Постійне вирощування свиней з дотриманням біобезпеки

ХАНОЙ. Скуштувавши шматок безпечної біологічно вирощеної свинини, я знайшов її смачною, солодкою, пружною та ароматною, зовсім несхожою на прісний та розсипчастий смак промислово вирощеної свинини. Я захотів дізнатися про неї більше.

ХАНОЙ. Скуштувавши шматок безпечної біологічно вирощеної свинини, я знайшов її смачною, солодкою, пружною та ароматною, зовсім несхожою на прісний та розсипчастий смак промислово вирощеної свинини. Я захотів дізнатися про неї більше.

Свиней вирощують у закритому ланцюзі кооперативу з тваринництва та обслуговування Донг Там.

Наприкінці минулого місяця мені випала нагода особисто відвідати весь його об'єкт під керівництвом пана Нгуєн Дінь Туонга, директора кооперативу з тваринництва та обслуговування Донг Там (комуна Кан Хюу, район Куок Оай, місто Ханой ). Моє перше враження – це забій та переробка свинини без будь-яких неприємних запахів. «Одне питання – смачна їжа, а інше – безпечна вона…», – спитав я.

Почувши, як я порушив це питання, він кивнув на знак згоди та сказав: «Це правда, що свині, яких вирощували на сирих висівках, овочах та рясці, зібраних у минулому з канав, мали ароматне та смачне м’ясо, але це небезпечно, бо вони можуть бути заражені глистами».

Маючи 20-річний досвід у забої, я виявив, що причина, чому свині, яких раніше вирощували, годуючи висівками та папороттю сирої води, мали слизький кишечник, полягала в тому, що в ньому було багато черв'яків. Я вже пробував їх вирощувати раніше і виявив, що цілком можливо активно створити такий тип кишечника таким чином, але оскільки це було небезпечно для їжі, я здався. Сьогодні свині, яких вирощували на оброблених висівках та п'ють чисту воду, майже не мають слизького кишечника, хоча ринкова ціна становить кілька мільйонів донгів/кг, але я все одно з цим мирюся...

У 2014 році ферма пана Туонга була однією з 37 ферм по всьому місту, обраних підрозділом Департаменту сільського господарства та розвитку сільських районів Ханоя для участі в проекті з вирощування свиней з використанням біологічних кормів з рівнем підтримки 75% біологічних кормів та 30 племінних свиней. Проект приніс чисті результати для навколишнього середовища, захист від епідемій, особливо у виробництві ароматної, смачної, твердої, солодкої свинячої продукції, яка повністю відрізняється від свинини, вирощеної з використанням промислових кормів.

Зазвичай багато проектів не продовжуються після їх завершення, проте він усвідомлює ефективність та відмінності біобезпечного свинарства, тому він все ще наполегливо продовжує його реалізацію. Спочатку він зв'язався з компанією з виробництва біокормів, щоб купити їх. Пізніше він зрозумів, що якщо продовжуватиме купувати таким чином, то не отримає високого прибутку, тому він дослідив, як самостійно змішувати інгредієнти.

Пан Нгуєн Дінь Туонг – директор кооперативу з тваринництва та послуг Донг Там з виробництва органічної свинини. Фото: Дуонг Дінь Туонг.

Спочатку мало хто знав про якість органічної свинини, тому він погодився продавати її за тією ж ціною, що й звичайну свинину, щоб представити її. Ця людина купила її, щоб спробувати, а потім розповіла іншій людині, і поступово органічна свинина стала новим трендом, який сприймається споживачами. Зрозумівши, що ринок позитивно сприйняв її, у серпні 2016 року він зібрав багатьох власників ферм у комуні, а також у деяких сусідніх комунах, щоб обговорити та створити кооператив з тваринництва та обслуговування Донг Там. Звідти було сформовано замкнутий виробничий ланцюг.

Для створення органічних продуктів зі свинини сировиною має бути харчовий продукт, відібраний з чистих, натуральних сільськогосподарських продуктів, таких як кукурудза, висівки, маніок, без використання добавок, барвників або токсичних хімікатів. По-друге, джерело води, що використовується, має відповідати всім дозволеним стандартам. Процес розведення є закритим на кожному етапі, від створення джерела якісних порід до вирощування, забою, попередньої обробки, пакування та переробки, і все це здійснюється кооперативом.

Кооператив періодично надсилає зразки продукції на аналіз, щоб перевірити якість м'яса. Інгредієнти корму для свиней включають рисові висівки, кукурудзу, сою, ячмінні висівки, пробіотики, а також регулярно вакцинують свиней для запобігання хворобам без використання антибіотиків, тому вирощування свиней таким способом дуже близьке до методів органічного виробництва.

Протягом періоду 2016-2020 років кооперативу пощастило отримати підтримку та допомогу від Департаменту сільського господарства та розвитку сільських районів Ханоя, а також від Сільськогосподарської консультаційної станції району Куок-Оай. У 2020 році механізм підтримки замкнутого ланцюга завершився, але кооператив все ще залишався непохитним завдяки своїй правильній орієнтації з самого початку. Від індивідуального тваринництва, нестабільного через хвороби та ринок, дотепер члени кооперативу контролювали вхідні та вихідні дані за допомогою контрактів, підписаних цілий рік, створюючи стабільне джерело доходу та робочих місць.

Наразі кооператив щодня забиває 3-5 свиней, щоб постачати чисті продукти харчування до магазинів, щомісяця генеруючи мільярди доходів. Хоча це все ще скромна сума, варто пишатися нею, оскільки вона сприяє забезпеченню безпеки харчових продуктів для громади.

Наразі основними продуктами кооперативу є 3 види обробленої свинини, шинка та ковбаса. У 2019 році всі ці продукти отримали 4-зірковий OCOP у місті Ханой, а нещодавно кооператив брав участь у проекті OCOP на рівні округу Куок-Оай, де 2 продукти зі свинини та шинки отримали 3-зірковий OCOP.

Джерело: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html