Пробиратися крізь струмки в Куангнамі та Куангнгаї, щоб зловити цього молюска та приготувати його в лісовому листовому супі, так смачно.

У мешканців західних гірських районів провінцій Куангнам і Куангнгай є приказка: «Рау Рань та Ок Да/ – це риба з джерела». Оскільки вони знаходяться далеко від моря, популярною стравою, яку вважають рибою жителі джерел, є рау Рань та Ок Да.

Існує багато способів приготування кам'яних равликів та водяного шпинату. Серед них найсмачнішим та найунікальнішим є суп зі кам'яних равликів та водяного шпинату.

Основні інгредієнти для приготування супу з водяного шпинату та кам'яних равликів.

У гірському регіоні Куанг рау чань та равлики доступні цілий рік, але найкраще їх їсти з весни до середини літа.

У цей час рау лань свіжий і молодий, менш гіркий. Равлики мають багато м'яса і солодкі. У цей сезон неважко знайти кам'яних равликів та рау лань у районах Тра Бонг, Тай Тра, Бак Тра Мі та Тьєн Фуок. Якщо ви завітаєте до місцевого жителя, вас часто запросять на рис з рау ланем та суп з равликів.

Мешканці гірського регіону Куанг вважають рау лань та равликів дарами гір і лісів, які люди не можуть виростити чи розвести (і ніхто інший їх не вирощує чи не розводить).

Рау Ран росте в лісі та віддає перевагу тіні. Листя велике та довге, гладке, у молодому віці червоно-коричневе або зелене. У вареному вигляді або звареному вигляді воно має злегка гіркий смак.

Кам'яні равлики живуть у щілинах струмків у лісі. Равлики живуть лише в чистій, проточній воді, тому їхнє м'ясо жорстке та смачне.

У спекотні літні дні похід до лісу з місцевими жителями за дикорослими овочами або бродіння струмками за равликами також є цікавим досвідом для тих, хто хоче зануритися у свіжу природу.

Смачна миска супу з кам'яних равликів та водяного шпинату – страва жителів гірських районів Куангнам та Куангнгай .

Приготувати суп з кам'яних равликів та овочів досить просто. Основні інгредієнти – це лише равлики та овочі. Замочіть равликів на добу, щоб їх почистити. Після замочування помийте мушлі та відріжте хвостики, щоб їх було легше смоктати.

Равликів приправляють (обов’язково додають чилі, лемонграс та кілька молодих листків кафрського лайма для найкращого смаку), а потім смажать, помішуючи, доки смак не вбереться, потім додають воду та варять.

Додайте трохи рису або машу для кращого смаку. Кип'ятіть воду деякий час, потім додайте зелень. Зачекайте, поки суп знову закипить, приправте до смаку та зніміть з вогню.

Хоча це сільська страва, суп зі шпинатом та кам'яним равликом має особливий чудовий смак. Бульйон солодкий, солодке та тягуче м'ясо кам'яного равлика поєднується з горіховим, гіркуватим смаком водяного шпинату, що робить його дуже привабливим.

Суп з кам'яних равликів зазвичай їдять з рисом. Люди зазвичай спочатку їдять овочі, а потім смокчуть равликів. Бо, за словами народу Куанг, лише тоді вони можуть повною мірою оцінити смакоту кожної палички овочів та равликів.

Західний гірський регіон Куангнам має багато цікавого. Природа тут велична та поетична. Життя людей тут просте та мирне. Народи Кор, Ко Ту, Се Данг, Ка Донг та Кінь живуть разом у гармонії в горах та лісах з унікальними культурними традиціями.

У них є смачні страви з гір та лісів, серед яких фірмовий суп із кам’яних равликів та овочів неодмінно підкорить відвідувачів здалеку з першого разу.

Вирушаючи до високогір'я Куангнам цього сезону, відвідувачам не варто забувати скуштувати овочевий суп з кам'яних равликів, щоб насолодитися прохолодним, солодким ароматом природи в цьому сільському супі та відчути всю любов до землі та людей у ​​високогір'ї.

Джерело: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm