Куркумовий торт Хунг Єн: сільський подарунок, який подобається всім

Куркумовий пиріг Хунг Єн не є розкішною стравою, але підкорює відвідувачів своїм сільським смаком рису та свіжої куркуми, стаючи бажаним подарунком навіть за 120 км.

Сільські смаки підкорюють відвідувачів

Серед незліченних відомих делікатесів, Хунг Єн досі зберігає сільський, але привабливий подарунок сільської місцевості: куркумовий пиріг. Зі своїм характерним золотистим кольором та чудовим сільським смаком, цей пиріг підкорив багатьох відвідувачів і був відзначений серед 100 найкращих в'єтнамських делікатесів у період 2021-2022 років.

Куркумовий пиріг готується з двох основних інгредієнтів: рисового борошна та куркуми, тому він не викликає відчуття ситості чи розладу, коли його їси. Фото: Хоа Буй

Куркумовий пиріг готується переважно з рисового борошна та свіжої куркуми, що створює м’яку, ароматну та нежирну скоринку. Начинка являє собою гармонійне поєднання жирних свинячих шкір, ароматної цибулі та хрустких деревних печериць, приправлених до смаку. Місцеві жителі часто не використовують фарш, оскільки вважають, що жирний смак свинячих шкір найкраще поєднується з ароматом куркуми.

Обробка ретельна та скрупульозна.

Хоча інгредієнти прості, процес приготування куркумового пирога вимагає багато зусиль та досвіду. Пані До Тхі Теу, давня пекарка з комуни Хунг Тханг (Хунг Єн), розповіла, що якість інгредієнтів є вирішальним фактором.

Куркума має бути свіжою, великою, неушкодженою, потім промитою, подрібненою та профільтрованою, щоб зібрати порошок, що осідає. Рис також має бути хорошої якості, замоченим на 3-5 годин, а потім перемеленим на сухий порошок. Потім рисове борошно та порошок куркуми змішуються з невеликою кількістю солі.

Змішайте рис з порошком куркуми та подрібніть. Фото: Хоа Буй

Цю тістову суміш готують на парі, а потім знову вимішують до однорідної маси. Начинку готують з цибулі, свинячих шкір та дрібно подрібнених деревних печериць, приправляють невеликою кількістю порошку кориці або порошку п’яти спецій та рибним соусом. Процес формування також вимагає вміння, щоб тісто покривало начинку та не ламалося під час приготування на парі.

Процес приготування куркумового пирога вимагає ретельності. Фото: вулиця Ханой

Насолоджуйтесь куркумовими тістечками та кулінарною культурою

Найкращий час, щоб насолодитися куркумним пирогом, – це коли він ще гарячий. У цей час аромат рису, куркуми та сушеної цибулі, змішаний з жирним смаком свинячого жиру, створює незабутні кулінарні враження. Цей пиріг – це не лише закуска, але й засіб народної медицини, який допомагає боротися із запаленням та стимулює травлення завдяки дії свіжої куркуми.

Бань нге часто продають на сільських ринках або з'являються на місцевих підносах з нагоди річниці смерті. Фото: вулиця Ханой

У Хунг Єні коржі з куркумою часто продають на сільських ринках, а також є незамінною стравою на святкуваннях річниці смерті. Зокрема, це також важливий подарунок, який люди часто дарують жінкам після пологів, вірячи, що куркума допоможе їм відновити здоров'я та прикрасити шкіру.

Подарунки з рідного міста долають 120 км до міста

Привабливість куркумового пирога настільки велика, що багато людей, які живуть далеко від дому, досі регулярно замовляють його та везуть за сотні кілометрів до міста. Пані Ха Фуонг (Ханой) сказала, що хоча вона багато років не була вдома, вона досі пам'ятає смак цього пирога і часто просить свою родину купити його та надіслати їй.

Куркумові тістечка «Тьєн Хай» стали подарунком, за яким сумують ті, хто їсть далеко від дому, і прагнуть купити його, щоб насолодитися. Фото: Хоа Буй

За словами пані Фуонг, торт ретельно упакований, і після транспортування на 120 км до місця призначення він зберігає свою м’якість та аромат. Якщо торт охолоне, просто знову пропаріть його, щоб насолодитися ним як новим. Ціна куркумового торта становить лише кілька тисяч донгів за корж, і він є не лише смачною та корисною стравою, а й частиною пам’яті, гордої кулінарної культури народу Хунг Єн.

Джерело: https://baolamdong.vn/banh-nghe-hung-yen-mon-qua-que-dan-da-van-nguoi-me-397651.html