Знак «Фо Со» сприяє вшануванню традиційної страви Фо

Кінхтедоті – Програма «Фо Со Ха Тхань» – родзинка Ханойського фестивалю їжі 2024 року, справді залишила багато вражень. Протягом 3 днів (з 28 листопада по 1 грудня) фестивалю кіоски Фо Со приваблювали безліч туристів завдяки появі роботів-обідувачів.

Програма «Фо Со Ха Тхань» організована в рамках Ханойського фестивалю кулінарної культури 2024 року, щоб вшанувати традиційну страву Ханоя фо та познайомити людей з «Фо Со» з зовсім іншого погляду на застосування технологій та цифрової трансформації у в'єтнамській кулінарній індустрії. Гості мають можливість скуштувати типові традиційні страви Ханоя фо та «Фо Со» з розумними роботами, які виконують завдання з виробництва та подачі…

«Фо Со» приваблює багатьох туристів. Фото: Дуй Кхань.

Під час фестивалю найпопулярнішим кіоском став «Фо Со». Багато відвідувачів з нетерпінням чекали можливості скуштувати фо, приготований роботами, який мав би інший смак, ніж той, що готують люди.

Щоб забронювати столик і вибрати страву біля стійки Фо Со, клієнтам потрібно сканувати QR-код за допомогою телефонів. Робот для приготування Фо — це механічна рука, запрограмована на виконання низки операцій, таких як розкладання інгредієнтів і наливання бульйону фо в миски. Інгредієнти для приготування миски фо поміщаються в невеликі миски та розміщуються у певних фіксованих місцях на столі. Робот простягає руку, щоб підняти та затиснути підноси з інгредієнтами та налити їх у миску.

Для простих завдань, таких як насипання інгредієнтів у миску, робот може витрачати від 3 до 4 хвилин кожного разу. Затискач робота має датчик сили, тому, якщо виникне проблема, через яку сила затиску буде недостатньою, він надішле сигнал до машини для налаштування персоналу. Оскільки робот ще не завершений і призначений для короткочасної демонстрації, на кіоску подають лише фо з малою прожаркою та добре просмаженим смаком. Після того, як клієнт з'їсть миску фо, робот передасть миску іншому роботу, щоб той доставив її до столу, де клієнт вже «замовляв».

Готова миска фо, приготована роботом. Фото: Дуй Кхань.

Разом із роботом, працівники все ще з'являються біля прилавка, щоб виконувати деякі кроки порціонування, такі як зважування та ділення інгредієнтів... Працівники також повинні контролювати роботу робота, щоб забезпечити контроль над ним у разі виникнення помилки...

Зацікавлені роботом-моделлю біля прилавка «фо со», Данг Мінь Чіен та його дружина (район Ба Дінь) вишикувалися в чергу, щоб його випробувати. «Робот, який готує фо, справді цікавий. Він виконує багато кроків, щоб допомогти людям. У майбутньому, якщо цю модель буде розроблено, вона дуже допоможе людям», – сказав Данг Мінь Чіен.

Пані Бах Тхі Зунг (район Ха Донг) готова їхати на велику відстань, щоб дістатися до фестивалю, і ділиться: «У попередні роки я також їздила на Ханойський фестиваль харчової культури, але там не було робота, який би продавав фо. Це перший раз, коли я бачу робота, який продає фо, і я дуже схвильована, здивована і дуже хочу це відчути. Оскільки клієнтів багато, а робот виконує рухи досить повільно, мені доводиться довго чекати. Але щоб насолодитися смачною мискою фо та побачити такі сучасні технології, я думаю, воно того цілком варте», – поділилася пані Бах Тхі Зунг.

Система бронювання столиків підключена до робота. Фото: Дуй Кхань

Окрім шанування традиційної страви фо, програма «Фо Со Ха Тхань» також має на меті популяризувати спадщину «Фо Ха Ной» як національної нематеріальної культурної спадщини. Тим самим, сприяючи розвитку кулінарної культурної індустрії, пропонує політику, що дозволить створення національного досьє «Фо», та просить ЮНЕСКО включити його до Списку репрезентативної нематеріальної культурної спадщини людства.

За словами доктора Фам Тхі Лан Аня, керівника відділу управління спадщиною (Департамент культури та спорту Ханоя), родзинкою Ханойського фестивалю харчової культури 2024 року є «цифровий фо», на деяких етапах якого братимуть участь роботи. У 2016 році Департамент культури та спорту Ханоя провів інвентаризацію національної нематеріальної культурної спадщини, включаючи фо. Початковими критеріями вважалася не популярність фо, а народні знання. Це означає, що роль ремісників та практиків є важливим фактором. Таким чином, ще раз підтверджується, що технології не можуть замінити ремісників, але вони можуть підтримувати та ефективно виконувати роль обслуговування клієнтів.

Представник оргкомітету також підтвердив, що роботи не можуть повністю замінити людей у ​​приготуванні та подачі фо. Поточний пристрій – це лише тестова версія, яка має принести нові та цікаві враження відвідувачам Ханойського фестивалю їжі 2024 року. Розробка та тиражування цієї спеціальної моделі – це ще історія майбутнього...

Традиційний Фо не лише зберігся, але й активно розвивався та поширювався в цифрову епоху, є творчим продуктом Ханоя в культурній індустрії. Також завдяки технологіям Фо – символ багатої кухні ханойців зокрема, в'єтнамців загалом – виходить за межі країни, досягаючи світового кулінарного рівня. Завдяки цьому Ханойський Фо створив свій власний слід і змушує туристів, які приїжджають до столиці, не скуштувати його.

Джерело: https://kinhtedothi.vn/dau-an-pho-so-gop-phan-ton-vinh-pho-truyen-thong.html