Торт з куркумою

Бань нге — це сільська страва з Тьєн Хай, Хунг Єн (колишня провінція Тай Бінь ), яку включили до списку 100 найкращих в'єтнамських страв 2021-2022 років, оголошеного Організацією рекордів В'єтнаму (Vietkings) та Найкращою в'єтнамською організацією (VietTop).

Протягом багатьох років куркумовий пиріг вважався улюбленим подарунком людей під час відвідування сільських ринків у таких комунах, як Нам Хонг, Нам Тханг, Нам Чінх, Нам Трунг...

мініатюра торта з куркумою Tien Hai.gif
Куркумовий пиріг не тільки смачний і поживний, але й дуже дешевий. Фото: вулиця Ханой

За словами місцевих жителів, пиріг готується з простих, легкодоступних інгредієнтів. Основа — з рисового борошна та куркуми, а начинка — зі свинячого жиру, цибулі, перцю тощо.

Оскільки куркумовий пиріг виготовляється зі свіжої куркуми, його також вважають протизапальним, детоксикуючим, стимулюючим травлення та імуностимулюючим засобом.

Вважається, що цей пиріг також допомагає прикрасити шкіру та корисний для жінок після пологів. Тому, відвідуючи «післяпологову жінку», мешканці Хунг Єн часто купують додатковий пакет куркумового пирога в подарунок.

Суп з локшиною та вугром

Вермішельний суп з вугром – це фірмова страва Хунг Єн, найвідомішої в районі Фо Хіен (поширеної в районах Лам Сон і Хонг Чау, старому місті Хунг Єн).

Цю страву з локшиною було визнано однією зі 100 в'єтнамських страв (2020-2021).

Суп з вермішелі з вугра не тільки має привабливий вигляд, але й приваблює відвідувачів своїм унікальним смаком, поєднанням багатьох різних інгредієнтів.

суп з вермішелі та вугра.gif
Вермішельний суп з вугром Хунг Єн вражає своєю візуальною гармонією з білим кольором вермішелі, коричневим кольором вугра, жовтим кольором ікринок..., змішаним із зеленим кольором в'єтнамської кінзи та зеленої цибулі. Фото: Hanoi Pho

Вермішельний суп з вугром Хунг Єн відрізняється від вермішельного супу Ханой. Найбільш відмінними моментами є супровідні інгредієнти та бульйон.

Тарілка супу з вермішелі та вугра включатиме вермішель, м’ясо вугра, свинячий рулет, смажене яйце, смажену свинячу грудинку тощо, подається з бульйоном з краба, морських черв’яків та сушених креветок, приправленим невеликою кількістю креветкової пасти для особливого аромату.

Рибний пиріг

Рибні котлети – це делікатес, що походить із села Нгуєн, комуни Донг Хунг, провінції Хунг Єн (комуна Нгуєн Са, район Донг Хунг, стара провінція Тай Бінь).

Цей торт колись входив до 100 найкращих в'єтнамських страв 2020-2021 років, стаючи дедалі відомішим і часто з'являючись у багатьох населених пунктах провінції.

Рибний пиріг Nguyen Mai Huong.jpg
Ще гарячі коржі скручують у кульки або формують прямокутниками, упаковують та відправляють у ближні та далекі провінції. Фото: Нгуєн Май Хьонг

За словами місцевих жителів, банькай готується з сільських інгредієнтів, таких як жовтий клейкий рис, фрукти гак, плоди або листя гарденії, смалець, арахіс, кунжут, імбир, кокос...

Все це змішають із солодовим сиропом (або патокою) до однорідної маси, потім розллють у форми, чекатимуть, поки висохне, потім наріжуть на дрібні шматочки та упакують.

Рибний пиріг — це не лише закуска, яку подають із зеленим чаєм люди похилого віку, або сільський подарунок для дітей, але й під час свят Тет, річниць смерті та місцевих весіль.

Багато сімей та людей, які живуть далеко від дому, також замовляють рибні котлети з відправкою за сотні кілометрів від Хунг Єна як подарунки для друзів та знайомих або для покладання на вівтар на знак поваги.

Західні туристи куштують солодкі та ароматні делікатеси Тхань Хоа, відвідують сільський ринок, щоб побачити «дивні», але смачні страви . Вони не лише були в захваті від незвичайних страв на сільському ринку Тхань Хоа, але й насолоджувалися солодкою та ароматною стравою – качкою Ко Лунг, яку їдять з листям бетелю та вмочують у сіль, перець та лимон.

Джерело: https://vietnamnet.vn/dac-san-hung-yen-ngon-lai-bo-khach-dat-ship-ca-tram-km-ve-an-lam-qua-2466214.html