Наука і технології змінюють кокосову промисловість

Застосування науки і технологій у селекції, вирощуванні та переробці відкриває нові напрямки, допомагаючи в'єтнамській кокосовій промисловості збільшувати вартість та глибоко інтегруватися.

Кокосова промисловість все ще слабка в глибокій переробці.

6 листопада газета «Сільське господарство та довкілля» у співпраці з Департаментом вирощування сільськогосподарських культур та захисту рослин Університету Ча Вінь , В'єтнамською асоціацією кокосових пальм та Департаментом сільського господарства та довкілля провінцій дельти Меконгу організувала форум «Комунікація щодо управління здоров'ям в'єтнамських кокосових пальм для задоволення виробничих вимог, пов'язаних зі споживачами».

Дискусійну сесію вели пан Тран Ван Цао (заступник головного редактора газети «Сільське господарство та довкілля »), пан Нгуєн Куй Дуонг (заступник директора кафедри рослинництва та захисту рослин) та доцент доктор Нгуєн Мінь Хоа, ректор Університету Тра Вінь. Фото: Ле Хоанг Ву.

Доцент доктор Нгуєн Мінь Хоа, ректор Університету Тра Вінх, зазначив, що В'єтнам наразі входить до 10 країн з найбільшою площею вирощування та виробництвом кокосових горіхів у світі, з яких лише на регіон дельти Меконгу припадає близько 80%. Однак кокосова промисловість стикається з багатьма викликами, такими як зміна клімату, шкідники та дедалі суворіші міжнародні стандарти. Тому Форум був організований, щоб об'єднати вчених , менеджерів, підприємства та фермерів для пошуку рішень для сталого розвитку, спрямованого на експорт.

За словами пані Нгуєн Тхі Кім Тхань, президента В'єтнамської асоціації кокосових пальм, кокос є четвертою за величиною багаторічною промисловою культурою в нашій країні, площа якої перевищує 200 000 гектарів. Десять років тому кокосові пальми майже не займали місця на карті експорту, але завдяки зусиллям виробників та підприємств кокосова галузь потужно розвивалася. До 2024 року експортний обіг кокосової продукції наблизився до позначки в 1 мільярд доларів США. Також цього року кокосові пальми були включені до Національного проекту розвитку ключових промислових культур Міністерством сільського господарства та розвитку сільських районів (нині Міністерство сільського господарства та навколишнього середовища).

Делегати відвідують стенди на Форумі. Фото: Ле Хоанг Ву.

Пан Ван Хуу Хюе, заступник директора Департаменту сільського господарства та навколишнього середовища провінції Вінь Лонг, зазначив, що в провінції наразі налічується майже 120 000 гектарів кокосових плантацій з близько 22 мільйонами дерев, що становить понад 50% кокосових плантацій країни, забезпечуючи стабільний дохід приблизно 270 000 домогосподарств. Вінь Лонг зосереджується на побудові ланцюжка створення вартості кокосових плантацій шляхом передачі технологій, реконструкції неефективних садів, розробки моделей проміжного вирощування, переробки та споживання продукції в органічному напрямку, а також надання кодів регіонів вирощування для експорту. Однак виробництво кокосу в провінції все ще фрагментоване, кожне домогосподарство має в середньому лише 0,3-0,4 гектара, з яких лише близько 30% площі пов'язане з виробництвом. Вплив посухи, повеней, припливів та проникнення солоної води також спричинив значне зниження продуктивності та якості кокосових горіхів.

«Кокосова промисловість наразі слабка в глибокій переробці, із застарілими технологіями консервування та сильними коливаннями цін на сировину, що полегшує підприємствам зазнавати збитків. Основні експортні ринки, такі як США, ЄС та Китай, постійно підвищують технічні стандарти, що вимагає сильніших інновацій для адаптації та сталого розвитку», – наголосив пан Хуе.

Поділяючи таку ж думку, доцент доктор Фам Ань Туан, директор Інституту сільськогосподарської електромеханіки та післязбиральних технологій, повідомив, що наразі лише близько 30% кокосової продукції глибоко переробляється по всьому ланцюжку створення вартості. Основні продукти включають кокосову воду, кокосове молоко, кокосову олію, сушений кокос, кокосові цукерки, кокосову макуху, активоване вугілля зі шкаралупи кокосових горіхів, а також вироби ручної роботи та матеріали з кокосового волокна. Були застосовані деякі передові технології, такі як ультрависокотемпературна стерилізація, асептичне пакування або екстракція чистої олії за допомогою технології холодного центрифугування, але більшу частину обладнання все ще доводиться імпортувати.

Виробництво кокосових горіхів різко переходить у бік органічного виробництва, що збільшує додану вартість. Фото: Мінх Дам.

Для підвищення доданої вартості та конкурентоспроможності, за словами пана Туана, необхідно чітко визначити ключові продукти, масштаб та орієнтацію розвитку, що підходять для кожного екологічного регіону, а також ретельно оцінити джерела сировини, інвестиційні можливості та ринки споживання. Крім того, необхідно консультуватися з підприємствами та надавати їм підтримку у виборі технологій, обладнання та будівництві переробних заводів міжнародного стандарту, щоб відповідати дедалі суворішим вимогам великих ринків, таких як США, ЄС та Японія.

На форумі багато підрозділів підписали меморандум про взаєморозуміння щодо сприяння сталому розвитку в'єтнамської кокосової промисловості. Відповідно, газета «Сільське господарство та навколишнє середовище» підписала меморандум про взаєморозуміння з Університетом Тра Вінь. Університет Тра Вінь також підписав угоду про співпрацю з В'єтнамською асоціацією кокосу, Асоціацією кокосу Бен Тре та Акціонерною компанією з імпорту-експорту Бен Тре (Betrimex).

Застосування технологій для підвищення цінності кокосових пальм

За словами пані Хюїнь Тхі Нгок Дьєм, заступниці директора Південного центру вирощування та захисту рослин (Департамент вирощування та захисту рослин), для покращення якості кокосової сировини на площах необхідно синхронно впроваджувати рішення від технік до організації виробництва. Перша увага приділяється застосуванню передових технологій, таких як крапельне зрошення, датчики вологості, автоматичний зрошення та розробка високоврожайних, стійких до хвороб сортів кокосів.

Водночас необхідно посилити навчання та коучинг для фермерів з ефективних методів ведення сільського господарства та управління садами; сприяти розвитку виробничих зв'язків, створювати кооперативи, пов'язані з переробними підприємствами, для забезпечення стабільного виробництва. Вона також наголосила на необхідності сприяння сталому сільському господарству, пріоритезації використання органічних добрив та біологічних препаратів замість хімічних пестицидів для захисту земельних та водних ресурсів, а також зосередитися на створенні брендів та просуванні кокосової продукції з дельти Меконгу на міжнародному ринку.

Кокосова промисловість В'єтнаму зараз стала індустрією з оборотом у мільярд доларів. Фото: Ле Хоанг Ву.

Пані Дьєм приділила особливу увагу впровадженню інтегрованого управління здоров'ям рослин (ІУЗР) – моделі, яка синхронно поєднує насіннєві, культиваційні, біологічні та хімічні заходи. Це включає заохочення до вивільнення природних ворогів, таких як паразитичні оси, шилохвости та мурахи-ткачі; використання зелених та білих грибів для боротьби зі шкідниками, зменшення залежності від пестицидів.

Дотримання принципу «4 прав» у використанні пестицидів також вважається обов’язковою вимогою для кокосових плантацій, що обслуговуються на експорт. За словами пані Дім, застосування принципу IPHM допоможе кокосовим пальмам стабільно рости, підвищити продуктивність та якість плодів, водночас відповідаючи стандартам безпеки, відстежуваності та вимогам експортного ринку, сприяючи формуванню сталого ланцюга створення вартості кокосових пальм для регіону дельти Меконгу.

Розповідаючи про напрямки досліджень та розробок кокосової галузі на найближчий час, пан Нгуєн Нгок Трай, представник Інституту кокосових горіхів дельти Меконгу, зазначив, що необхідно пріоритезувати застосування біотехнологій, особливо технологій культури рослинних клітин та тканин та молекулярної біології, для відбору та створення високоякісних сортів кокосових горіхів, які адаптуються до зміни клімату та проникнення сольових розчинів. Водночас необхідно зосередити ресурси на дослідженні рішень боротьби зі шкідниками в напрямку біобезпеки, розробці технології глибокої переробки для використання цінних біологічно активних інгредієнтів з кокосового горіха та кокосового воску, тим самим підвищуючи цінність та стійкість виробничого ланцюга.

Кокосові пальми все ще мають великий потенціал для розвитку в нашій країні. Фото: Ле Хоанг Ву.

Паралельно з дослідженням пан Трай запропонував підтримати підприємства в комерціалізації продуктів переробки кокосу, розробивши модель циклічного сільського господарства, використовуючи побічні продукти переробки кокосу для виробництва органічних добрив для органічних кокосових садів. Застосування штучного інтелекту (ШІ) у вирощуванні, моніторингу шкідників та прогнозуванні екологічних змін також оцінюється експертами як новий напрямок, який допоможе в'єтнамській кокосовій промисловості модернізуватися, підвищити продуктивність, якість та ефективність, а також розвиватися сталим шляхом.

За словами пана Нгуєн Куй Дуонга, заступника директора Департаменту сільськогосподарського виробництва та захисту рослин, кокосова промисловість В'єтнаму зараз стала мільярдною галуззю, яка відіграє важливу роль у національній структурі сільського господарства та експорту. Незважаючи на численні досягнення, кокосова промисловість все ще має великий потенціал для розвитку, особливо у збільшенні доданої вартості, диверсифікації продукції та сприянні застосуванню науки і технологій у виробництві.

Джерело: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-dinh-hinh-lai-nganh-hang-dua-d782711.html