Чи правда, що італійські яблука в 6 разів поживніші за американські?

У подкасті стверджується, що для отримання такої ж кількості поживних речовин, як в одному італійському яблуку, потрібно з'їсти шість американських яблук. Дієтологи мають свою думку з цього приводу.

Інформація про те, що «яблука в Італії мають вищу харчову цінність, ніж яблука в США», є оманливою – Фото: FREEPIK

Порівняння якості їжі в США та європейських країнах, особливо в Італії, є поширеним явищем у соціальних мережах. У нещодавньому епізоді подкасту The Ultimate Human порівняли харчову цінність американських та італійських яблук, зробивши вищезгадане заплутане твердження.

The Ultimate Human Podcast – це подкаст-канал, присвячений темам здоров'я, біохакінгу, харчування та особистісного розвитку, з багатьма відомими гостями у сфері здоров'я та фітнесу, такими як Дана Вайт (генеральний директор UFC), доктор Мехмет Оз, Пол Саладіно, доктор медичних наук.

Чи американські яблука менш поживні, ніж італійські?

Вірусне твердження звучить так: «Наприклад, якщо ви з’їсте одне яблуко в Америці, ви насправді отримаєте чверть поживних речовин. Тож вам доведеться з’їсти шість, щоб насититися. Тоді як, якщо ви з’їсте яблуко чи помідор в Італії, ви скажете: «Це смачно!», а потім усвідомите: «О так», тому що воно більш поживне».

Сайт перевірки фактів про продукти харчування FoodFacts дослідив наукове обґрунтування твердження про те, що «італійські яблука поживніші за американські», і дійшов висновку, що воно є оманливим.

Хоча харчова цінність яблук може відрізнятися залежно від сорту, ґрунту та методів зберігання, немає жодних доказів того, що між американськими та італійськими яблуками існують суттєві відмінності. Яблука з обох місць можуть бути поживними та корисними.

Насправді, поживні речовини в яблуках залежать від багатьох факторів, таких як сорт дерева, тип ґрунту, клімат, методи зберігання та обробки.

У світі вирощується близько 7000 сортів яблук. Харчовий склад, особливо поліфеноли – сполуки, корисні для здоров’я, – також залежить від сорту.

Якість ґрунту, включаючи мікробну активність, мінерали, pH та рівень забруднення, безпосередньо впливає на здатність рослини засвоювати поживні речовини.

Клімат, системи зрошення та заходи догляду, такі як удобрення та обрізка, також впливають на якість та щільність поживних речовин плодів.

Ці фактори відрізняються не лише від країни до країни, але й від регіону до регіону, і навіть від ферми до ферми в США чи Італії, тому широкі порівняння є недоцільними.

Крім того, кількість фітонутрієнтів у яблуках залежить від стиглості, сезону збору врожаю та, особливо, від способу їх зберігання та обробки. Охолодження, хоча й необхідне для транспортування, з часом може зменшувати вміст поживних речовин. Деякі дослідження показали, що цей процес може зменшити вміст фенолів у м’якоті плоду до 50%, а в шкірці — на 20%.

Термічна обробка, така як сушіння або пастеризація, також руйнує поживні речовини. Тому яблука, які довго зберігалися або були оброблені, можуть містити менше поживних речовин, ніж свіжі яблука, які щойно зібрали.

Суть у тому, що, за даними FoodFacts , немає жодних наукових доказів, які б підтверджували твердження про те, що різниця в харчовій цінності між американськими та італійськими яблуками в шість разів більша, ніж свідчать чутки.

Свіжість означає високу щільність поживних речовин ?

Твердження подкасту про те, що американські яблука містять менше поживних речовин, ніж італійські, ґрунтується на уявленні про те, що італійські яблука «свіжіші» і тому «більш поживні».

Це правда, що свіжість та сприйняття корисності сильно впливають на вибір споживачів. Яблука в Італії можуть «здаватися» свіжішими для споживача, але це не означає, що вони мають кращу поживну цінність.

Американські яблука також можуть бути дуже свіжими, залежно від того, звідки вони походять і коли їх купують. Навіть після кількох тижнів зберігання яблука все ще мають значну користь для здоров'я. Як у США, так і в Італії люди можуть купувати яблука на місцевих ринках або в супермаркетах.

Це твердження експлуатує переконання, що європейська їжа завжди краща за американську. Частково причина, чому європейські фрукти та овочі здаються смачнішими, пов'язана зі споживчою культурою та звичками купівлі.

У таких країнах, як Італія та Франція, люди відвідують невеликі ринки кілька разів на тиждень. Короткі ланцюги поставок допомагають продуктам харчування швидше досягати споживачів, ніж імпортні товари з супермаркетів.

Крім того, туристи чи американці, які живуть у Європі, схильні їсти свіжі фрукти, куплені на ринках, або насолоджуватися сезонними продуктами в ресторанах – це зовсім інший досвід, ніж купівля упакованих фруктів в американських супермаркетах.

Це підсилює відчуття, що «європейські фрукти смачніші», хоча більша частина різниці полягає в контексті, а не в харчовій цінності.

Такі твердження відволікають увагу від реальних відмінностей, таких як методи ведення сільського господарства чи культура споживання. Натомість вони пропагують хибне переконання, що їжа хороша лише тоді, коли вона походить з «преміального» джерела.

Найважливіше регулярно вживати свіжі фрукти з будь-яких безпечних джерел, до яких у вас є доступ.

Повернутися до теми

СВІТАНОК

Джерело: https://tuoitre.vn/co-that-tao-y-bo-duong-gap-6-lan-tao-my-20250706110422706.htm