80-річна китайська пекарня ручної роботи, що працює вже 4 покоління, в Чо Лоні працює під час Тет.

Пекарня, яка продає місячні тістечка, желейні цукерки, кунжутні цукерки, арахісові цукерки… і має майже 80-річний досвід у Чо Лоні (Хошинмі), переповнена клієнтами під час місячного Нового року. Що особливого в цій традиційній пекарні ручної роботи, яка передається з покоління в покоління?

Báo Thanh niên•18/01/2025

У дні перед місячним Новим роком 2025 пекарня Trieu Minh Hiep (6-й район, Хошимін) у Чолоні славиться своїми тістечками Піа ручної роботи та традиційними китайськими цукерками походженням з Чаочжоу, де повно клієнтів.

Вісімдесятилітній бізнес перейшов до четвертого покоління.

У теплому, чистому та надзвичайно охайному приміщенні пекарні пан Трієу Ан (52 роки), спадкоємець цієї пекарні в третьому поколінні, разом зі своєю дружиною та сином зайняті зустріччю клієнтів, пакують коробки з гарячими тістечками Піа та традиційними цукерками, щойно випеченими з печі, щоб клієнти могли забрати їх із собою, нікому не доводиться довго чекати.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 1. — Пан Трієу Ан — представник третього покоління своєї родини, який успадкував майже 80-річну піч для випікання тістечок Піа в Чо Лоні.

«У торті не використовуються консерванти, тому його можна вжити лише протягом 10 днів. Найкраще з’їсти його одразу після покупки, поки він ще гарячий», – не забув ретельно проінструктувати покупців пан Трієу Ан.

Вказуючи на свого сина Трієу Хок Кана (26 років), він сказав, що це вже четверте покоління сімейної пекарні, син, яким він надзвичайно пишається. Перед магазином його батько Трієу Ан, старий, але ще здоровий, ходить з тростиною вранці, спостерігаючи, як його діти та онуки успадковують сімейний бізнес.

Власник пекарні зізнався, що з 1930-х років багато китайців приїжджають до Сайгону - Чо Лон, щоб жити та вести бізнес. Серед цієї групи людей був пан Тріу Мок, теочью, який обрав Чо Лон місцем для зупинки, дід пана Тріу Ана.

«У моїй родині була традиція випікати тістечка Піа з начинкою з таро, кунжутними цукерками, арахісовими цукерками... Після приїзду до Чо Лон мій дідусь також випікав тістечка та цукерки і продавав їх на ринку Бінь Тай. Лише у 1948 році він відкрив тут пекарню, і місце продажу з того часу не змінилося», – розповів китаєць.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 2. — Перед пекарнею висить картина, яка нагадує про пекарню з її перших днів, заснованих паном Трієу Моком.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 3. — Пан Трієу Ан був прив'язаний до сімейної печі для випікання тістечок Піа з дитинства.

Відтоді ці цукерки виготовлялися в домашній майстерні вже 4 покоління цієї родини. Спочатку ці цукерки використовувалися лише китайцями на весіллях, святах, Новому році, жертвопринесеннях та річницях смерті, але пізніше вони стали відомими в китайській громаді загалом. В'єтнамці в Сайгоні знають про ці цукерки вже давно і вважають їх дуже відповідними своєму смаку.

Ділячись секретом повернення клієнтів протягом десятиліть, пан Трієу Ан розповів, що це завдяки вибору найкращих і найдорожчих інгредієнтів для виробництва. Наприклад, борошно має бути імпортоване з Японії, кунжут і арахіс також мають бути найдорожчими та відібраними в регіоні, де їх найкраще вирощують.

«Ми готуємо наші тістечка свіжими щодня, оскільки не використовуємо жодних консервантів, тому вони можуть зберігатися лише близько 10 днів. Зазвичай, коли тістечка щойно випікаються з печі, вони дуже смачні, якщо їх купити одразу. Моя сім'я продає з 8:30 ранку до вечора щодня, але зазвичай вони розпродаються до 18:00, тому клієнтам доводиться записуватися на наступний день», – зізнався власник пекарні.

В'єтнамці з-за кордону, які повертаються до В'єтнаму на Тет, також хочуть це спробувати.

Пан Трієу Хок Кан, представник четвертого покоління цієї пекарні, розповів, що він допомагає своїй родині вже понад 2 роки, тимчасово припинивши роботу в іноземній компанії. Молодий чоловік зізнався, що до цього він не мав наміру успадковувати сімейну пекарню.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 4.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 5. — Пекарня славиться своїми тістечками ручної роботи, які багато людей купують як подарунки під час Тет.

Однак, оскільки він любить своїх батьків і традиційну пекарню покоління свого прадіда, він змінив своє рішення. «Для мене робота з батьками, тітками та дядьками в пекарні з випікання та продажу тістечок та цукерок «піа» – це вже не просто питання вподобання чи невподобання, а й мій обов’язок зберігати сімейні традиції», – додав він.

Кожна коробка тістечок «Піа» тут коштує від 219 000 до 279 000, включаючи 4 тістечка з двома видами начинок: маш та таро. Це також продукт, який багато людей люблять дарувати під час Свята середини осені та Місячного Нового року.

Однак, у пекарні заявили, що «бестселером» наразі є цукерки з магазину. Багато китайців усюди, особливо в західних провінціях, також купують їх, щоб поїсти, зустріти гостей та дарувати подарунки під час цьогорічного свята Тет.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 6. — Сім'ї зайняті в дні перед Тетом, коли попит клієнтів зростає.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 7. — Пан Трієу Хок Кан — представник 4-го покоління.

Пані Хань (проживає в районі Бінь Тхань міста Хошимін) попросила колегу по роботі купити коробку тістечок піа в пекарні поблизу Тета. Вона сказала, що її родич, який є в'єтнамським емігрантом у Німеччині, повертається до свого рідного міста в Дананг на Тет. Він випадково дізнався про цю пекарню через соціальні мережі та попросив її купити його та надіслати назад, щоб він спробував.

«Тістечка тут дуже смачні та відповідають моєму смаку. Мені дуже подобаються тістечка «Піа» з начинкою з таро. Тістечка тут повністю виготовляються вручну, щодня з новими партіями, тому вони дуже ароматні, коли свіжоспечені. Саме тому цього року, під час Тет, я також купив багато коробок тістечок «Піа» та цукерок, щоб подарувати їх родичам та партнерам», – сказав пан Фан Сань (30 років), який мешкає в Чо Лоні.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 8. — Родина пана Тріу Ана керує пекарнею майже 80 років.

Власник пекарні сказав, що цього року пекарня працюватиме до 28-го числа Тет, потім закриється на кілька днів, щоб відсвяткувати Новий рік, і знову відкриється 3-го числа. Родина пана Тріу Ана надсилає новорічні вітання всім клієнтам з багатьох поколінь, які прийшли підтримати його, а також бажає всім миру, процвітання та всього найкращого в новому році.