«Священний» торт бань тет на південний Новий рік

Бачити бань тет змушує мене думати про Тет

Щороку, після середини грудня, пані Хюїнь Тхі Деп (Ту Деп, 70 років, мешкає в комуні Вінь Лок А, район Хонг Дан, округ Бак Льєу ) починає готувати інгредієнти для загортання бань тет на Тет. Ароматний клейкий рис має бути відібраний з чистої якості, зелена квасоля має бути пухкою, а зелене бананове листя має бути зібране з бананового куща за будинком.

Загортання бань тет для тет у Бак Ліє

Вранці 30 грудня атмосфера Тет поширилася всюди. Коли інгредієнти були готові, пані Ту Деп швидко загорнула коржі, її четверо дочок зібралися навколо, щоб зав'язати нитки. Старший син старанно розпалив імпровізовану піч, а діти також бігали навколо. Килимок для загортання коржів, поставлений посеред двору, метушився та метушився.

По обіді 30-го числа місяця Тет, біля червоного вогнища та затишної новорічної трапези, родина пані Ту Деп зібралася, щоб чекати, поки спекуть пиріг. Щойно кришку каструлі відкрили, звідти повалив білий дим, а на вітрі повіяв запашний запах бань тет. Перший пиріг був ще гарячим, пані Ту Деп обережно нарізала його на шматочки, шанобливо запалила пахощі, щоб поклонитися своїм предкам. Потім вона розділила пиріг між своїми дітьми, кожна людина отримала по дюжині пиріжків. Саме тоді настав Новий рік. «Цей звичай існує з мого дитинства. Моя мама робила так само, тепер я намагаюся зберегти його та навчити цьому своїх дітей», – поділилася пані Ту Деп.

Існує багато пояснень походження та назви свята Бань Тет. Багато людей вважають, що його називають Бань Тет, тому що листя шкаралупи потрібно розрізати, щоб з'їсти. Або ж у минулому люди не використовували ніж, щоб нарізати корж на шматочки, а розрізали шкаралупу, а потім використовували нитку, щоб загорнути корж, щоб нарізати його на шматочки... Незважаючи ні на що, загортання Бань Тет завжди є типовою культурною рисою свята Південного Тет. Бачити Бань Тет змушує вас думати про Тет, думати про тепло та возз'єднання кожної родини.

«Священність» на кожному етапі

Дослідник Нгуєн Хю Хіеп ( Ан Зянг ) вважає, що на Півдні існує багато видів «священних» тістечок, тобто тістечок, що використовуються для ритуалів та синівської шанування. Щоб вшанувати пам'ять померлого, є підношення; щоб відсвяткувати повний місяць або перший день народження, обов'язкові солодкі рисові кульки; щоб відзначити річницю смерті або Новий рік, є бань іт, бань тет тощо. Серед них най«священнішим» і типовим є бань тет. У минулому бань тет не був масово упакованим, як зараз, і був присутній лише у двох випадках: річниці смерті та Новий рік.

Бань тет ла кам з мішаними начинками, відома страва із Заходу

За словами пана Хіепа, «священний» спосіб загортання бань тет полягає також у способі його загортання. У минулому, щоб загорнути корж, деякі сім'ї вирощували власний клейкий рис, ретельно його просіювали та стежили за тим, щоб клейкий рис не був перемішаний, а потім товкли його вручну, замість того, щоб використовувати машину, боячись, що він буде брудним. Секрет вибору хорошого клейкого рису полягає в тому, щоб вкусити та відчути клейкий рис; якщо він хрусткий або поламаний, це змішаний рис. Зелену квасолю також потрібно ретельно відібрати, потім додати кокосове молоко, приправити, вибрати листя для зав'язування ниток... кожен крок містить ретельність, щоб отримати найкращий бань тет, щоб висловити повагу до предків. Це ароматне серце, а також урок, який нагадує дітям та онукам про мораль «пити воду, пам'ятаючи її джерело».

Тепер бань тет можна приготувати майже цілий рік, ставши особливістю місцевих жителів Півдня. Пані Фан Кім Нган (Бей Муон, вправна пекарка з Консона, район Бінь Тхуй, місто Кантхо) може спекти сотні видів тістечок, але загортання бань тету завжди викликає у неї багато емоцій. Вона сказала, що окрім загортання бань тету на Тет, люди на острові також загортають бань тет для туризму та особливо для значущих заходів. Наприклад, у середині 2024 року, коли шторм Ягі завдав значної шкоди північним провінціям, жителі Консона загорнули тисячі бань тету, щоб відправити їх своїм співвітчизникам. До цього бань тет з Консона також надходив до людей у ​​Центральному регіоні під час штормів та повеней...

Змішана начинка для бань тет містить клейкий рис з блакитним горошком, фіолетовий клейкий рис, зелену квасолю, м'ясо...

Композитор Ням Хунг (місто Кантхо) зазначив, що жителі Півдня були динамічними та креативними в загортанні та споживанні бань тет, створюючи безперебійний процес приготування цього типового для цієї землі пирога. Наприклад, у Кантхо покійний ремісник Сау Тронг створив знаменитий бань тет зі змішаним листям та фіолетовими начинками, який колись вважався однією з найсмачніших страв у В'єтнамі. Або ремісник Ле Тхі Бе Бей у Коншоні створив бань тет з червоним женьшенем та бань тет з морінгою; жителі провінцій Тра Вінь та Сок Транг готують бань тет з плоским зеленим рисом... «Ці інновації роблять бань тет більш звичним, зручним та привабливим у сучасному житті, зберігаючи при цьому його традиційні риси», – сказав пан Хунг.

На півдні бань тет завжди несе в собі глибокі культурні цінності. Куди б ви не пішли, образ усієї родини, що збирається навколо горщика бань тету в новорічну ніч, безумовно, залишиться незабутнім спогадом для багатьох людей. Для Півдня бань тет – це смак Тету, дому, смак сімейної любові, возз'єднання, незамінного щовесни.

Джерело: https://thanhnien.vn/don-banh-tet-thieng-trong-ngay-tet-nam-bo-185250102210825211.htm