Історія скорочення бідності завдяки вермішельній страві Ban Xeo у провінції Лаокай

Протягом багатьох років вермішель з традиційної рослини червоної маранти з Бан Сео, провінція Лаокай, допомагала місцевим етнічним жителям заробляти більше грошей, вирватися з бідності та збагатитися прямо на батьківщині.

Перетворюючи місцеві культури на ключові, мешканці Пан Сео та кооперативи дедалі більше покращують виробничі потужності, сприяючи поширенню вермішелі донг по всьому світу, стаючи гордістю сільськогосподарської продукції Лао Кай, закріплюючи його позиції на карті в'єтнамських делікатесів.

Phơi miến dong. — Суха целофанова локшина.

Місцеві рослини для викорінення бідності

Наприкінці жовтня фермери в комуні Бан Сео готуються до збору врожаю маранти. На схилах пагорбів, вздовж міжсільських та міжкомунальних доріг, повсюди можна побачити зелені сади маранти.

Куртини маранти, вищі за людський зріст, цвітуть яскраво-червоними квітами, що сигналізує про рясний урожай. На відміну від високоврожайного сорту маранти, окрім використання як харчової культури, червона маранта також відома як ефективна лікарська трава.

За словами старійшин Бан Сео, з давніх часів корінь червоної маранти широко використовувався в лікувальних засобах. Цей корінь має солодкий смак, прохолодний, допомагає охолонути, ефективно заспокоює нерви та має багато корисних застосувань для лікування захворювань печінки та нирок.

Завдяки видатним перевагам для здоров'я та збереженню традиційного, свіжого та особливого смаку, протягом багатьох років продукція Ban Xeo користувалася великим попитом на ринку, причому пропозиція завжди не задовольняла попит.

Поля касави родини пана Тан Зунг Тхіена, вождя села Сан Лунг, знаходяться за кілька кілометрів від дому. Деякі поля розташовані прямо біля головної дороги, а інші — високо на пагорбі.

Пан Сієу розповів, що протягом поколінь його родина та селяни засаджували лише кілька ділянок для виготовлення вермішелі та приготування страв для сім'ї та рідко продавали її. Але коли вони зрозуміли ринковий попит і отримали підтримку від уряду, його родина та селяни розширили територію, отримуючи більш сталий дохід від традиційних продуктів.

Пан Тхієн додав, що червона касава – це рослина, яку легко вирощувати, вона мало уражена шкідниками та хворобами, потребує низьких витрат на догляд і особливо підходить для природних умов Бан Сео.

При середній врожайності 25-30 тонн/га, виробники можуть заробити від 62,5 до 75 мільйонів донгів/га завдяки ціні продажу свіжих бульб від 2500 до 3000 донгів/кг.

У селі зараз проживає 124 домогосподарства, з яких 70 займаються вирощуванням маніоки на площі понад 30 гектарів. Це основне джерело доходу для людей, що дозволяє їм покращити своє життя.

Родина пана Лі Лао Та в селі Сан Лунг раніше мала 1 гектар землі, яку використовували переважно для вирощування кукурудзи для малозабезпечених. В останні роки, усвідомивши потенціал та ефективність маранти, його родина сміливо перейшла на іншу культуру.

Завдяки сприятливому клімату та технічному керівництву, його родина щороку збирає понад 20 тонн свіжих бульб маніоки, а після вирахування витрат заробляє майже 50 мільйонів донгів.

Пан Та сказав, що, за оцінками, кожен гектар галангалу дає середній дохід у 2-3 рази вищий, ніж кукурудза чи високогірний рис, що допомагає його родині зменшити труднощі.

Нещодавно його родина отримала від держави 60 мільйонів донгів на допомогу з демонтажем тимчасового будинку. Разом із грошима, заощадженими на вирощуванні маранти, мрія їхньої родини про будинок стала реальністю.

Комуна Бан Сео була створена шляхом об'єднання 3 комун: Бан Сео, Муонг Ві, Па Чео (старий район Бат Сео); наразі налічує 7338 осіб, переважно етнічних груп Дао, Монг, Гіай... включаючи понад 1000 бідних та майже бідних домогосподарств.

До 2025 року вся комуна матиме майже 100 гектарів маніоки, з оціночним виробництвом бульб понад 2500 тонн. Завдяки стабільному розвитку сировинних районів, професія вермішельника допомогла сотням домогосподарств вийти з бідності.

Зокрема, не лише формування концентрованої зони сировини, але й яскравою особливістю розвитку целофанової локшини в Бат Ксаті є замкнутий виробничий ланцюг від зони вирощування сировини до споживання продукції.

Формування замкнутого ланцюга створення вартості

Етнічні меншини в Бан Сео не лише вирощують маніоку, щоб забезпечити сировиною кооперативи та переробні підприємства всередині та за межами місцевості, але й беруть участь у виробництві, створюючи замкнутий ланцюг створення вартості від вирощування до переробки та споживання.

Thu hoạch củ dong riềng. (Nguồn: TTXVN) — Збір бульб маранти. (Джерело: VNA)

Люди можуть впевнено інвестувати в добрива, розширювати площі та доглядати за ними відповідно до процесу, щоб збільшити дохід. Пані Ко Тхі Хієн, директорка вермішельного кооперативу Хунг Хієн, народилася та виросла в родині, де 3 покоління вирощували традиційну вермішель, у місці з величезними полями червоної касави, завжди намагається запобігти зникненню сімейної професії, зберігаючи найприродніший смак червоної касави в кожному продукті.

Кооператив використовує місцеву сировину та повною мірою використовує традиційний ручний виробничий процес для виготовлення вермішелі. Червоний аррорут збирають та ретельно обробляють для отримання партій чистого крохмалю; потім його вручну покривають дражуванням та сушать на сонці.

Тому целофанова локшина Хунг Хіен завжди зберігає жувальну, хрустку текстуру та солодкість старої локшини. Після приготування локшина прозора, жувальна та не ламається навіть після багаторазового приготування.

Вона сказала, що наразі в кооперативі безпосередньо у виробництві на об'єкті зайнято 10 місцевих працівників, а також десятки домогосподарств, які беруть участь в асоціації з вирощування маранти. В середньому щодня її підприємство виробляє близько 200 кг сушеної вермішелі, що еквівалентно приблизно 5,5 тоннам свіжих бульб. За нинішнього обсягу виробництва пропозиція не може задовольнити попит, тому кооператив закуповує всю продукцію людей, щойно вони збирають урожай.

З моменту об'єднання зусиль для виробництва сировини для вермішелі, родина Ку А Ванга з села Та Ленг завжди отримувала авансом бульби маніоки. Очікується, що до кінця цього року його родина збере близько 10 тонн бульб.

З ціною закупівлі від 2500 до 3000 донгів/кг, пан Ванг заробляє близько 27 мільйонів донгів. Пан Ку А Ванг сказав: «З 2017 року моя сім'я вирощує касаву, щоб продавати її пані Хієн. Ми продавали все без особливої обережності».

Зокрема, щоб відновити та підвищити харчову цінність традиційної вермішелі донг, виробниче підприємство пані Хіен першим впровадило інновацію, використовуючи женьшень, ще одну цінну лікарську траву високогір'я Лаокай, для створення унікального продукту з вермішелі з женьшеню.

Вермішель з женьшеню виготовляється з 60% крохмалю червоної маранти та 40% меленого кореня женьшеню, в результаті чого отримується темно-жовтий, жувальний, смачний, освіжаючий продукт з вермішелі з женьшеню, який підходить для діабетиків або людей, які дотримуються дієти. Ці дві бульби вирощуються повністю органічно, забезпечуючи сировину для великомасштабного виробництва, диверсифікуючи місцеві основні сільськогосподарські продукти.

Окрім вермішельного кооперативу Хунг Хіен, у цьому районі також є вермішельний кооператив Тхань Сон та низка підприємств, що займаються переробкою вермішелі, перетворюючи її на продукти OCOP (програма «Одна комуна — один продукт»), сприяючи створенню робочих місць та забезпечуючи стабільний дохід для сотень працівників.

Пан Сео прагне знизити рівень бідності до 9,5-10% до 2030 року. Пан Нго Куок Куонг, постійний заступник секретаря Комітету партії комуни, підтвердив, що Пан Сео визначила маніоку як ключову культуру в сільськогосподарській економічній структурі. Метою комуни є формування концентрованої виробничої зони зі споживчим зв'язком, що зробить маніоку спеціалізованим продуктом під брендом Ban Xeo.

«Враховуючи поточну ситуацію, коли сировинні райони не можуть повністю задовольнити потреби ринку у виробництві та постачанні, найближчим часом місцева влада розширить площі вирощування маніоки на 40 гектарів у селах Куа Кай та На Дін; водночас буде організовано персонал, який буде консультувати людей щодо посадки та догляду за нею відповідно до правильних методів, що сприятиме підвищенню продуктивності, а також доходу від цієї рослини», – сказав пан Нго Куок Куонг.

vietnamplus.vn

Джерело: https://baolaocai.vn/chuyen-giam-ngheo-tu-dac-san-mien-ban-xeo-o-tinh-lao-cai-post885101.html