деяких випадках можуть виникнути такі захворювання, як серцево-судинні захворювання, жовчнокам'яна хвороба, діарея, лихоманка, і їм слід уникати вживання яєць. Зокрема:

Люди із серцево-судинними захворюваннями

Згідно з дослідженнями, вживання 3 яєць на тиждень може призвести до потовщення, звуження та блокування коронарних артерій бляшками, що збільшує ризик серцево-судинних захворювань, інсульту, атеросклерозу та ішемічної хвороби серця.

Люди з жовчними каменями

У людей з жовчнокам'яною хворобою, які їдять багато яєць, кишечник виділяє багато речовин, які скорочують жовчний міхур, змушуючи хворий жовчний міхур працювати надто інтенсивно, спричиняючи біль, блювоту... навіть жовчні камені рухатимуться разом зі скороченнями жовчного міхура, блокуючи жовч, спричиняючи затримку рідини, жовчні кольки та холангіт.

Люди з діареєю

Якщо у вас діарея, вживання страв, приготованих з яєць, втратить їхню поживну цінність і погіршить стан.

У людини лихоманка

Яйця багаті на білок, який легко розчиняється та засвоюється організмом, тому їх вживання створить дуже сильну температуру, що посилить жар і дуже ускладнить його зниження.

Крім того, щоб приготувати страви з яєць з розумною та науковою основою, господиням слід звернути увагу на те, щоб годувати своїх близьких правильною кількістю яєць відповідно до порад експертів з харчування. Тільки тоді організм зможе засвоїти поживні речовини з курячих яєць:

- Здорові дорослі можуть з'їдати 1 яйце на день протягом 1 тижня.

- Літні люди з добрим здоров'ям можуть з'їдати 1 яйце на день (за бажанням).

- Вагітні жінки: Якщо у вас гарне здоров'я, можна з'їдати 3-4 яйця на тиждень. Якщо у вагітних жінок діабет або проблеми зі здоров'ям під час вагітності, їм слід проконсультуватися з лікарем для отримання відповідної рекомендації щодо дієти.

- Люди з діабетом 2 типу: їжте 1 яйце на день та 5 яєць на тиждень.

- Пацієнти з серцево-судинними захворюваннями, які мають ризик серцево-судинних захворювань: якщо ви дотримуєтеся дієти з низьким вмістом насичених жирів, ви можете з'їдати 7 яєць на тиждень. Якщо ви харчуєтеся нормально, ви можете з'їдати лише 3-4 яйця та не більше 4 жовтків на тиждень.

- Якщо рівень холестерину ЛПНЩ високий, можна з'їдати 1 яйце на день протягом 7 днів поспіль.

- Людям з порушеннями обміну речовин слід споживати менше 6 яєць на тиждень.

Зверніть увагу, що дієтологи радять, щоб найкраще захистити своє здоров'я, вам слід їсти максимум 4 яйця на тиждень.

Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm