Пошуки кулінарних майстрів та історія експорту в'єтнамських кухарів.

9 вересня В'єтнамська асоціація кулінарної культури (VCCA) запустила програму присудження звань, пов'язаних з в'єтнамською кулінарною культурою.

Хліб – популярна атракція для відвідувачів заходу Cho Lon Food Story – Фото: TO CUONG

«Вшанування кулінарних звань — це не лише данина поваги тим, хто присвятив своє життя кухням батьківщини, а й стратегічний крок для утвердження бренду в'єтнамської кухні», — поділився Нгуєн Куок Кі, голова Асоціації кулінарної культури В'єтнаму, на церемонії відкриття.

Підвищення в'єтнамської кулінарної культури

Кулінарна культура є сильною стороною В'єтнаму та відіграє важливу роль на кулінарній карті світу . Пан Нгуєн Куок Кі навів конкретні приклади на підтвердження цього твердження.

Кілька років тому Кувейт звернувся до В'єтнаму з проханням допомогти йому направити двох кваліфікованих кухарів до розкішного готелю в країні, щоб представити традиційну в'єтнамську кухню.

Організаційний комітет відповідає на запитання, що виникли під час запуску програми присудження в'єтнамських кулінарних культурних звань - Фото: ХОАНГ ЛЕ

Згідно з планом, два кухарі мали працювати над представленням в'єтнамської кухні протягом двох тижнів. Однак насправді їм довелося залишитися та працювати в Кувейті майже два місяці. Причиною було те, що дуже багато клієнтів прийшли скуштувати в'єтнамську їжу, і всі вихваляли її як смачну.

«Цей захід відкриває новий напрямок. Ми можемо «експортувати» в’єтнамських кухарів за кордон для просування в’єтнамської кухні. Наразі асоціація також отримує аналогічні пропозиції», – наголосив пан Нгуєн Куок Кі.

Тому, за словами пана Кі, присвоєння в'єтнамських кулінарних звань є потужною рушійною силою для знайомства світу з нашою кухнею, а також метою зробити В'єтнам провідним напрямком кулінарної культури та туризму .

Програма виходить за рамки простого присудження титулів; вона також слугує основою для створення бази даних кулінарних майстрів, експертів та дослідників, просування програм навчання та стажування для молодого покоління, а також створення можливостей для участі майстрів у національних та міжнародних кулінарних заходах.

Поширення впливу в громаді, досягнення міжнародного рівня.

Щорічне нагородження в'єтнамськими кулінарними званнями поступово закріпить традицію шанування кулінарного мистецтва, сприяючи піднесенню кулінарної професії на той самий рівень, що й інші види мистецтва в національному культурному житті. Це важливий підготовчий крок до створення Національної кулінарної премії.

Ремісник Хо Дак Тхієу Ань виступає на церемонії - Фото: ХОАНГ ЛЕ

Процес відбору в'єтнамських кулінарних художників проводиться на трьох рівнях: в'єтнамський кулінарний художник, елітний в'єтнамський кулінарний художник та національний в'єтнамський кулінарний художник.

Це професійні відзнаки, що присуджуються особам, які зробили видатний внесок у кулінарну сферу, відповідають критеріям, пов'язаним з талантом, відданістю, соціальним впливом та зобов'язанням щодо збереження культурної спадщини.

Крім того, програма також присуджуватиме почесні звання у двох категоріях: Посол в'єтнамської кулінарної культури та Дослідник в'єтнамської кулінарної культури.

Існує два раунди вступу:

З цього моменту до листопада: розгляд заявки на звання в'єтнамського кулінарного майстра.

З листопада: розглядатимуться посади дослідника кулінарної культури В'єтнаму та посла кулінарної культури В'єтнаму.

За словами організаторів, процес відбору є прозорим, некомерційним та не має жодного стосунку до бізнесу. Номінанти або організації, що номінують, сплачують будь-які внески.

Очікується, що церемонія вшанування майстрів в'єтнамської кулінарної культури відбудеться у листопаді.

Повертаючись до теми

ХОАНГ ЛЕ

Джерело: https://tuoitre.vn/di-tim-nghe-nhan-van-hoa-am-thuc-and-chuyen-xuat-khau-dau-bep-viet-20250909142827192.htm