Знайдіть смак курки з рисом у Нячангу в Хошиміні

Хоча це виглядає просто, кожен елемент, який складає смачну страву з куркою та рисом у Нячангу, вимагає кулінарних навичок для збереження якості - Фото: То Куонг

Якщо смажена курка з рисом у Хошиміні залишає слід у серцях відвідувачів завдяки своєму насиченому часниковому рибному соусу та хрусткій курячій шкірці, то курка з рисом у Нячангу має ще один особливий соус, який гармонійно поєднується з гарнірами, створюючи унікальність, якої немає в жодної іншої страви, і змушуючи відвідувачів їсти її вічно, не набридаючи.

Tuoi Tre Online шукав смак цієї страви в Хошиміні, а точніше у двох ресторанах з куркою та рисом у Нячангу за адресою 313 Bui Dinh Tuy та мережі ресторанів з куркою та рисом Hai Chi Em.

Критерії страви з куркою та рисом у Нячангу

Багато людей вважають, що справжній рис з куркою в Нячангу повинен відповідати наступним критеріям:

По-перше, курку потрібно вибрати з місцевої курки, відварити до повної готовності, зберігаючи її жорсткість, а шматочки курки повинні зберегти солодкий смак курячого соку.

Якщо ви оберете промислову курку, м’ясо буде пухким і сухим, а при розриванні воно не збереже свою солодкість.

Основні інгредієнти рису з куркою в Нячангу включають соус з маслом та яйцями, смажену цибулю, в'єтнамський коріандр, мариновані огірки, імбирний рибний соус, курка може бути вареною, смаженою, запеченою... - Фото: To Cuong

У деяких ресторанах Нячанга курку змішують з невеликою кількістю спецій, цибулі та трав (подібно до курячого салату), але без цього елемента враження не надто впливають на смак.

Далі йде рис, зварений на курячому бульйоні, який має привабливий жовтий колір. «Стандартний» зварений рис має бути пухким, з ледь помітним запахом курячого жиру, який піднімається під час вичерпування.

Кожен, хто хоч раз насолоджувався тарілкою курки з рисом по-нячангськи, мусить знати, що душею цієї страви є вершковий соус, який також є найунікальнішою особливістю.

Соус має насичений, вершковий смак, що гармонійно поєднується зі смаками імбирного рибного соусу, маринованих огірків, в'єтнамської кінзи та смаженої цибулі.

Інгредієнти соусу – це яєчні жовтки, змішані з маслом, і трохи приправ.

Спосіб його приготування такий простий, але він змушує ридати відвідувачів поблизу і далеко, щоразу, коли у них його немає, вони відчувають, що чогось бракує в їхніх серцях.

У суповій тарі є варені перепелині яйця або молоді курячі яйця, характерного кольору курячого жиру, у поєднанні з цибулею та перцем, що також є важливим елементом цього кулінарного досвіду - Фото: То Куонг

Нарешті, суп, хоча це просто курячий бульйон, він також є невід'ємною частиною ресторанів Нячанга з куркою та рисом.

Усередині супової миски лежать цибуля, перець і молоде куряче яйце (деякі ресторани замінюють його вареним перепелиним яйцем). Коли ви спробуєте його, то виявите, що гострий смак перцю ідеально поєднується із солодким смаком курячого жиру.

Кожен ресторан майже ідеальний

Отже, якщо говорити про критерії смачної страви з куркою та рисом у Нячангу, що пропонує ресторан з куркою та рисом Hai Chi Em (філія № 9, Тхіт Мінь Нгуєт, район Тан Бінь)?

Можна сказати, що це найбільший бренд, що спеціалізується на продажу цієї страви в Хошиміні. Просто знайдіть ключове слово у Facebook, і першим з'явиться Hai Chi Em, а низка філій охоплює Хошимін.

Велика порція подрібненого курячого рису в ресторані Hai Chi Em трохи мала за ціну 59 000 донгів - Фото: To Cuong

Чи достатньо смачна їжа, щоб відповідати бренду?

Перше враження від відвідування ресторану – це ціна. У Нячангу, за винятком ресторанів, що спеціалізуються на продажу їжі туристам , курка з рисом є популярною стравою, ціна якої коливається від 35 000 до 45 000 донгів.

Однак, найдешевший товар за   Хай Чі Ем – це подрібнений варений курячий рис за 42 000 донгів, порція також досить маленька.

Якщо не враховувати ціну, мушу похвалити рис, вершковий соус та гарніри ресторану. Курячий рис має характерний жирний колір, рисові зерна тверді та пухкі, при подачі він ще гарячий та має ледь помітний запах курячого бульйону.

У ресторані щедро подають вершкове масло, добре змішане з жирною рисовою стравою, смаки в'єтнамської кінзи, смаженої цибулі та солоних огірків ідеально поєднуються.

Суп Хай Чі Ем не має характерного кольору курячого жиру та досить прісний – Фото: То Куонг

Однак, рис з куркою Хай Чі Ем   має три великі мінуси. По-перше, це імбирний рибний соус, хоча він і має правильну солоність, йому бракує характерного гострого смаку імбиру та чилі, гострий смак також є важливим фактором, який допомагає стимулювати смак страви з рису.

Далі йде подрібнена курка. Хоча це справді в'єтнамська курка з її характерною жорсткістю, попередньо подрібнена курка ресторану відчувається так, ніби її довго не готували, а також втрачає солодкість і вологість свіжоспеченої курки.

Зрештою, найбільшим мінусом є суп, це мав би бути інгредієнт, який залишає насичений післясмак після насолоди тарілкою жирного курячого рису, проте суп Хай Чі Ем досить прісний, йому бракує ні аромату, ні солодкості курячого жиру, ні спецій.

Далі йде ресторан Nha Trang з куркою та рисом за адресою 313 Bui Dinh Tuy (район Binh Thanh). Хоча це невеликий ресторан, якому лише кілька років, багато жителів Нячанга приїжджають сюди, щоб насолодитися його стравами.

Крупний план страви з куркою та рисом у Нячангу в 313 Bui Dinh Tuy, яку подають з іншою стравою Кханьхоа : сіллю, чилі та лимоном - Фото: To Cuong

За 35 000 донгів за тарілку подрібненого курячого рису ресторан досить щедрий на порції для клієнтів, і однієї порції якраз достатньо, щоб насититися.

Перше враження при дегустації, м'ясо проварене досконало, одночасно жувальне та м'яке, при жуванні відчувається солодкість курячого соку всередині.

Зокрема, ресторан додає миску з сіллю, чилі та лаймом – ще одну фірмову страву Нячанга. Відвідувачі можуть вмочити варену курку в цю сіль, щоб зробити смак ще насиченішим.

Люди Нячанга їдять курячий рис Нячанга в Хошиміні

Як яєчний соус, так і овочі, що додаються до страв ресторану, чудові, проте ресторан Bui Dinh Tuy поступається Hai Chi Em у рисовій частині, можливо тому, що рис не обсмажується ретельно перед приготуванням. Рис з куркою тут м’який і ароматний, але втрачає свою пухкість і твердість, через що рис стає занадто вологим при змішуванні з рибним соусом і вершковим соусом.

Натомість, суп у цьому ресторані просто неперевершений. З першого ковтка відчувається смак курячого жиру, потім гострий смак перцю та насичений смак перепелиних яєць. Хоча він не ідеальний, але майже не поступається найкращим смачним ресторанам Нячанга.

Загалом, обидва ресторани мають свої сильні та слабкі сторони, але кожен, хто їх скуштує, одразу зрозуміє, що це справжній смак курки з рисом у Нячангу.

Якщо не бути надто суворим з кожним критерієм, мешканці Нячанга, які зараз проживають у Хошиміні, можуть повністю знайти ресторан з куркою та рисом, який «відповідає їхньому смаку», і їм не доведеться чекати, поки вони повернуться до рідного міста, щоб насолодитися ним.

Джерело: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm