Матча, що японською означає «мелений чай», можна змішати з молоком для приготування матча лате – Фото: AFP
За даними France 24 , у мінімалістичному чайному магазині в Лос-Анджелесі чашки японського матча ретельно та точно готуються, попри серйозний дефіцит через вибухову популярність цього блискучого зеленого напою в соціальних мережах.
Зак Манган, власник чайної Kettl на Голлівудському бульварі, яка відкрилася цього року, сказав, що в меню є 25 видів матчі, але наразі доступні лише чотири.
Матча стала культурним елементом західного життя, від морозива з матча до напоїв Starbucks. Ринок матча майже подвоївся лише за один рік.
«Одна з найскладніших речей для нас — це інформувати клієнтів, що, на жаль, у нас немає потрібного їм матча. Як би я не старався, я не можу знайти джерело», — сказав Манган.
Клієнти насолоджуються напоями матча в чайному магазині Kettl Tea, розташованому в районі Лос-Феліз у Лос-Анджелесі - Фото: AFP
Попит на матчу величезний.
Аналогічно, у місті Саяма на північний захід від Токіо, Масахіро Окутомі, спадкоємець 15-го покоління давньої чайної родини, потерпає від стрімкого зростання попиту.
«Мені довелося оголосити на вебсайті, що наразі ми більше не можемо приймати замовлення на матчу», – поділився він.
Виробництво порошку матча вимагає кропіткої роботи: чайне листя (так зване «тенча») захищають від сонця на кілька тижнів перед збором, щоб покращити його смак та харчову цінність. Потім листя ретельно видаляють прожилки вручну, сушать і, нарешті, подрібнюють на дрібний порошок за допомогою машини.
Масахіро Окутомі, який працює на своїй фермі в Саямі, Японія, сказав, що не може впоратися зі стрімким зростанням попиту на матчу - Фото: AFP
«Правильне приготування матчі вимагає років навчання. Це довгий шлях, який потребує обладнання, робочої сили та належних інвестицій. Я радий, що світ починає цікавитися нашою матчею. Але зараз це майже загроза, бо ми не можемо встигати за попитом», – зізнався пан Окутомі.
Згідно з даними Міністерства сільського господарства Японії, у 2024 році матча становила понад половину від загального обсягу експорту зеленого чаю з Японії (8798 тонн), що вдвічі більше, ніж десять років тому.
Відеоінструкція про те, як приготувати напій матча лате, стає вірусною на TikTok - Відео: TikTok @sann__lm
У чайній крамниці «Дзюгесудо» на Цукідзі, старому рибному ринку Токіо, популярному серед туристів, персонал намагається контролювати запаси на тлі зростаючого попиту.
«У нас немає суворих обмежень на закупівлі, але іноді ми відмовляємося продавати великі кількості, якщо підозрюємо, що клієнти перепродають. За останні два-три роки це захоплення посилилося: клієнти тепер хочуть самі готувати матчу, як і те, що вони бачать у соціальних мережах», – сказав менеджер магазину Шігехіто Нішікіда.
Загроза тарифів Трампа
Аніта Джорда, 49-річна туристка з Австралії, з гумором поділилася: «Мої діти люблять матчу. Вони дали мені завдання знайти найкращий сорт».
Глобальний ринок матчі наразі оцінюється в мільярди доларів, але на нього можуть вплинути тарифи президента США Дональда Трампа на японські товари, які наразі становлять 10% і найближчим часом зростуть до 24%.
«Дефіцит поставок у поєднанні з імпортними податками змусив магазини підвищити ціни, хоча попит не показує жодних ознак уповільнення. Один покупець навіть сказав: «Я маю купити матчу, поки вона не закінчилася»».
Всього 20 грамів порошку матча, які можна взяти додому, можуть коштувати вам від 25 до 150 доларів у чайному магазині Лос-Анджелеса – Фото: AFP
У Kettl Tea матчу можна змішувати з молоком для приготування лате або використовувати традиційним способом, збиваючи вручну з гарячою водою в керамічній мисці, щоб повною мірою відчути ніжний смак.
Це недешево: чашка традиційного матча коштує щонайменше 10 доларів, тоді як 20 грамів порошку матча для заварювання вдома можуть коштувати від 25 до 150 доларів.
Японський уряд зараз заохочує виробників чаю розширювати вирощування, щоб зменшити витрати. Однак це може відбуватися за рахунок якості, а в невеликих сільських районах це майже неможливо.
Кількість чайних ферм у Японії скоротилася до чверті від того, що було 20 років тому, оскільки багато старших фермерів не знаходять наступників. Навчання нового покоління потребує часу, і це не те, що можна зробити за одну ніч.
Джерело: https://tuoitre.vn/con-sot-matcha-toan-cau-vet-sach-tra-xanh-nhat-ban-20250626171543472.htm
Коментар (0)