Відвідайте Ульджін – «столицю» Кореї, де живуть снігові краби

Взимку снігові краби в Ульджіні (Корея) матимуть найсолодший і найбагатший смак, що приваблюватиме десятки тисяч любителів морепродуктів.

Порт Хупо в Ульджіні, провінція Північний Кьонсан, Південна Корея. (Джерело: Getty Images)

«Спеціальності» країни кімчі

У прибережному місті Ульджін (провінція Північний Кьонсан, Південна Корея) сніговий краб — це не лише смачна страва, а й символ традицій та унікальності регіональної кухні .

Взимку гурмани з усього світу приїжджають до Ульджина, щоб насолодитися сніговим крабом, коли він найсвіжіший, найсмачніший та найсоковитий.

70-річний мешканець Ульджіна Кім Тук-йонг розповів, що основним місцем проживання снігових крабів є Вангдольчо, підводний риф приблизно за 23 кілометри на схід від порту Хупо. Ця родюча земля лежить там, де зустрічаються холодні та теплі течії. Тут мешкає безліч різноманітних істот, а також є незаймані піщані дюни з кришталево чистою водою, температура якої цілий рік підтримується на рівні близько 2-3 градусів Цельсія.

М'ясо сніжного краба взимку ситніше. (Джерело: Getty Images)

Згідно з газетою Korea Times , в Ульджіні є два види снігових крабів: білочереві та червоночереві. Білочереві снігові краби, як правило, солодші, тоді як червоночереві мають більш округлий смак.

Рибалки-краби та місцеві жителі Ульджина радять відвідувачам насолоджуватися сніговими крабами, коли вони найсвіжіші, особливо безпосередньо в місці, де їх виловлюють, щоб повною мірою відчути солодкий, соковитий смак цієї страви.

Пан Лім Хьо-чул (57 років), власник ресторану зі сніговими крабами в Ульджіні, сказав, що цей вид морепродуктів часто з'являвся на королівському банкетному столі, і зима — ідеальний час, щоб насолодитися ним.

Розповідаючи про те, як вибрати смачного краба, пан Лім сказав, що деякі люди завжди хочуть вибрати найбільшого, але секрет вибору смачного снігового краба полягає в тому, щоб злегка натиснути на його черевце.

«У хорошого снігового краба міцний живіт. Якщо на нього натиснути, і він здається трохи твердим, а його лапки та клешні швидко рухаються, це хороший краб. Деякі краби, хоча й великі за розміром, якщо вони занадто легкі, можуть бути плоскими та не мати багато м’яса», – сказав пан Лім.

Ловці снігових крабів виставляють снігових крабів у пластикових ящиках на аукціон у порту Хупо. (Джерело: Korea Times)

За словами Лім Хьо-чула, найкращий спосіб насолодитися оригінальним смаком крабового м’яса без будь-яких приправ – перевернути крабів догори дном і приготувати їх на пару. Пояснюючи, як готувати крабів на пару, пан Лім підняв кришку великого залізного горщика. У горщику, серед піднімається пари, ховалися десятки парових снігових крабів, змушуючи натовп відвідувачів ахати від захоплення, з нетерпінням чекаючи, щоб насолодитися цією привабливою стравою.

Економічні вигоди

Згідно з газетою Korea Times , на східному узбережжі Кореї прибережне місто Ульджін відоме як найбільший постачальник снігових крабів у Кореї. Щороку це місце виловлює від 7000 до 12000 тонн крабів.

Щоранку в порту Хупо вирує життя завдяки аукціону щойно виловлених рибалками та оптовими торговцями морепродуктами снігових крабів.

Тут рибалки викладають сотні живих снігових крабів на землю, завертаючи їхні білі черевця догори, щоб вони не могли відповзти. Продавці збираються навколо цієї зони, щоб купити найсвіжіших крабів.

44-річний Лім Джун-сік, закупівельник крабів у порту, сказав, що ціна на снігових крабів змінюється щодня, залежно від виловленої кількості. Кожен краб може коштувати від 20 000 вон (14 доларів США) до 30 000 вон (майже 21 долар США).

Щоб отримати високу ціну, рибалки не продають крабів довжиною менше 9 см. Крім того, вони завжди перевіряють кількість ніг і дивляться, чи у них 10 ніг, включаючи клешні, додав пан Лім Джун-сік.

Щозими Ульджін стає популярним місцем для багатьох любителів морепродуктів. Визнаючи потреби відвідувачів, лише в районі навколо порту Хупо є близько 90 ресторанів, які продають снігового краба разом з іншими морепродуктами. Багато місць також відкривають служби доставки, пропонуючи парових снігових крабів того ж дня, що приносить значне джерело доходу.

Якісні ящики зі сніговим крабом. (Джерело: Getty Images)

Улджин славиться не лише сніговими крабами, але й прекрасними прибережними пейзажами та величними горами, схожими на картини. Щоб залучити туристів, ця місцевість розширює багато туристичних програм, пов'язаних із залізницею.

Відкриття залізничної лінії Донхе-Намбу та станції Ульджін минулого місяця зробило Ульджін легкодоступним місцем з усієї Кореї.

Крім того, для просування туризму та представлення місцевих страв з морепродуктів, уряд Ульджина проводить щорічний Фестиваль снігового краба, який щосезону приваблює близько 50 000 відвідувачів. Цього року захід триватиме з 28 лютого по 3 березня та включає багато спеціальних заходів.

За допомогою рекламних програм та програм просування Ульджин сподівається стимулювати туризм та збільшити споживання морепродуктів, особливо снігового краба.

Джерело: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html