Розповідь культурних історій через їжу в Гонконзі

Завдяки стравам відвідувачі отримають цікавий досвід про культуру та спосіб життя гонконгців. Прогулюючись кулінарними вулицями, такими як Коулун, Тай По Хуей або Шам Шуй По, відвідувачам неважко знайти різноманітні страви західного стилю, такі як ковбаски, смажені яйця чи тости, а також страви, типові для гонконгської культури, такі як дім-сам, смажені коржики з редиски чи мариновані курячі лапки. Давайте дізнаємося про культуру Гонконгу через типові страви, наведені нижче.

Насолоджуйтесь чаєм та дім-самом у гонконгському стилі

Насолоджуючись чаєм та їжею дім-сам, жителі Гонконгу є поширеною харчовою звичкою.

ФОТО: ТУРИСТИЧНА РАДА ГОНКОНГУ

Дім-сам – це знайома страва для в'єтнамців. Цікаво, що в Гонконзі люди часто їдять дім-сам з чаєм (юм ча). Цей спосіб харчування виник у провінції Гуандун, Китай, і поступово став більш популярним серед китайської громади, ставши характерною рисою кухні країни.

Асоціація між дім-самом та ям-ча настільки поширена в Гонконзі, що якщо місцевий житель запрошує вас на ям-ча, це можна розуміти як вживання дім-саму. Для місцевих жителів вживання дім-саму з чаєм — це не просто звичка для вечері, а й спосіб насолоджуватися життям, проводити час з родиною та друзями.

Відвідувачі вибирають дім-сам з візка.

У минулому страви дім-сам часто подавали на ресторанних візках з їжею, незалежно від того, чи були вони солоними, чи солодкими. Відвідувачам потрібно було лише вибрати страви, поки офіціант підсовував візок до кожного столика. Але зараз цей спосіб харчування майже зник. Якщо ви хочете спробувати цей спосіб харчування, ви можете завітати до ресторану Maxim's Palace. Крім того, Tim Ho Wan або Yum Cha — це також смачні ресторани дім-сам, які варто відвідати, якщо у вас буде можливість приїхати до Гонконгу.

Солодкий суп з чорного кунжуту, автентичний китайський стиль

Якщо ви хочете дізнатися, що таке «стандартні» китайські солодощі, ви точно не можете пропустити десертну крамницю Kai Kai, яка вже 9 років поспіль входить до списку Michelin Bib Gourmand, отримавши загалом 11 зірок.

ФОТО: @KAIKAI _ ДЕСЕРТ _ ТАЙВАНЬ

Розташований у невеликому провулку поруч із Натан-роуд, приблизно за 3 хвилини ходьби від станції Джордан, магазин солодких супів Kai Kai має 2 поверхи з просторим приміщенням. У меню магазину є близько 24 різних солодких супів, від солодкого супу з насіння лотоса, солодкого супу з мигдалю, тушкованої папайї до као куй лінь. Найпопулярнішою стравою є солодкий суп з чорного кунжуту. Секрет смачної миски солодкого супу з чорного кунжуту полягає в ретельності та турботі на кожному етапі приготування солодкого супу, від вибору кунжуту, обсмажування до подрібнення, що допомагає солодкому супу мати гладку, густу, насичену текстуру, не будучи жирним. 9 років поспіль потрапляння до списку Michelin Bib Gourmand (2016-2024) із загальною кількістю 11 зірок є гарантією якості цього магазину солодких супів.

Нічна їжа Дай Пай Донг

Розташовані на вулицях або провулках, відкриті кіоски та столи, заповнені покупцями, залізні сковорідки з палаючим вогнем, великі ліцензії, що висять на стіні - Дай Пай Донг означає «Великий ліцензійний кіоск» кантонською мовою, що є особливістю вуличної їжі Гонконгу.

Ресторан Oi Man Sang, що існує вже понад 60 років, є одним з небагатьох вуличних продуктових кіосків у стилі Дай Пай Донг, де шеф-кухар проводить знамениті виступи з підкиданням їжі у воку.

Розташований на вулиці Шек Кіп Мей, Шам Шуй По, Коулун, ресторан працює з 16:00 до 23:00, а найбільше людей тут під час вечері. Відкрита кухня дозволяє відвідувачам спостерігати, як кухарі підкидають страви у своєму вок-сковорідці.

Одна з улюблених страв відвідувачів – це смажені молюски з чорним гостро-кислим соусом.

ФОТО: ТУРИСТИЧНА РАДА ГОНКОНГУ

Пухкі молюски шеф-кухар швидко обсмажує на сильному вогні протягом 5 секунд, щоб зберегти їхню свіжість, додаючи нарізаний болгарський перець і цибулю, а також приправляючи невеликою кількістю солоного соусу з чорної квасолі.

Їжте гонконгські яєчні тарти

Яєчний тарт – це традиційний десерт у Гонконзі, який повинен спробувати будь-який турист. У 2014 році яєчний тарт був визнаний нематеріальною культурною спадщиною Гонконгу.

ФОТО: ТУРИСТИЧНА РАДА ГОНКОНГУ

Багато гонконгців виросли, харчуючись яєчними тартами з пекарні Tai Cheong у Центральному районі. Відкрита в 1954 році, пекарня пропонує різноманітні традиційні гонконгські тістечка, такі як ананасові кекси, кекси для дружини, апельсинові кекси, але найособливішим є яєчний тарт. М'яка, кремова заварна начинка поєднується з хрусткою скоринкою, що тане в роті, створюючи неперевершений смак. Не дивно, що ця пекарня вважається одним з найкращих місць, де можна поїсти яєчні тарти в місті.

Натхненні британським заварним тартом, гонконгські яєчні тарти зазвичай використовують печиво як основу, смалець замість вершкового масла для тіста та яйця на пару замість заварного крему. У результаті виходить тарт із хрусткою скоринкою та ніжною яєчною начинкою. Це нововведення також допомогло зробити яєчні тарти доступнішими, зробивши їх популярною закускою, якою вони є сьогодні.

Джерело: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm