Китайські «аристократичні» краби стали звичайним товаром на в'єтнамських ринках, їх легко купити, як овочі

Минулими вихідними, з нагоди сімейного зібрання, пані Ву Кім Тьєн у Хо Тунг Мау (Бак Ту Льєм, Ханой ) придбала 3 кг шанхайського волохатого краба всього за 410 000 донгів/кг, щоб усі могли насолодитися цією стравою, яка традиційно є стравою китайської вищої класи.

Кілька років тому вона ніколи про це не думала, бо цей «благородний» китайський краб був надто дорогим.

Пані Тянь знає, що китайські волохаті краби славляться своєю поживною ікрою, яка на смак нагадує жовток качиного яйця, змішаний з жирною фуа-гра. Однак приблизно 7-8 років тому 100-грамовий волохатий краб коштував до 350 000 донгів, а 250-грамовий — 900 000 донгів за штуку. Ця ціна надзвичайно висока порівняно з «маркетинговим бюджетом» її родини.

довгий краб — Волохатий краб – делікатес вищого класу в Китаї. Фото: NVCC

Зараз 1 кг самок волохатих крабів розміром 5-6 штук коштує лише 410 000 донгів і продається на всіх ринках. Ця ціна дорівнює вартості місцевих м’ясних крабів або крабів з ікрою в нашій країні. Тому протягом цьогорічного сезону волохатих крабів вона купувала їх кілька разів.

Пані Нгуєн Дьєу Ань, яка продає волохатих крабів вже 8 років, зізнається, що коли вони вперше з'явилися на в'єтнамському ринку, ціна на цей товар була не тільки високою, але й надзвичайно рідкісною. Якщо ви хотіли його з'їсти, вам доводилося «чекати в черзі», бо крабів не було в наявності. Крабів продавали по штуке, а не за вагою.

Якщо перевести у вагу, то волохаті краби, що продавалися на в'єтнамському ринку 7 років тому, коштували майже 4 мільйони донгів/кг – одні з найдорожчих крабів у світі . Пані Дьєу Ань сказала, що волохатих крабів зазвичай виловлюють восени, приблизно з кінця вересня, коли ікринок найбільше. Найкращий вид слід виловлювати з озера Янчен, що на північний схід від Сучжоу, недалеко від Шанхаю.

Волохатий краб невеликий за розміром, але відмінної якості. М'ясо солодке і не рибне, клешні м'які та кремові, як масло. Але найособливіша частина – це ікра, яка, коли її їдять, на смак нагадує жовток качиного яйця, змішаний з жирною гусячою печінкою.

У Китаї волохаті краби вважаються «благородною» їжею для вищого класу. У Китаї навіть існує мистецтво вживання волохатих крабів. Люди вірять, що той, хто зможе доїсти та акуратно повернути частини краба до їхньої початкової форми, залишивши всередині лише м’ясо, поки панцир ще цілий, матиме удачу.

Однак, за її словами, останніми роками волохаті краби заполонили в'єтнамські ринки, і ціни на них стали дедалі нижчими.

Минулого року, під час сезону волохатих крабів, пані Ань імпортувала та продавала їх за 650 000-950 000 донгів/кг залежно від розміру. Цього року той самий вид крабів (5-6 штук) коштує 400 000-550 000 донгів/кг, тоді як задушені волохаті краби коштують лише 250 000 донгів/кг.

Тобто, ціна на «благородного» волохатого краба зараз дорівнює ціні на морського краба Ка Мау , або навіть дешевша. Тому покупці купують більше. Вона зазначила, що раніше, коли ціна була високою, люди часто купували парами, а багато хто лише кілька пар. Зараз люди купують на вагу, деякі покупці купують по 2-3 кг за раз.

Відповідно, пані Ань зазвичай збирає замовлення протягом 2 днів, а потім імпортує товари для доставки клієнтам. Кількість за одну поїздку коливається від 40 до 50 кг.

На онлайн-ринку морепродуктів, де сотні тисяч учасників беруть участь у купівлі та продажу, пані Данг Тхі Нунг постійно рекламувала шанхайських волохатих крабів (Китай) за допомогою оголошення: «У сезон найкращих волохатих крабів багата жирна золота ікра». Відповідно, вона продавала самок волохатих крабів за 570 000 донгів/кг, а самців — трохи більше ніж за 400 000 донгів/кг.

Пані Нунг щодня імпортує майже 100 кг волохатих крабів, щоб розрахуватися з оптовими клієнтами, такими як ресторани та готелі, а також продавати їх роздрібним покупцям. Вона розпродає товар, щойно він прибуває, залишаючи дуже мало днів до наступного дня.

«Багато людей купують краба для приготування на пару, але деякі також купують його для приготування гарячого горщика, оскільки осіння погода в Ханої підходить для вживання гарячих страв», – поділилася вона.

У магазинах та на інтернет-ринках повсюди продаються «благородні» краби. Відповідно, ціна на самців крабів коливається від 350 000 до 410 000 донгів/кг, на самок крабів зазвичай від 450 000 до 590 000 донгів/кг.