Чи починає спадати ажіотаж на протеїн?

SKĐS – Манія додавання білка до всіх харчових продуктів призводить до того, що світова харчова промисловість стикається із серйозним дефіцитом сироваткового білка, що призводить до зростання цін і змушує багато компаній припинити виробництво або переглянути свої формули.

В останні роки тенденція зосередження уваги на харчуванні, особливо на вмісті білка, поширилася в США та багатьох інших країнах, що зробило такі звичайні продукти, як кава, картопляні чіпси, макарони та протеїнові батончики, більш популярними, ніж будь-коли.

Щоб не відставати від цієї тенденції, великі харчові корпорації послідовно включають сироватку — повноцінний, легкорозчинний і швидкозасвоюваний білок — до своїх лінійок продуктів, від вафель Mars Eggo до кремової молочної піни Starbucks.

Однак цей швидкий бум швидко призвів до надлишку сироваткового протеїну, який не зміг задовольнити ринковий попит.

Сироватка, по суті, є побічним продуктом виробництва сиру, а це означає, що фабрики не можуть самостійно виробляти її та повинні повністю залежати від сирого молока, яке переробляється на сир.

Продукти Doritos, багаті на білок, зараз доступні в багатьох місцях. Фото: PJ McDonnell/Shutterstock

Станом на червень 2026 року багато великих постачальників сироватки по всьому світу відчували річний дефіцит запасів, тоді як ціна на високобілкові сироваткові концентрати зросла в середньому на понад 40% лише за останні кілька місяців.

Багато підприємств навіть були змушені погодитися на імпорт сировини за цінами на 50% вищими, проте вони все ще стурбовані постійним дефіцитом поставок.

Негативні наслідки цієї кризи починають проявлятися в багатьох компаніях по всьому світу. Наприклад, канадська компанія HelloAmino, отримавши повідомлення про те, що у їхнього постачальника закінчилася сироватка, була змушена перейти на інше джерело, в результаті чого їхні млинці стали сухими та твердими, як тирса.

У Великій Британії бренду Majic Protein також довелося скуповувати всю сироватку, що залишилася, у своїх партнерів, щоб ледве протриматися на плаву ще два місяці.

Навіть американський бренд харчових добавок Vitalura Labs був змушений вирішити тимчасово призупинити продаж своєї лінійки продуктів на основі ізоляту сироватки – продукту, на який припадає половина продажів компанії – через те, що ціна на цей інгредієнт зросла більш ніж на 300% з 2023 року.

Зіткнувшись із цією дилемою, багато підприємств розглядають можливість переходу на використання білкових екстрактів з молока або рослинних білків з квасолі та гороху. Однак вони самі повинні визнати, що ці варіанти не можуть повністю замінити текстуру та характерний смак сироватки.

Експерти галузі прогнозують, що споживачі незабаром відчують наслідки, коли ця хвиля зростання цін досягне полиць роздрібних магазинів.

Хоча ціни на продукти з позначкою «сироватковий протеїн» на упаковці залишаються відносно стабільними порівняно з минулим роком, очевидна тенденція до зростання, і зазвичай потрібно від 12 до 18 місяців, щоб безпосередньо вплинути на гаманці споживачів.

На відміну від млявого спаду продажів продуктів на основі молочної сироватки, продажі снеків із сухого м'яса демонструють значне зростання завдяки перевазі надзвичайно стабільних поставок.

З точки зору дієтолога, переважна більшість людей у ​​сучасних містах зовсім не відчувають дефіциту білка. Насправді, кількість білка, яку вони споживають щодня, часто значно перевищує мінімально необхідну кількість.

Таким чином, тенденція до максимізації споживання білка на платформах соціальних мереж може бути вигідною для певних груп, але для переважної більшості людей це не є суттєвою потребою.

В результаті, щойно сироватковий протеїн стане занадто дорогим і його буде важко знайти, цілком неминуче, що споживачі повернуться до традиційних, природним чином багатих на білок джерел їжі, таких як м'ясо, риба, яйця, молоко або горіхи.

Ажіотаж навколо протеїнових добавок знову виявив обмеження глобального ланцюга поставок, оскільки споживчі тенденції змінюються надто швидко.

Однак питання про те, чи зможуть виробники продуктів харчування вчасно адаптуватися, чи споживачі зрештою заплатять вищу ціну за протеїнові батончики чи лате для «нарощування м’язів», залишається відкритим.

Джерело: https://suckhoedoisong.vn/con-sot-protein-bat-dau-nguoi-lanh-169260602134312933.htm