Чим відрізняється серцевина труби?
Лікар Нгуєн Хью Хоанг з Центру кисневої терапії високого тиску В'єтнам-Росія Міністерства національної оборони розповів, що свинячий кишечник — це короткий відділ тонкої кишки, що характеризується товстими стінками кишечника та безліччю жилистих складок, що створює відчуття жування, солодкості та нежирності під час вживання.
Назва «se dieu» походить від його круглої, міцної форми, що нагадує традиційну люльку для тютюну. Найкраща частина розташована біля шлунка, а всередині вона вкрита тонким шаром жиру, що забезпечує унікальний кулінарний досвід.
Порівняно зі звичайним свинячим кишечником, кишечник кальяну має тверду текстуру, добру еластичність, не сильно стискається при варінні або приготуванні на пару та зберігає гарний білий колір. Ці характеристики не лише створюють сенсорні відмінності, але й вказують на особливу фізіологічну структуру, яка може бути пов'язана з розвитком локальної гіпертрофії кишкової тканини.
Страва з смажених кишок широко рекламується в соціальних мережах.
ЗНІМОК КРІШШОТУ
Часто вважається, що кишки з'являються у старих, слабких свиноматок, яких багато років вирощували в домашніх умовах, з природним раціоном з овочів та ряски. На думку експертів, це не продукт хвороби свиней, а рідкісна характеристика місцевих свиней або свиноматок.
На відміну від них, промислові свині, з коротким періодом вирощування та стандартизованим кормом, майже не мають кишечника.
Однак, цей дефіцит суперечить ринковій реальності, де люлькові сердечка зазвичай продаються, особливо в соціальних мережах, за 1-4 мільйони донгів/кг. Це змушує багатьох фахівців сумніватися у підроблених товарах, використовуючи такі хімічні речовини, як перекис водню, галун і навіть формалін, щоб «магічно» перетворити звичайні сердечка на люлькові, що спричиняє серйозні ризики для здоров'я.
Чи трубчаста кишка поживніша за звичайну свинячу кишку?
За словами доктора Хоанга, наразі немає наукових досліджень, які б підтверджували, що кишечник свині має вищу харчову цінність порівняно зі звичайним кишечником. Загалом, свинячий кишечник забезпечує 100-150 ккал, 7,2-22 г білка, 1,3 г жиру та мікроелементи, такі як залізо, цинк, вітамін B12 на 100 г. Однак високий вміст холестерину (майже 400 мг/100 г) вимагає помірного споживання, особливо для людей із серцево-судинними або метаболічними захворюваннями.
«Перевага» справжнього серця люльки полягає, перш за все, в текстурі та смаку, а не в поживній цінності. Його висока ціна та дефіцит створюють упереджене уявлення про те, що воно «більш поживне», але наукових доказів цього немає.
Доктор Хоанг зазначив, що незвичайна популярність трубчастих кишок на ринку, всупереч їхній природній рідкості, свідчить про ризик комерційного шахрайства. Підроблені продукти, просочені токсичними хімікатами, не лише обманюють споживачів, але й становлять ризик отруєння, пошкодження травної системи та навіть раку, якщо накопичуються протягом тривалого періоду часу. Відрізнити справжні кишки від підробок за допомогою сенсорних засобів надзвичайно важко, навіть за такими характеристиками, як еластичність, колір чи текстура.
«Крім того, свинячі органи становлять ризик бактеріального та паразитарного зараження, якщо їх не очистити та ретельно приготувати. Споживачам слід надавати пріоритет надійним джерелам та уникати продуктів, що плавають у продажу, особливо на неконтрольованих онлайн-платформах», – зазначив доктор Хоанг.
Звичайна страва зі свинячих субпродуктів
ФОТО: Ле Кам
Примітки щодо вживання в їжу трубчастих кишок
Доктор Хоанг рекомендує споживачам розглядати свинячі кишки як унікальну страву з точки зору смаку, не очікуючи на особливу харчову цінність. Обмежте регулярне споживання, оскільки свинячі кишки містять високий рівень холестерину. Водночас остерігайтеся підроблених товарів, з підозрою ставтеся до продуктів із занадто високими цінами або масовою рекламою. Надавайте перевагу купівлі свинячих кишок у авторитетних бойнях та продавців. Ретельно готуйте та повністю проварюйте, щоб виключити ризик бактеріальних та паразитарних інфекцій.
У випадках підозри або виявлення підроблених товарів необхідно повідомити про це правоохоронні органи для перевірки, відстеження походження та суворого боротьби з шахрайством з метою захисту громадського здоров'я.
«Кишечники люльки є привабливим делікатесом завдяки своїй унікальній текстурі та смаку, але їхня харчова цінність не перевершує звичайні кишки. Їхня природна дефіцитність перебільшується маркетинговими трюками, що призводить до ризику появи контрафактних товарів та токсичних хімікатів. Споживачі повинні використовувати розумний підхід, надавати пріоритет безпеці харчових продуктів та вимагати прозорості від постачальників. Регуляторні органи повинні втрутитися, щоб забезпечити, щоб кишки люльки були не тільки смачними, але й безпечними для здоров'я», – порадив доктор Хоанг.
Джерело: https://thanhnien.vn/long-se-dieu-co-bo-duong-hon-long-heo-non-thong-thuong-185250507124116373.htm
Коментар (0)