Технологія опромінення надає «золоту візу» в'єтнамській сільськогосподарській продукції

Технологія опромінення харчових продуктів — це проривне рішення для подовження терміну зберігання, «золота віза», яка допоможе в'єтнамській сільськогосподарській продукції проникнути на найвибагливіші ринки.

Однак багато людей досі цікавляться механізмом дії, особливо тим, чи спричиняє ця технологія радіаційне забруднення, чи змінює харчову цінність сільськогосподарської продукції та продуктів харчування. Щоб прояснити це питання, газета «Сільське господарство та довкілля» поспілкувалася з паном Чан Мінь Куїнем – заступником директора Ханойського центру опромінення (В'єтнамський інститут атомної енергії, Міністерство науки і технологій ).

Пан Тран Мінь Куїнь – заступник директора Ханойського центру опромінення. Фото: Тху Тхуй.

В умовах глобалізації та дедалі суворіших вимог до безпеки харчових продуктів, технологія опромінення стала проривним рішенням. Чи не могли б ви розповісти нам, як опромінення харчових продуктів знищує мікроорганізми, не спричиняючи радіаційного забруднення чи негативних змін у харчуванні?

Опромінення – це фізичний процес, у якому для обробки харчових продуктів використовується іонізуюче випромінювання, головним чином гамма-промені або електронні пучки. Під час опромінення харчових продуктів іонізуюче випромінювання передає енергію та впливає на об'єкт двома основними способами.

Перший полягає у безпосередньому впливі на живі клітини, такі як бактерії, комахи та паразити, руйнуючи їхню ДНК та пригнічуючи їхню здатність до розмноження.

Другий – це непрямий вплив через розкладання води та молекул речовин у їжі, що призводить до створення високореактивних вільних радикалів, тим самим знищуючи мікроорганізми.

Ключем до безпеки цієї технології є те, що обробка харчових продуктів повністю вільна від радіації. Крім того, використовувана енергія випромінювання недостатньо велика, щоб спричинити забруднення. Саме тому опромінення харчових продуктів виявилося безпечним та ефективним і широко використовується у понад 60 країнах.

Практичне вимірювання дози опромінення електронним пучком (EB) у Центрі досліджень та розробок радіаційних технологій (Vinagamma). Фото: Thu Thuy.

Однак контроль дози має вирішальне значення для збереження якості та поживної цінності сільськогосподарської продукції та продуктів харчування. Високі дози опромінення можуть спричинити денатурацію деяких компонентів, таких як жирні кислоти, білки або вітаміни. Тому кожен тип харчових продуктів необхідно обробляти в певному діапазоні доз, щоб оптимізувати ефективність стерилізації без зниження харчової цінності.

Отже, що означає опромінення для сприяння проникненню в'єтнамської сільськогосподарської продукції на вимогливі міжнародні ринки?

В умовах глобальної конкуренції економічні переваги опромінення харчових продуктів для в'єтнамської сільськогосподарської продукції є незаперечними. Зокрема, опромінення діє як обов'язкова карантинна обробка, яка допомагає сільськогосподарській продукції проникнути на вимогливі ринки.

Деякі комахи та шкідники можуть виживати в сільськогосподарській продукції та ризикують стати екзотичними шкідниками під час потрапляння в інші країни. Тому вимогливі ринки, такі як США, Австралія, Нова Зеландія, Чилі тощо, вимагають карантину та опромінення сільськогосподарської продукції, вважаючи це пріоритетним методом карантину.

Успішне застосування методу карантину з опроміненням дозволило успішно експортувати на ці ринки багато ключових свіжих фруктів В'єтнаму, таких як драконів фрукт, рамбутан, манго, лічі, лонган, карамболь та грейпфрут.

Це не лише допомагає розширити ринок експорту сільськогосподарської продукції, але й збільшує доходи фермерів, водночас сприяючи зменшенню використання хімікатів для розвитку зеленого та сталого сільського господарства.

Опромінення лічі перед експортом у Ханойському опромінюючому центрі.

Контроль дози опромінення є ключовим для забезпечення як ефективності боротьби зі шкідниками, так і якості продукції. Чи не могли б ви детальніше розповісти про ваш метод контролю дози опромінення?

Для забезпечення ефективної дезінфекції та збереження якості продукції, контроль дози опромінення повинен здійснюватися з високою точністю. Залежно від дози опромінення, ми можемо зменшити або повністю контролювати кількість шкідливих організмів.

Згідно з рекомендаціями ФАО/МАГАТЕ/ВООЗ, звичайна доза опромінення становить менше 10 кГр. Однак багато досліджень показали, що до деяких харчових продуктів можна застосовувати вищі дози, навіть до 30 кГр. В окремих випадках для виробництва стерильних страв для пацієнтів після трансплантації або космонавтів вивчалися дози 45-75 кГр.

Таким чином, дозу опромінення необхідно підбирати індивідуально для кожного типу харчового продукту та різних цілей обробки. Контроль дози опромінення – це технічний процес, який включає розрахунок та картування дози для кожного продукту перед кожною партією обробки, а потім використання відповідних дозиметрів.

Кінцева мета полягає в тому, щоб усі частини продукту отримали поглинену дозу, яка знаходиться в безпечному та ефективному діапазоні, визначеному між мінімальною дозою (Dmin​) та максимальною дозою (Dmax).

Система обладнання для електронно-електронного опромінення в Центрі досліджень та розробок застосувань радіаційних технологій. Фото: Тху Тхуй.

У сфері консервування лікарських матеріалів та інгредієнтів східної медицини опромінення рекомендується як альтернатива хімічній обробці. Чому саме цей пріоритет, сер?

Ще однією сферою, де заохочується застосування технології опромінення, є збереження лікарських трав та інгредієнтів традиційної китайської медицини як альтернатива традиційним методам хімічної обробки.

Причина цієї зміни зрозуміла: опромінення не залишає жодних залишків у продукті. Іонізуюче випромінювання лише передає енергію для знищення мікроорганізмів, не залишаючись на продукті.

Навпаки, хімічна обробка, навіть у слідовій формі, все ще має ризик прилипання до поверхні або проникнення глибоко в лікарські матеріали. З огляду на суворі вимоги до чистоти в медичній промисловості, повне усунення ризику хімічних залишків є видатною та абсолютною перевагою технології опромінення.

Очікується, що Закон про атомну енергію 2025 року матиме значний вплив. Як ви оцінюєте вплив цього Закону на розширення застосування технологій опромінення у В'єтнамі?

Новий закон запровадив більш конкретні та детальні правила щодо управління, ліцензування та контролю безпеки та захисту джерел випромінювання. Це створює стабільну правову базу, допомагаючи організаціям та підприємствам почуватися безпечніше, інвестуючи в дослідження та розробки (НДДКР) технології опромінення.

Крім того, Закон також містить механізм підтримки досліджень і розробок, що прокладає шлях для нових застосувань та активно сприяє існуючим, таким як опромінення харчових продуктів та медична стерилізація.

Щиро дякую!

«Покращення комунікації для підвищення обізнаності громадськості щодо безпеки, ефективності та ролі сприяння зеленій економіці та сталому розвитку технологій опромінення, безумовно, позитивно вплине на розвиток застосувань атомної енергії загалом та опромінення зокрема у В'єтнамі».

(Пан Тран Мінь Куїнь).

Джерело: https://nongnghiepmoitruong.vn/cong-nghe-chieu-xa-cap-visa-vang-cho-nong-san-viet-d777426.html