Ефективність моделі переробки кислих креветок Вінь Сон

ЗВТ – Розуміючи, що місцевість має сильні сторони у сфері свіжих креветок, пані Хо Тхі Хау, віце-президент Жіночого союзу села Хьюїнь Тхуонг, комуни Вінь Тхуй, інвестувала у впровадження моделі переробки кислих креветок у Вінь Сон. Ця модель спочатку збільшила дохід її родини та деяких жінок-членів у вільний час, сприяючи збагаченню економічних моделей у сільській місцевості.

Підвищення ефективності професійного навчання

У червні 2024 року Жіноча спілка району Вінь Лінь (стара) у співпраці з Районним центром професійної освіти та безперервної освіти та Жіночою спілкою комуни Вінь Сон (стара) організувала навчальний курс з методів обробки креветкової пасти для 30 жінок-членів. Відразу після курсу пані Хау була єдиною, хто швидко застосував отримані знання та навички у реальному виробництві.

Завдяки своїй старанності та ретельності в підготовці та обробці інгредієнтів і спецій, а також своїм «навичкам» у приготуванні рибного соусу, пані Хау невдовзі досягла успіху з першими партіями кислих креветок. «Мої критерії полягають у тому, що продукт має бути свіжим, якісним, смачним і відповідати смаку споживачів. Тому, працюючи, я також навчалася на досвіді, і лише коли продукт був високо оцінений багатьма людьми в селі та комуні, я вирішила продати його на ринку. Раніше мій дохід був нестабільним, в основному базувався на кількох родовищах. Відколи я виробляю кислий соус, у мене є стабільніша робота, що створює умови для навчання моїх дітей та покриття витрат на проживання вдома», – поділилася пані Хау.

Пані Хау змішує інгредієнти, щоб приготувати креветки в кислому соусі - Фото: KS

Щоб приготувати креветки в кислому соусі, пані Хау замовляє свіжі креветки прямо в комуні, а також свіжі та смачні спеції гарантованого походження, такі як галангал, чилі, часник, цукор, сіль та глутамат натрію. За словами пані Хау, найважливішим кроком у приготуванні рибного соусу є вибір та підготовка креветок. Креветки мають бути живими та здоровими, помитими, без голови та без вен з тіла. Після зціджування креветки замочують у білому вині приблизно на 30 хвилин, щоб позбутися рибного запаху.

Далі вийміть креветки, ретельно зцідіть; додайте підготовлені спеції та добре перемішайте з креветками, залежно від кількості креветок, пропорція спецій буде відповідною. Нарешті, покладіть креветки у скляну банку або пластикову коробку, вистелену нейлоном, щільно зав’яжіть нейлоновий пакет у коробці, щільно накрийте, інкубуйте при кімнатній температурі, через 7 днів їх можна використовувати.

В середньому, щомісяця пані Хау переробляє близько 100 кг свіжих креветок як сировину. З кожного кг свіжих креветок після попередньої обробки вона може виготовити 3 коробки кислих креветок по 5-6 таелів, з ціною продажу 100 000 донгів/коробка. Після вирахування витрат модель приносить їй стабільний дохід у розмірі 5-7 мільйонів донгів/місяць. Зокрема, вона також створює сезонні робочі місця для 4 жінок-мешканців села з доходом 200 000-300 000 донгів/особа/день.

Під час піку місячного Нового року у 2025 році, щоб задовольнити попит клієнтів, вона використала 300 кг свіжих креветок як сировину для приготування рибного соусу, тож її дохід та дохід її працівників збільшилися в 2-3 рази порівняно зі звичайними днями.

Орієнтація на продукти OCOP

Нова комуна Віньтхуй була створена шляхом об'єднання трьох комун: Вінь Лам, Вінь Сон та Віньтхуй. Уся комуна має майже 200 гектарів креветок. З них комуна Вінь Сон (стара) має 172 гектари, що є великим «амбаром» для вирощування креветок у цій місцевості. Це рясне джерело місцевої сировини, завдяки якому пані Хау розробила гарну модель переробки кислих креветок. Однак, через відсутність умов для інвестування в систематичне виробництво, вона все ще виробляє продукцію вручну, у невеликих масштабах, без окремої виробничої ділянки. Продукція також не має бренду, в основному продається через особисті сторінки в соціальних мережах.

«Найближчим часом я прагнутиму розширити виробничі потужності, переробляючи близько 200 кг свіжих креветок на місяць, тому сподіваюся отримати підтримку від місцевої влади та відповідних установ у процедурах визнання безпечних харчових продуктів та гігієнічних продуктів, реєстрації етикеток та пільгових кредитів для інвестування в розвиток моделі», – запропонувала пані Хау.

Кисло-солодкі креветки Vinh Son вирізняються завдяки чистому процесу обробки, що забезпечує свіжість та хрусткість креветок. Кислотність підібрана для створення унікального та характерного смаку й гарного кольору. Хоча продукт виробляється лише більше року, він приваблює велику кількість покупців у провінції та за її межами, і часом пропозиція не може задовольнити попит.

Модель пані Хау ефективно використовує доступну сировину, створюючи цінні продукти, що є передумовою для багатьох жінок у селі навчатися, відтворювати модель та разом розвивати економіку .

Заступник голови Народного комітету комуни Вінь Тхуй Во Зуй Хоай сказав: «Після об’єднання комуна Вінь Тхуй має багато потенційних економічних моделей, включаючи модель пані Хау з переробки кислих креветок. Завдяки координації та інспекції на місці, комуна оцінила продукт як дуже хороший, від етапу закупівлі сировини до етапу переробки готової продукції. Комуна підтримуватиме її в процедурах реєстрації для сертифікації гігієни та безпеки харчових продуктів, упаковки та маркування для розширення масштабів виробництва та створення продуктів OCOP».

Водночас пропонується, щоб провінція підтримувала капітал для розвитку промисловості, щоб допомогти моделі розвиватися в більших масштабах, створити стабільний обсяг виробництва продукції та сприяти вирішенню проблеми зайнятості місцевих працівників.

Ко Кан Суонг

Джерело: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202510/hieu-qua-mo-hinh-che-bien-tom-chua-vinh-son-798287a/