Унікальний суп таро зі шкіри буйвола тайців у Тхань Хоа

(NLDO) - Суп таро зі шкіри буйвола є однією з невід'ємних сільських страв під час свята Тет для етнічних меншин у гірському регіоні Тхань Хоа , особливо для тайців.

У Тханьхоа є багато смачних страв, відомих по всій країні, таких як нем чуа, гой нхеч, ча том, бань ранг буа… але мало хто знає, що в гірських районах провінції Тханьхоа також є багато привабливих страв, пронизаних кулінарною культурою місцевих етнічних меншин. Серед них слід згадати суп таро, приготований зі шкіри буйвола тайського народу, сільську страву, яку часто можна знайти у щоденному раціоні.

Суп таро зі шкіри буйвола – унікальна страва тайського етнічного населення високогір'я Тхань Хоа.

Тайці, що мешкають у районах Куан Сон, Куан Хоа, Тхуонг Суан, Нгок Лак, Ланг Чань, часто готують цю страву взимку або в дощові дні. Пізніше страва стала популярною, її часто готують під час свят та Тет, щоб запобігти нудьзі та бути більш уважними під час вживання великої кількості алкоголю та їжі, багатої на білок.

Для приготування цієї страви дуже важливо підготувати інгредієнти. Два основні інгредієнти, які не можна пропустити, це листя таро та сушена шкіра буйвола, спеції, такі як клейкий рис, насіння макхен (насіння диких плодів), перець, листя бетеля, лемонграс, дикі баклажани...

Шкіру буйвола попередньо обробляють перед приготуванням супу таро.

Таро (у деяких місцях його називають бон-дерево) – це рослина, яку легко вирощувати в домашніх садах, вздовж ставків, струмків або мілководних озер, де вода тече туди-сюди цілий рік, оскільки ця рослина має особливість рости у вологому середовищі. Однак не всі види таро можна використовувати для приготування страв. Якщо ви оберете неправильний вид, це викличе свербіж під час приготування та вживання, тому вам потрібно вибрати правильний вид, щоб під час приготування страв у вас не було свербежу.

Що стосується шкіри буйвола, то її зазвичай готують із сушеної шкіри буйвола. Це шматочки шкіри буйвола, які люди принесли назад і залишили на кухні на довгий час, іноді навіть на цілий рік. Тому, щоб приготувати Кань Мон, шкіра буйвола повинна пройти багато етапів обробки.

Таро – один з головних інгредієнтів цієї унікальної страви.

Спочатку шкуру буйвола, яку виймають з кухні, смажать на плиті приблизно 15-20 хвилин. Потім її бланшують у киплячій воді приблизно 2-3 хвилини, видаляючи всю сажу (кухонний дим), промивають, нарізають на невеликі шматочки та ретельно варять на повільному вогні (близько 6-8 годин).

Через багато годин, коли шкіра буйвола стане м’якою, покладіть листя таро (як рослину, так і листя) в каструлю та варіть, поки листя таро в каструлі не стане м’яким і гладким. У цей час додайте борошно з клейкого рису (замочіть клейкий рис приблизно на 30 хвилин, потім вийміть його, щоб стекла вода, і розітріть) і добре перемішайте, поки рисове борошно не звариться і не змішається до загустіння, потім додайте спеції, такі як макхен, перець, листя лолот, рибний соус, сіль... і можете насолоджуватися.

Каструля супу таро зі шкіри буйвола готова до вживання.

«Щоб зробити суп таро смачнішим, залежно від уподобань кожної людини, можна додати трохи піа, щоб створити характерний гіркий смак. Суп таро, приготований із сушеної шкіри буйвола, має освіжаючий, ароматний та солодко-гіркий смак. Він не лише присутній у сімейних обідах, але й є незамінним кулінарним елементом під час фестивалів та новорічних святкувань тайського народу в моєму рідному місті», – поділилася пані Нган Тхі Вуй (комуна Сон Тхуй, район Куан Сон, провінція Тхань Хоа).

За словами пані Вуй, сьогодні Кань Мон став популярним, багато людей можуть готувати цю страву. Раніше Кань Мон потрібно було готувати зі шкірою буйвола, але тепер Кань Мон можна готувати з морською рибою (сушеною рибою), яка також дуже смачна, насичена смаком гір та лісів. «Для тайців у Тхань Хоа до Кань Мон часто додають клейкий рис. У той час як в інших місцях часто додають сушену рибу, листя річкової кістки... тим самим створюючи різні смаки Кань Мон», – сказала пані Вуй.

Кожен, хто хоч раз скуштував цю незвичайну страву, запам'ятає її назавжди.

Приїхавши до Тхань Хоа, окрім дослідження величної природної краси, культури, землі та людей тут, якщо у вас є така можливість, вам варто скуштувати суп таро, приготований зі шкіри буйвола, щоб дізнатися більше про землю та людей етнічних меншин у високогір'ї.

Джерело: https://nld.com.vn/doc-la-mon-canh-mon-da-trau-cua-nguoi-thai-xu-thanh-19625012621502123.htm