Курка Донг Тао – відома порода курей з гігантськими ногами

Розповідаючи про смачні та дивні страви провінції Хунг Єн , не можна оминути увагою фірмову курку Донг Тао або Донг Цао – унікальну та рідкісну породу курей у В'єтнамі.

Видатною особливістю цієї породи курей є великі, грубі та потворні ноги, що створюють враження гігантських лап. Це також улюбленець багатьох людей, а також дуже популярний подарунок кожного Тета.

Це особлива порода курей комуни Донг Тао, району Хоай Чау, провінції Хунг Єн, яку використовували для богослужінь та свят, або ж як подарунок королю. Курка Донг Тао входить до списку рідкісних порід птиці В'єтнаму, генетичні ресурси яких зараз зберігаються.

Курка належить до великої породи, з величним виглядом, великим тілом, червоною шкірою, величною головою та міцними ногами. Самець курки Донг Тао має два основних пір'я, включаючи сливовий (фіолетовий змішаний з чорним) та сливовий колір. Курка також має грубі лапи, пару великих півнячих лап, а передні лапи оточує шар лускатої шкіри, розташованої нерівними рядами, решта (3/4 площі) - це груба шкіра, схожа на поверхню плоду шовковиці, 4 пальці розставлені, чітко розділені на пальці, товсті, збалансовані лапи, завдяки чому курка ходить твердо. Гребінь півня - сонячний гребінь (короткий і щільний) фіолетово-червоного кольору, сережки та мочки вух червоні, недорозвинені, виглядають акуратними та міцними.

Кури мають три основні забарвлення шерсті: бананоподібну — світло-жовтого, коричневого або світло-коричневого кольору — кольору сухого бананового листя, та кольору слонової кістки — молочно-білу. Пір'я на шиї та крилах курей часто має суміш жовтого, молочно-білого, червонувато-коричневого та чорного кольорів. Кури також мають гребені, схожі на гребені півнів, але вони лише на 1/3 менші за розміром, ніж у півнів.

Ділянки шкіри без пір'я на тілі курчат (як самців, так і самок) червоні. Щойно вилуплені курчата мають непрозоро-біле пір'я. Щойно вилуплені курчата важать 38-40 г, ріст пір'я повільний, коли повністю дорослі, самець важить понад 4,5 кг, а самка - понад 3,5 кг. М'ясо курки смачне, солодке з великою рожевою грудкою, м'язами стегна з пучками м'язів, що перекривають один одного в м'ясі без сухожиль, не жорстке.

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — Куряча ферма Донг Тао. (Фото: Мін Сон/Vietnam+)

Курка Донг Тао — дуже вибаглива порода, не звикла до утримання в неволі, звикла бігати, тому клітка має бути просторою, щоб м’ясо було смачним і міцним. Потрібно від одного до півтора року вирощування на вільному вигулі, вживаючи натуральні корми без стимуляторів росту, щоб курка могла давати м’ясо.

Курка Донг Тао також популярна завдяки своєму особливому ароматному м'ясному смаку, який деякі люди називають «схожим на яловичину» і якого немає в жодної іншої курки.

З куркою Донг Тао можна приготувати десятки страв для підноса Тет, таких як курячі лапки, тушковані з китайськими травами, курячі стегна на пару з листям лимона, куряча ковбаса, куряча шкірка, змішана з рисовим порошком, смажена ковбаса, курячі весняні роли, курка віялоподібної форми з ковбасою, куряча ковбаса, курка, смажена з чилі, курячі шлунки, смажені з квасолею, курячий клейкий рис, куряче яйце у вині, штучне собаче м'ясо, курячі кістки, тушковані з овочами...

Кури породи Донг Тао зазвичай несуть менше яєць, ніж звичайні кури. Їхні великі, незграбні лапи роблять їх дуже незграбними під час висиджування яєць. Кури починають нести яйця у віці 160 днів. Якщо дозволити їм самостійно нести яйця та висиджувати їх, вони можуть знести 70 яєць за 10 місяців. Вага кожного яйця становить 48-55 г.

Курка Донг Тао на пару з грибами. (Фото: Vietnam+)

Наразі поголів'я курей породи Донг Тао зберігається багатьма способами, зокрема завдяки програмі «Збереження генного фонду худоби», що фінансується державою. У багатьох населених пунктах розпочався рух за вирощування курей Донг Тао, оскільки їх легко вирощувати, і вони мають високу економічну ефективність, зокрема найбільша у В'єтнамі чистопородна куряча ферма породи Донг Тао, розташована в комуні Донг Тао, район Хоай Чау.

Подарункова курка породи Донг Тао коштує від 2,5 до 3 мільйонів донгів за курку. Зокрема, кури з човникоподібним тілом, круглими ногами, м’ясистою лускою та збалансованими гребенями коштуватимуть до 4-5 мільйонів донгів. Кури, які не відповідають стандартам для подарунків, продаються за нижчою ціною, приблизно від 1 до 2 мільйонів донгів за 4 кг курки. Курка з гарним зовнішнім виглядом та великими ногами може бути запропонована на продаж за десятки мільйонів донгів за курку.

Щороку, з початку 11-го місячного місяця і до днів перед Тет, відвідувачі звідусіль стікаються до комуни Донг Тао з бажанням купити якісних курей для споживання, подарунків або продажу. Тому курники ніколи не бояться непроданих курей, а навпаки, кури продаються дуже добре.

(В'єтнам+)

Джерело